【导语】“芬芳万世”通过精心收集，向本站投稿了5篇后勤餐饮年终小结范文，下面是小编精心整理后的后勤餐饮年终小结范文，希望能够帮助到大家。
篇1：餐饮后勤主管岗位职责
1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；
2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班
3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；
4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；
5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；
9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；
10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；
11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上；
12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；
13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；
14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；
15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；
16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。
篇2：餐饮后勤主管岗位职责
为确保学生和教师的食品卫生安全，经研究决定特制定以下岗位职责。、教育全体员工树立责任重于泰山、服务育人的思想。1 要求职工坚持定期体检，、2 组织职工定期学习有关卫生法和卫持证上岗，生知识，保持良好的卫生习惯。、根据小学生的健康标准，做好营养食谱的调配工作。3 视其情节对个人做如有违反，食堂工作人员必须按操作规程进行操作，、4 出处罚。
如存货有过期或变质食品应及按有关规定进货。负责把好食品进货关，、5 时报告校长请求处理销毁。、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗。6、负责食品的发放工作，必须严格把关，间隔有序。7 上报有关部门，通知家长，应立即组织人员进行处理，如发生意外事故，、8 调查有关责任人员。
食堂管理员岗位职责
1、本岗对校长负责，在总务主任直接领导下工作。、全面负责食堂工作。组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度，2 落实防火、落实学校领导对食堂工作的各项指导，钻研技术，学习职工道德规范，防盗的有关规定，教育职工树立良好形象，不断改进服务态度。、在主管主任指导下，具体负责食堂各岗位人员，安排处理好日常事物，3 及时解决有关问题，保持良好工作秩序。
防止过量盈余和亏损，搞好成本核算，掌握好食品用量，妥善安排伙食，、4 节约粮食、水电，杜绝浪费现象。、指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。5 6 认真分析研究，主动征求师生的意见和建议，主持召开伙食委员会会议，、及时改进工作。、带领全体职工做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐患，保7 证安全生产。、认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。严禁使用腐烂、8 变质、受污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防食物中毒。
积极帮助解决生活等各关心职工身体和生活，做好职工政治思想工作，、9 方面的困难，组织好饮事员健康年检和招聘人员体检。、协助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖惩建议，完成主管领导10
交办的其他工作。
芦台一中食堂
月3年1999 伙 理 管 食
指导思想
加强炊管人员的思想工作，提高认识，明确目的，摆好关系，使他们认识
到伙食工作，不仅是保障学生吃好，而且关系到学生德、智、体全面发展的大问
