【导语】“tretre”通过精心收集，向本站投稿了18篇西餐实习报告，以下是小编精心整理后的西餐实习报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
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篇1：西餐礼仪报告
西餐礼仪报告
摘 要：餐桌礼仪是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。中餐和西餐桌礼仪在宾客的座次安排、刀叉的使用、上菜次序和离席时的礼仪存在着许多不同点。中餐和西餐不同的文化内涵、不同的思维方式、不同的生活态度和不同的饮食结构形成了不同的餐桌礼仪。了解这之间的差异，将会有助于我们更好的跨出国门，更好地与西方人交流、合作，更好的树立中国人的形象，也能更好地交流与学习。在继承和发扬中华民族的优良传统的同时，对西方的精华进行吸取，从而取得社会文明的进步。
关键词：中餐和西餐；礼仪；比较
人们的饮食与生存有着密不可分关系，而“吃”的礼仪在不同国家，不同种族和社会生活样式而有所不同。我国的饮食文化源远流长，博大精深，而随着西方文化的大量涌入中国，中国的传统礼仪也受到了西方礼仪与文化的冲击。掌握中餐和西餐礼仪的区别会有助于我们更好的跨出国门，更好地与西方人交流、合作，更好的树立中国人的形象，也能更好地交流与学习。
一、中西饮食文化的渊源
（1）据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在中国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。
（2）西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。
二、中餐和西餐桌礼仪的比较
1.中餐和西餐就坐和离席
中国的就坐与离席礼仪一般是等长者坐定后，方可入坐。席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。主人一般坐在圆桌的正对着门的位置上，而主要宴请的宾客则分别就坐与主人的两侧。用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。在饭店用餐，应由服务生领台入座。离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
在西方的餐桌礼仪中的.座次安排是以男女分隔而坐为原则，男主客优先入座，其位置在女主人右边，而女主客在男主客的右边，其他夫妇则以对角方式就坐。通常遵循客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者先于未婚者入坐，陌生人优先于熟识的客人或家人入坐。离席时长者女士优先离开。
2.中餐和西餐的就餐衣着
在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是T恤，牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才穿的隆重一些。在西方国家去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。
3.中西的刀叉使用
筷子刀叉是中餐和西餐桌礼仪最基本差异。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。
4.中餐和西餐饮对象的差异
中国有句古语：“民以食为天”，可见饮食文化的地位，中国的饮食注重食物的“色、香、味俱全，而且注重各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等营养调和和理性认识指导烹饪。而西式餐饮的主要特点是生，如带血丝的牛排；冷，凡是饮料都加冰块；甜，无餐不甜。西餐主要追求快捷方便，比较大众化。
5.中餐和西餐上菜次序的差异
中餐上菜次序先冷后热。热菜从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。西餐上菜的次序通常是面包黄油、凉菜、汤、海鲜、主菜、甜点、水果。冷菜和汤同时就着面包吃，凉菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。
6.中餐和西餐就餐时使用手机的差异
在吃西餐的时候，西方国家的人基本上都不会开手机，除非有非常重要的事情，而手机铃声都会很小声，有电话一定要接的话，要向同桌的就餐者道歉，然后起身出去接电话。而这一条在吃中餐的时候很少适用，但在用餐的时候接电话，同桌的就餐者同样会感到焦虑。
7.从餐桌话语上看中西文化差异