要把伙房的工作与学校整体工作统一起关系到学校稳定和改革发展的大局，题，来，充分调动炊事人员的积极性，搞好伙食，把学生作为真正的伙食服务主体。一、劳动纪律、伙房工作要围绕学校的中心工作来抓，与学校的步调一致。1 各把各号各吹各的调，不能各行其是，听从分配，炊事人员要服从领导，、2 要以学校工作为重，共同把伙食搞好。、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病请假。如迟到或3 旷工一天，依次类推。元，4分钟以上者罚款10元，2罚款分钟以上者，5早退
罚三天工资，直至本月工资全部。、负责记工者要坚持原则，不优亲厚友，一碗水端平，一视同仁。4、工作中积极主动服从管理和组长安排，伙房是个整体，既有分工，又有5 元。2元，对出工不出力者罚款2合作，对于不服从分配者罚款、工作中严格按技术规定操作，如违反规定操作，造成事故，责任自负，6 还要赔偿损失。、端正劳动态度，树立为师生服务的形象。7 二、严把各个环节
严格采购、保管、制作、销售以及售后各个环节的管理，最大限度地降低
成本，不让学生的利益保持稳定，使伙食价格在市场经济物价不稳定的情况下，受到冲击。、采购由专人管理，管理员要摸清市场行情，精打细算，把好进货的每道1 关。、米、面、油、调料、酱制品等各个供货单位要验收他们的卫生许可证，2 将复印件存档。验收质量，价格最低。、坚持每天从批发市场购进蔬菜，专人采购，群众监督，物美价廉，不买3 人情菜，随时更换货主，防止拉私人关系。、保管上专人验收，专人保管，群众监督。对每天购入货物要验收质量，4 核对价格，发现问题及时解决，生、熟物品分开存放，要有出入库单。
篇3：餐饮后勤主管岗位职责
值班人员岗位职责
为了更好地进展餐饮部的工作，我们特意每天都安排了值班人员。现对餐饮部值班人员要求如下：
工作时间：
周一至周六，工作时间为10:00——14:30；16:30——21:00
周日，工作时间为08:00——12:00；13:00——17:00
（周日如遇到有客人就餐，需要按客人情况定下班时间）
工作要求：
1、值班人员需要每天准备出一桌4人、一桌10人就餐的台面，避免中
午或者晚上突然有客人而造成准备不充分，少摆一桌扣1分
2、值班人员负责送洗和回收每天产生的脏布草，并做好布草送洗、回
收记录，不送洗或不回收一次扣1分
3、值班人员在周一至周日晚上下班前，负责餐饮部管辖区域内所有水、电的检查，要确保下班后所有区域内水、电的关闭。并同时检查所有区域内的门是否锁好，漏查一项扣1分
4、值班人员在有施工人员工作的情况下，要跟盯施工的进程，做好对
酒店物资的看护。要及时制止野蛮施工，防止出现因施工而造成的物资破坏，跟盯不到位造成物资损坏一处扣1分
5、值班人员需要在值班期间分早、中、晚三次，对全餐饮区域进行巡
视。在巡视过程中要发现是否有异常情况的发生，如是否漏水、是否关闭开关等。同时要将巡视情况做好记录，并及时上报异常情况，不做记录不上报一次扣1分
6、周一至周六白班时间，跟随正常班参加工作。晚班时间及周日，按
照每天安排的不同工作进行。
篇4：毕业生餐饮管理实习小结
十年树木，百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行!谨记校纪校规，同时也要服从企业规定!带着迷茫与畏惧，来到了实习单位～眉州东坡餐饮企业管理有限公司!我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作!经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈!
在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、!文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序!
在这儿我每天都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛!在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。
实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足!就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”
记得我工作中遭遇的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会!”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己!努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨!但想想这样不是更能考验自己的实力吗?
虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美!
如今的我、今非昔比!不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极!在大家眼里实习个阳光自信的女孩!在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定!现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵!
工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了…
在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们!大家的明天都会更加辉煌!
看了餐饮管理实习小结的读者还看了：
篇5：后勤保障部三好三进工作小结
后勤保障部三好三进工作小结
后勤保障部三好三进工作小结我院为进一步推动创先争优活动的深入开展，更好地服务发展、服务群众，努力提升医疗卫生服务水平，树立医院良好形象，提高群众满意度，贯彻“三好一满意”活动要求，落实“党员干部进万家”活动精神，依据**市卫生系统深入开展“为民服务创先争优”活动的实施意见，结合我院工作实际，经研究决定开展“三好三进”工程。
为了督促贯彻落实好此次活动，医院决定成立以分管院长沈宇同志为组长的活动领导小组，全面领导后勤部此次活动的开展。为配合领导小组开展工作，在领导小组之下设立以职部门主任为组长，各科室负责人为成员的工作小组，狠抓此次活动的贯彻落实。活动小组按照领导小组的统一部署，有计划地安排工作，精心组织各项活动。
根据院实施“三好三进”工程的要求，结合我部实际情况，制定了“三好三进”活动计划，组织召开了全科医务工作者活动动员大会，现将活动具体开展情况总结如下：
1、活动开展情况
（一）、进社区召开恳谈会，了解社居民对医疗卫生有需求，对医院的评价，
结合我院实际情况，积极为社区居民解决实际问题。
2011年11月10日，我部人员到坛丘社区进行座谈。社区章书记等工作
人员热情接待了我们。坛丘社区于2002年11月成立，位于盛泽镇坛溪大**侧500米、盛坛公路南，面积约1.5平方公里。共有居民832户，2221人；现有党员34人；出租户152户，外来人员682人。辖区内交通便利，环境优雅。坛丘社区现有退休职工421人，低保对象10户，常住医院3人，2010年申请困难援助56户。座谈会上，大家畅所欲言，对医院提出了不少宝贵意见。如：医院硬件设施及环境较好，增加健康知识宣传，急诊科室设置不齐全，医疗水平及服务态度有待提高，周边群众到**一院就诊较多。
（二）、走访社区贫困户，积极组织医生为患者进行健康体检。
2011年12月29日，我部组织医务人员先后来到社区贫困户程守德、尤
阿菊、孔金法家中。
程守德今年64岁，原是坛丘供销社的退休职工，他在在今年5月份摔跤，腿部骨折，至今未好。其妻子在几年前中风，长年卧床不起，一年还需要住进几次医院，家庭负担大。临走时，我部人员关照程守德要不断帮助其妻加强锻炼，并告诉了他一些送药及康复方面的知识。
尤阿菊今年56岁，家中生活条件较差，因患胆道疾病，因病至贫，育有一子，家中没有什么经济来源。她希望社区能多帮助关心，最好能解决一部分医疗费。我部人员提醒其儿子多关心和照顾老人生活，同时嘱咐社区领导到尤阿菊家中多走走。
孔金法今年65岁，2009年中风，治疗后病情有所好转，目前照顾其生活的妻子也60多岁，右手，右脚不能动作。其两个儿子一个做了人家的上门女婿，一个在老家**，家中生活十分困难。他希望社区多多关心和照顾。我部人员告诉了其妻平时照顾孔金法的一些注意事项和基本锻炼方法。
（三）、开展健康知识宣教，发放健康资料，普及卫生知识。
2012年1月12日，我部组织医务人员到坛丘社区开展宣教活动。活动内容以日常养生保健，饮食保健，运动健身，高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病防治知识，季节性多发病防治知识等为下乡宣教的主要内容。以悬挂条幅、摆放宣传展牌、设置咨询台及举报投诉受理台、设置伪劣健康相关产品展台、发放宣传单等为主要形式，以实用卫生技术讲授为辅。本次宣传教育活动的内容包括饮用水安全、社区农村传染病防治、卫生应急知识等方面的知识。共发放健康资料四大类162册。目前，全部健康教育资料已下发到社区卫生服务中心及各村卫生所。
（四）、重点走访人福新村、坛丘村，渔业村、西白漾村的贫困户进行卫生知识宣传，健康体检，发放保健处方。