中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家” 的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。
通过中餐和西餐桌礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出不同民族文化的特色。中餐和西餐国家的餐桌上的文化互相影响，相互融合，使得两者都变得更加的完美和科学。因此，在跨文化交际过程中需要建立一个对立统一价值观，努力的去相互理解，相互适应，但这并不意味着要完全抛弃他们自己的风俗和价值观。餐桌礼仪的发展需要在结合自身的特点的同时对外来的礼仪要取其精华去其糟粕，使其能够发展的更加具有时代性。
参考文献：
[1]林大津，《跨文化交际研究》，福建人民出版社，1996.10：92-127
[2]李天民，《现代国际礼仪知识》，世界知识出版社出版，2003.12：109
[3]赵荣光，中国饮食文化概论[ M]，高等教育出版社，2003
[4]胡文仲，跨文化交际学概论[ M]，外语教学与研究出版社，1999
[5]王俊霞，跨文化交际与中西文化差异[J]，学术交流，2007（2）
[6]罗露莎，浅析中西饮食文化差异[ J]，双语学习，2007（5）
篇2：西餐厨师长述职报告
我于XX年11月正式到**宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。
针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面 严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正
西餐厨师长岗位职责描述
一、岗位名称：西餐厨师长
二、岗位级别：下级
三、直接上司：总厨师长
四、管理对象：西厨领班、包饼领班
五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责：
1 .协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2 .根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。
3 .负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。
4 .根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。
5 .负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。
6 .根据菜单，制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
7 .负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。
8 .负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
9 .督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。
10 .负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。
11 .主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。
12 .参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件：
1 .有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。
2 .熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。
3 .有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。
4 .高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5 .身体健康，精力充沛。
八、权力：
1 .有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2 .有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。
篇3： 西餐甜品店打工暑期实习总结
西餐甜品店打工暑期实习总结
奶酪时光主打的其实并不是牛排，而是比萨，奶酪时光历经五年锤炼，研制出更适合中国人口感的比萨――饼底香酥而不硬，饼内新鲜松软而没有酵酸味。奶酪时光比萨所用奶酪最好拉丝长――采用新西兰马苏里拉。奶酪时光铁板比萨所用铁板厚――聚热，能延长比萨饼酥，奶酪拉丝的时间，充分保证了比萨香酥的口感。
西餐甜品简单的`包括玫瑰芝士蛋糕、提拉米苏、苹果派、传统黑森林蛋糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕……
以上就西餐的主食简单地介绍了下，还有很多品种就得让大家自己去寻觅！
在奶酪时光工作的这段时间遇到了形形**的客人，消费界的宗旨是‘顾客就是上帝’，所以无论什么样的客人你都必须以饱满的激情去招待，让顾客有种宾客如归的感觉！这宗旨每人都知晓，然而当行动起来就没那么轻描淡水的了。有的客人把自己心中的压抑会一通气地撒在服务员的身上。
有一次，我端上一份比萨，过了会，客人大呼我过去，噼里啪啦地把我骂一顿，然后说是比萨的铁板把他家小孩烫伤了，我很不可理喻，的确我上菜时应该提醒下的，但是家长带小孩来消费自己懂得吧，我急忙道歉，他来一句更让人喷饭的话：道歉有屁用，带我女儿去医院检查。大家来评评理，这至于吗？折腾了半天，最终以打七折来平息了这场‘火灾’。像这种人就是冲着打折来的，类似的还有很多很多，说我们家菜难吃了要打折，说我们家有蚊子环境差要打折……各种古怪理由在他们嘴里都是理所当然的。当然也有素质较高的顾客，能够理解服务员有时的工作，也很配合，遇到这种顾客，都愿意为他们多讲解一些西餐的要求，那些蛮不讲理的，都不愿搭理，只是表面以微笑应付下。
每天我们的工作量由客人数量而定，但暑假休息的人较多，因此每天都挺忙的，现在又流行团购，大家都愿意用低价买高质量的产品，店里面每天都很热闹，尤其是七夕情人节那天，顾客那是一批接一批，楼上楼下都是满座，好多客人都被我们推掉了，经理把自家的亲戚也招呼过来帮忙，店里面弥漫着玫瑰的浓香和浪漫的味道，虽然很忙但是也觉得很惬意，这种惬意不是肉体上带来的，而是精神上的享受！
有人说每天上班的心情比上坟还沉重，可我觉得每次上班都是一次学习，我学会了做比萨，学会了做蛋糕，学会了做各种咖啡，学会了做各种冰激凌……即使有时遇到不开心的事，想想学会了好多平时都不会接触到的东西觉得其他的是都是浮云，没必要放在心上。
篇4：西餐礼仪
西餐桌上摆放的刀叉一般最多不超过三副，你需要牢牢记住的就是要用最外面的那副刀叉来吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜，侍者会在上菜的时候给你送上新的刀叉。需要注意的是，你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排，除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。
关于刀叉的使用方法，你还要注意一下几个问题：
●使用刀叉进餐时，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
●使用刀时，刀刃不可向外。刀叉不要碰出声音，也尽量不要碰到盘底。切记刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——这既是礼仪的要求，同时也能避免刀刃划破你的嘴唇。
●不要用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口（美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子扎着送进口中；而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中）。
●如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉来进餐。
●每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不要手执刀叉在空中挥舞摇晃，这会让别人感到胆战心惊。也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，或是一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。还要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
●吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
●如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼的举动。
●用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。
篇5：简单西餐菜谱
简单西餐菜谱1.培根芦笋卷