2012年3月5日，我部组织医务人员人员到贫困户徐志侠，徐国荣、王爱凤，金桂宝，怀晓芳家中进行一对一，面对面学雷活动。给他们分别讲解农村比较用的卫生健康知识，例如：砧板有两块，生熟食分开切；盐要放在带盖的瓷罐里，每天炒菜控制在3小匙以内；心血管病人冬天要注意啥等。给他们每人量了一次血压，测了一次血糖。还给了他们每人一本农村卫生知识手册。另外，针对今春持续阴雨寡照天气感冒多发的情况，对社区开展春季流行性感冒防控工作，指导群众预防流感发生。
2、取得实效
（一）、通过开展卫生法律法规和相关健康知识进社区、进农村活动，达到提高群众健康意识，促进社会和谐发展之目的。广大群众通过宣教活动丰富了卫生知识，提高了卫生防御意识。增强农民的健康意识，改漏习，自觉形成良好的个人健康行为。农民普遍反映通过健康知识讲座，使大家树立了科学的健康观念，增强了自我保健和疾病防范意识，使广大居民健康知识知晓率、行为形成率、基本技能等达到卫生社区（村）标准。在此次宣传活动中，共印制并现场发放宣传单290份，制作宣传条幅4条、宣传板报3期，入户义诊人数达26人次，为居民建立健康档案11份，极大提高了广大市民及农民群众对基本公共卫生服务的认知度和信任度，树立了医护人员的良好形象。
（二）、通过第一阶段“三好三进”活动的开展，使我部医务人员的服务水平有了明显的改进，医疗质量稳步提升，群众满意率不断上升。医务人员宗旨意识和群众观念不断加强，增强了职工“以病人为中心”的工作宗旨。树立了群众观念，促进了医患关系和谐。服务流程的简化，便民服务措施的落实，树立了医院良好的服务形象。廉洁意识和形象意识不断增强。自觉严肃行业纪律，弘扬高尚医德，树立行业新风正气。
3、存在问题
“三好三进”工程的开展提高了我院医务人员的医德和医风，提高了服务水
平，担高了医疗质量，群众的满意度不断上升。但是第一阶段成绩取得还不是很明显，还存在着的一些问题：
（一）、活动提前宣传不到位，多数人员不知道，未能作提前的准备。
（二）、部分群众不理解，甚至认为是医院在拉生意。
（三）、个别医务人员不够热情，认为活动可有可无。
（四）、群众认为科室里的医疗质量内涵欠缺。
（五）、群众认为我院不合理用药现象还存在。
四、下一步工作打算
为了消除群众对我院的`误解和猜疑，让他们能真正感受到我们是在真心
实意帮助他们提高卫生意识和生活质量，体现出医务人员高尚的医德和对他们的热情关怀，在接下来活动中要抓好以下几个方面的工作：
（一）、给各村卫生室健康教育提供“三有”：有标语、有专栏、有宣传画，充分利用现有资源让群众取得农民群众的欢迎。
给居民“五一”：
一是发放一本健康手册。统一印制“进村入户送健康”卫生知识手册，内容包括健康常识、防病知识和卫生政策等，由社区卫生院和村卫生室工作人员发给农户，保证每户一册。
二是开展“一对一”健康指导。深入农民家庭，围绕“进村入户送健康”卫生知识手册的内容，采取“一对一”、“面对面”的方式对农民进行健康教育与指导，普及卫生防病知识和技能，增强农民自我保健意识。
三是讲一堂健康教育课。在农村中小学开设健康教育课，组织医务人员深入课堂，围绕卫生知识手册的内容开展健康教育，使学生掌握基本防病知识，养成健康生活方式，进而以“小手拉大手”的方式，实现“教育一个学生，带动一个家庭”的目标。
四是进行一次健康体检。组织乡镇卫生院的医务人员，对农村高血压、糖尿病等慢性病人和65岁以上老年人每年至少进行一次健康体检，并进行跟踪服务。
五是建立一份健康档案。以为高血压、糖尿病等慢性病人建立健康档案为起点，逐步扩展至每户一档。利用现代化技术手段，促进建档工作电子化，实现农民健康规范化管理。
（二）、加大活动宣传力度。开展活动前，向社区或村办公发放宣传标语、横幅、通知，宣传册。要求社区或村民知晓率达到80%以上。
（三）、印制详细的有具体内容的调查表。由于不少群众文化水平不高，且碍于面子，在医务人员面前显得结结巴巴。不能清楚的表达我们医院存在的特色内容或欠缺。
（四）、我们医务人员还要进一步提高认识，加强领导和督促。严格按照医院制定的“三好三进”工程方案要求，对照责任落实。
（五）、对于内部的“三好”，要有具体的内容和落实制度，建立相关制度的长效机制进行考核。
“三好三进”工程是一项长期工程，不可能在短期内取得立竿见影的效果。我们医务人员要有真诚、热情的耐心，在与群众的长期亲密接触的过程中，不搞形式主义，确确实实给他们带去医疗知识和卫生常识，带去医护人员的温暖和关怀，取得他们的信任和托付。在他们的心目中树立超过金杯银杯的口碑。
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后勤餐饮年终小结范文（通用5篇）