材料：培根，芦笋，黑椒碎。
做法
1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。
2、培根一切为三备用。取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部。
3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。
什锦吐司披萨
材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。
做法
1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。
2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。
3、将(1)和(2)混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。
4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。
简单西餐菜谱2.红酒椒香烤羊排
材料：羊排一块、大葱 、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。
做法
1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。
2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。
3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。
5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层，烤10分钟即可。
简单西餐菜谱3.菠菜金针菇培根卷
材料：培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。
做法
1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净，然后放入开水锅中焯水后捞出，沥水备用。
2、培根一切两半，取其中的一半，按照下图的样子，先后铺上菠菜和金针菇，卷起来。
3、把卷好的培根卷用牙签固定一下，放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制，并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。
篇6：西餐礼仪
1.西餐的餐具
餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的)。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀(即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包)一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。
2.餐具的用法
刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。
篇7：西餐礼仪
因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。
1.餐具使用的礼仪
吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。
使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。
2.进餐礼仪
西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。
一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：
第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。
第二，汤类(也即头菜)。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相应的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
总之，西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。
延伸阅读：
一、西餐的餐具：
西餐的餐具因不同国家、不同地域、不同习惯而有所差异，但刀叉为其中最基本、最常见的两样，使用刀叉进餐，是西餐的重要特征之一。此外，餐匙、餐巾也是进食西餐必不可少的餐具。
正确使用西餐餐具十分重要，因为餐具的使用是对西餐礼仪了解程度及个人见识多少的直观反映。
(一)使用刀叉
刀叉，即指餐刀和餐叉。一般情况下，刀叉宜同时配合使用，但也可单独使用。
刀叉的摆放。西餐正餐中，每道菜都有专门使用的刀叉。吃黄油用的餐刀一般横放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉，一般餐刀在右，餐叉在左，纵向放于餐盘两侧;吃甜品所用的刀叉一般横向置于餐盘正前方。从两边由外侧向内侧使用是区分刀叉的关键所在。
刀叉的使用。用刀叉切割食物，右手持刀，左手持叉，可边割边用叉食之，也可将所有食物割好，再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物时要注意：不可弄出声响;双肘要下沉;切割食物宜大小合适，叉起一次入口;临时放下餐刀，刀口不可向外;右手持叉进食时，叉齿向上;双手同时使用刀叉，则应叉齿向下。暂时放下刀叉时，应刀口向内，叉齿向下，呈“八”字形摆在外盘之上，用餐完毕，则应刀口向内，叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或刀上叉下并排横放在餐盘中。
(二)使用餐匙
餐匙也叫调羹，是西餐中不可或缺的餐具，分汤匙、甜品匙和茶匙3种。在用途上，三者不可相互替代，也不可用来舀取其他主食、菜肴。
汤匙个头儿较大，通常纵放于用餐者右侧最外端;甜品匙个头儿较小，一般横放于吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品，则此位置被同样较小的茶匙代替。茶匙只起搅拌作用，不能以之舀取红茶饮用。
使用餐匙时，勿在所取食物中乱搅一气，每次取食应数量适中，餐匙不宜全部入口，尽量保持餐匙干净清洁。使用过的餐匙，不要再放回原处，也不要让其直立于汤盘或红茶杯中，更不可把其插入主食和菜肴中。
(三)使用餐巾
使用餐巾，必须牢记以下几点：
餐巾的铺放。餐巾应平铺于自己并拢的大腿上。正方形餐巾应被折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向;长方形餐巾则要对折，折口向外铺于腿上。
餐巾的用途。正餐中，餐巾发挥着重要作用。
①用来进行暗示。 女主人铺开餐巾以及将餐巾置于桌上分别标志用餐的起始和结束。客人将餐巾置于本人座椅的椅面上然后离去，则表明还要再回来继续用餐。
②用来揩拭口部。 即揩去嘴上油渍、食物残渣等;女士进 餐前，也可以其揩去唇膏，但不能用来擦汗、擦脸。
③用来掩口遮羞。 剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩，以免失态。
二、西餐的菜序：
西餐的菜序，指西餐用餐的先后顺序。由于东西方饮食习惯的不同，西餐的菜序与中餐的菜序差异较大。因此，要吃饱吃好，做到合理搭配，必须对西餐菜序有清晰的了解。
西餐按照规模大小和正式程度分为正餐和便餐两种，两者在菜序上差异很大。
(一)正餐菜序
西餐正餐，尤其是在正式场合所用的正餐，其菜序复杂多样，一般由八道菜肴构成，一顿内容完整的正餐须耗时1～2小时。
1.开胃菜。开胃菜，即用来打开胃口的菜肴，又称西餐的头盘。有时它不被列入正式的菜序，而仅作为正餐的“前奏曲”。一般情况下，开胃菜由蔬菜、水果、海鲜、肉食等组成的拼盘构成，这些菜一般色彩美观，容易引起食欲。
2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包为主，个人根据自己口味可在面包上涂果酱、奶油或奶酪等。
3.汤。汤是西餐的“开路先锋”，其口感芬芳浓郁，具有较好的开胃作用。开始喝汤标志西餐正餐的正式开始。西餐中常见的汤有白汤、红汤、清汤等。
4.主菜。作为西餐的“主旋律”，西餐的主菜分为冷菜和热菜。正规的西餐中，一般上一个冷菜，包括各类泥子、冻子;热菜则一般有两道，一道为鱼菜，另一道为肉菜。肉菜可谓重中之重，它标志着本餐的档次与水平。
5.点心。点心放在主菜之后，意在使没有吃饱的人填饱肚子，一般包括蛋糕、饼干、馅儿饼、三明治等。
6.甜品。常见的甜品有布丁、冰淇淋等。
7.果品。果品有干、鲜果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、开心果等;常用的鲜果则包括草莓、菠萝、苹果、橙子、葡萄等。
8.热饮。西餐通常将热饮放于最后，帮助消化。最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的热饮就餐地点灵活，可以是餐桌、客厅或休息厅等。
(二)便餐菜序
一般场合中，出于节约时间方面的考虑，人们也习惯于采用便餐的形式。一般说来，接待人员接触西餐便餐的机会相对多些，因此对便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序从简，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴构成：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
三、西餐的品尝：
西餐的菜式多样，各有各的吃法。以下分别介绍各道菜式的具体吃法：
(一)开胃菜
开胃菜以色拉为主，有时也采用海鲜或果盘。吃开胃菜时应注意以下几点：
1.吃色拉时不必刀切，只宜使用餐叉，叉起食之。
2.食用海鲜时宜用专门器具。一般吃牡蛎用专门的餐叉，吃带壳的蜗牛则要使用专门的夹子，小虾可以以叉取食，而大虾则应以手剥壳，再送入口中。
(二)面包
西餐中的面包分为烤面包和鲜面包两种。两者吃法上不尽相同，应注意区分。
1.烤面包。吃烤面包时不能撕食，而应慢慢咬着吃，可以配用黄油、鱼子酱等。
2.鲜面包。食用鲜面包，应以左手拿取可以一次入口的一小块，涂上黄油或果酱后送入口中。
(三)汤
在西餐中，喝汤是很讲究的。正确方法是以右手持汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，送入口中。若盘中汤所剩不多，可以左手由内侧托起汤盘，使其外倾，以汤匙舀取食用。
(四)主菜
西餐中主菜样式较多，冷菜最常见的有泥子、冻子，热菜最常见的有鱼、鸡、肉。以下对这几种主菜分别介绍：
1.泥子。一般是以虾、蟹或动物的肝脑为主料，配以鸡蛋、芹菜，加入作料，搅拌而成的一种菜肴。食用泥子，主要使用餐叉。
2.冻子。用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴，食用冻子应以刀切割，以叉食之。
3.鱼。食用西餐中的鱼，一般先用餐刀将骨、刺剥出，再切成小块，以叉食之。
4.鸡。吃鸡也应先去骨骼，再以刀切割，以叉食之。
5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、猪排等。进食时，一般从左往右，叉取一次入口的食量送入口中。
(五)点心
西餐中的点心主要有饼干、三明治、土豆片、通心粉等。
1.饼干。吃饼干时，一般以右手拿着吃。
2.三明治。吃三明治习惯于用双手捧着吃。
3.土豆片。土豆片也应直接以手取食，注意不要先捏碎再吃。
4.通心粉。通心粉不能吸食，应以右手握叉将其缠绕在叉上，左手可持汤匙予以辅助，最后人口。
(六)甜品
西餐中最常见的甜品为布丁和冰淇淋。
1.布丁。布丁属流质，应以专用的餐匙取食。
2.冰淇淋。西餐中，冰淇淋是必备甜品。通常放于高脚玻璃杯中，以餐匙食之。
(七)果品
西餐的果品中，水果较为常见，尤以草莓、香蕉、菠萝、橙子最为普遍。在食用西餐时，进食水果的方法与日常生活中的吃法大不一样。
1.草莓。普通的草莓，一般用手取食。而吃带调味汁的草莓，则必须使用餐匙。
2.香蕉。食用整只香蕉，应先剥皮，用刀切成小段，逐段食用。
3.菠萝。吃菠萝时，首先将其切成小块，然后以餐叉进食。
4.橙子。正规宴会上食用橙子，一般先以刀去皮，再用刀叉剥离内皮，然后用刀叉分瓣食之。在非正式场合，可以以刀去皮后，切成小块，用手取食。
篇8：西餐礼仪
一、俄式西餐礼仪
沙律·汤·面包——俄餐三巨头
“沙律、汤和面包，是俄罗斯人每顿必吃的东西，不吃就不会吃主食。”这是因为俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样令俄罗斯西餐有两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，于是俄罗斯人就用各种各样的沙律来补充蔬菜的角色。所以在俄式西餐里，每道菜式都伴着面包吃，奶酪也是菜肴里的主要原料，可想而知，大块头是怎样养成的。
“酸”菜+烈酒——越喝越开怀
腌黄瓜、西梅子、腌杂菌……成就了一碗碗酸酸甜甜的红菜汤，酸中带香，很是可口呢，其实俄罗斯人喜欢吃酸，跟他们喜欢喝伏特加有关。伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是具有代表性的俄国白酒，开始时是用小麦、黑麦、大麦等做原料酿造的。伏特加是俄罗斯的特产，几乎是男女老少的最爱。其最大特点是晚上喝得越多，第二天早上头脑越清醒。这也就是为什么热情好客的俄罗斯人为什么喜欢大口喝酒的原因了。
二、俄式西餐礼仪
俄式服务的特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。
(1)俄式服务由一名服务员完成整套服务程序：服务员从厨房里取出放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的侧按逆时针方向绕 台给顾客派菜。
(2)上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。或者派菜时，根据顾客的需求量派给，避免浪费和分派不足，每派一道菜都要换用一付清洁的服务叉勺。汤类餐品可盛放在大银碗中用勺舀入顾客的汤盆里，也可以盛在银杯中，再从杯中倒入汤盆。
俄式西餐服务较法式西餐服务节省人力，服务速度也较快，西餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究、优雅的特点，使顾客感受到特别的关照，派菜后多余的食物还可以回收。但是，如果顾客同点一道菜，那么派到最后一位顾客时，所能看到的是一只并不美观的盘子。如果每一位顾客点的菜不同，那么服务员必须端出很多银盘。可想而知，多种银器的投资很大，而使用率却又相当低。因此高额的固定成本也会影响西餐厅的经济效益。
现在，俄式西餐服务只限于服务人数少的家庭式宴会。
篇9：西餐礼仪
西餐礼仪刀叉
通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向来固定食物，右手拿刀切割食物， 边切边叉，将食物送入口中。
特殊情况
食用米饭、青豆等小颗粒食物时，用刀将食物颗粒聚拢到叉子的凹陷处，叉子变身汤匙取用食物。
中途搁置
用餐期间需暂时搁置刀叉，要使刀叉呈八字形摆放在盘子里。
餐毕收盘
吃完一道菜后，刀锋朝内，叉背朝下，将刀叉并拢，以4-10点钟方向斜放盘上，表示服务员可以收掉盘子。
意外发生
刀叉不慎落地，不可捡拾，可请服务员代捡，并换取新的刀叉。
入境随俗
各地西餐中，刀叉用法各异，但无优劣之分，入境随俗，让您左右逢源。
美国：切好食物，将刀放下，叉子换到左手，翻转使得正面朝上，将食物送入口中。
英国：切好食物，用刀将食物在叉背上压平，然后送入口中。
篇10：什么是西餐
问题：什么是西餐？西餐是什么意思？
西餐是中国及东方国家和地区对西方各国菜点的通称，西方国家指欧洲及欧洲移民形成的国家如：美洲国家，大洋州国家， www.HacK50.com-找入门资料就到
影响较大的西餐有：法国菜、意大利菜、英国菜、美国菜、俄国菜 HacK50.com-收集整理入门资料
日韩料理、印度菜、新加坡菜、伊斯兰菜、东南亚菜都不在西餐的范畴之内，属于亚洲菜，
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标准西餐的组成有四个部分，去吃西餐时，如果人家上齐了四样你再索取的话，会被笑是外行哦！
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篇11：吃西餐
昨天是我的生日，我和爸爸妈妈，和伟峰阿姨，和弯湾一起去一家西餐馆DD好爽来吃西餐。
餐厅里的人很多，生意很好，店里有免费的水果、饮料，再配上各种各样的酱汁，味道好极了。一到店里，爸爸就点菜了，我呢？则和弯湾去盛水果、蔬菜。黄瓜绿油油，番茄红彤彤，橘子酱黄莺莺。
等到我们“满载而归”的时候，几份香喷喷、热气腾腾的牛排就已经在桌子上等我们了。吃牛排也是有技巧的，开盖的时候要用一张纸巾挡着脸和手臂，不然优惠喷到皮肤上，特别痛！
终于做好了一系列的准备，我拿起刀叉，在大块的牛排上切了一刀，在用叉子插住了一小块牛排，然后放进嘴里，慢慢品尝DD哇！味道好极了！我无法相信这种美味是人间有的！
我吃一口美味的牛排，吃一块清凉的苹果，肚子渐渐地鼓了起来，可是这种独特的香味我实在是停不下来，太棒啦！
吃饱了饭，还有几块小披萨饼，我们立刻把它给吞进了肚子。我说不出披萨是什么口感，又黏又软，吃在口中十分易嚼。
虽然这不是第一次吃西餐，但这确实我吃过最好吃的一次，西餐真好吃！
篇12：吃西餐
今天，爸爸请我去吃西餐，我愁眉苦脸地答应了，因为我不喜欢吃陌生的东西。可爸爸却说什么都得吃。这样才能营养平衡。在路上，我突然想到我的表弟，就请爸爸带他一起去，爸爸同意了。
我们来到了“赛美味”这里的空气十分凉爽，因为这里开着空调。
我们要了一盘意式洋葱圈、两份三明治、一个比萨和三杯饮料。过了一会儿，服务员把三份刀叉放到我们面前的桌子上，我和弟弟觉得很稀奇，就那起来玩，可爸爸说：“不要乱动，（这些刀叉的使用是很有讲究的。）”
菜刚上齐，我们就大吃起来，好象一个星期没吃饭似的。
但吃到比萨时就不一样了，比萨的样子让我觉得很恶心。爸爸还是那句话――什么都得吃。我只好硬着头皮吃。可刚一入口，觉得味道还不错，一点恶心的感觉都没了。（越吃越爱吃，三口两口就吞了进去。）
通过这次吃西餐，我懂得了任何事情都要尝试一下。（只有尝试了，才能了解它的真实情况。）
篇13：吃西餐_
我是一个萌萌小吃货！从小就喜欢吃各种好吃稀奇的东西，上网或看电视的时候总会抱着一大堆薯片、瓜子和糖果之类的东西，一边塞零食，不让嘴巴停下来，一边和电视剧情节一起喜怒哀乐。
还记得小时候第一次去小姨店里吃西餐的情景，现在想想都觉得有趣。
那天天气晴朗，风和日丽，小姨邀请我们一家去连云港玩。我兴奋极了，因为我终于可以到小姨的店里吃西餐了！
小姨开了一家名叫“上海故事”的西餐厅。走进店里一看，啊，装潢得真漂亮！每张餐桌上都放着一枝艳丽的红玫瑰，屋里还回荡着优扬的钢琴曲，好浪漫！看到我们，服务员连忙送上点餐本请我们点餐。我被各种诱人的图片吸引住了，看看这个想尝一尝，看看那个也想吃。小姨看出了我心思，就说：“给雅雅来一份T骨牛排吧，最好的，还有各种小吃你随便选！”接着，她又帮爸爸妈妈点了两份成人牛排套餐。服务员问我们牛排要几分熟，我被问住了，妈妈不解地说：“当然是十分熟的了！”小姨笑着说：“不用了，七分熟就可以了。”我挺纳闷儿：“难道不熟的东西也能吃？”这时，服务员给我们每人一套餐具，有一把刀和一把叉，还有一张特别大的纸。“这里的餐巾纸真大！”我好奇地说，小姨神秘地笑了笑，说：“这可不是纸巾，它有它的妙用。”说说笑笑中，牛排上来了，上面还盖着一个大锅盖，服务员优雅地打开我们前面的大纸，让我们把它挡在胸前，这才揭开锅盖。里面的牛排还在“噼哩啪啦”地响着，原来纸的作用是防止汁水溅到我们身上。我学着小姨的样子，笨手笨脚的切了一块尝一尝。“哇，真好吃”！牛肉又香又嫩，好吃极了！我越吃越喜欢，不一会儿，很大一块的牛排就被我“消灭”光了。
怎么样，听了我的介绍，各位吃货朋友们想吃牛排了吧！嘿嘿……
篇14：吃西餐_
暑假里，妈妈的朋友给她推荐了一家西餐厅，妈妈说要带我去吃，我心花怒放！
我们来到餐厅，我发现西餐厅跟我常去的中餐厅布置完全不同，餐厅门口有一盆盆盛开的鲜花，争奇斗艳；四周的墙壁上点缀着几幅美丽的壁画；每张餐桌上都放着一支玫瑰，店里还回荡着悠扬的钢琴声；柔和的灯光，优美的琴声，煞是迷人！
在西餐厅要让服务员带领我们到我们的座位，入座以后，服务员送上菜单让我们点菜，看着菜单，我就迷惑了，西餐的菜单和中餐完全不同，有前菜、汤、主菜、甜点等，这我到底怎么选择呢？妈妈看出了我的疑惑，她对服务员说：“就给他来一块牛排吧！”她自己点了一份三文鱼。服务员微笑地问我们：“请问牛排要几分熟的？”我被问住了。迷惑不解地问妈妈：“什么叫几分熟？”妈妈告诉我：“这是煎牛排的生熟程度，一般有是不是有‘全生’、‘三分熟’、‘五分熟’、‘七分熟’和‘全熟’”。“那就五分熟的吧！”我和妈妈异口同声地说。点好后服务员还把一张特别大的纸垫在我身上。我挺纳闷地想：为什么要把这么大的餐巾纸垫在我身上呢？过了一会儿，牛排上来了，我才知道原来这张“餐巾纸”的作用是为了不让我吃牛排的时候把汁水溅在身上啊！我在妈妈的指导下左手拿叉，右手拿刀，笨拙地切下一快块牛排放入嘴里，细细地品尝着。牛排又香又嫩，好吃极了！我越吃越带劲，很快牛排“消失”了，都到了我的肚子里去了！我又吃了一些甜点，喝了点汤，吃得我的肚子像一个气球一样，鼓鼓的都快爆炸啦！
回家路上妈妈还跟我讲了很多吃西餐的礼仪，比如进餐时不能大声说话，更不能狼吞虎咽，不能“吧唧嘴”，吃完以后怎么摆放刀叉表示对餐点的满意程度等等。原来吃西餐有这么多学问哪！吃西餐真有趣！
篇15：吃西餐
一天，天气晴朗，空中飘着几朵白云，有的像白兔，有的像绵羊……，笑嘻嘻的太阳挂在天上，像一个大火炉。
茂密的森林里，高大的大树像巨人一样，树上的叶子非常嫩绿，风一吹发出沙沙的声音，小草像绿色的棉布。
一只胖胖的身材，一身黑白相间的毛。乌黑发亮的眼睛周围有一圈黑眼圈，像是晚上没有睡好似的，耳朵是黑色的，圆形，很好看。四肢很短，显得非常可爱的熊猫拿着篮子走在森林里的一张白色的石桌旁，把篮子放下，坐在椅子上，从篮子里拿出红红的苹果、甜甜的蜜饯、好吃的奶油蛋糕放在盘子里。
熊猫很得意地用“手”抓着餐桌上的糕点大口大口地吃着。熊猫把奶油糊了一脸，像只大花猫。一会就把奶油蛋糕吃完了。着急地拿起蜜饯一个劲地吃着，一会儿把蜜饯吃完了，又开始吃苹果……。
最后，熊猫收起东西高兴地回家了。
熊猫吃西餐真有意思。
篇16：吃西餐_
“西餐”对我来说曾经十分陌生，有一天爸爸、妈妈带我一起去吃西餐，我终于感受到了第一次吃西餐的快乐。
记得我们去的是巴菲特西餐厅，还没有进门，远远地就闻到了牛排的香味。刚入座，服务员就拿来一包面巾纸、刀、叉等，给我们每人面前桌上摆上餐具，又从盘里端下几份水果沙拉、面包。我尝了一下沙拉，味道很好；而面包色泽焦黄焦黄的。爸爸拿起刀叉给我和妈妈切了一块，我边吃边小声地嘀咕着：“嗯，味道不错，有点儿像我们家的油炸馒头片……”
过了一会儿，服务员把我们的牛排送了过来。那牛排装在一个有木托的铁盘子里，旁边还有个鸡蛋，而蛋清，蛋黄还不时的晃动，显然没有熟透，真不明白外国人是怎么吃的。正琢磨着，服务员又从盘里拎起一个小汤壶，她让我们用餐巾布遮一下前胸，然后往铁盘里的牛排上浇上蘑菇酱，“吱―――”酱汁四溅，怪不得用木托托着铁盘，原来铁盘是高温的。嗨，这吃法真稀奇！我也学着他们的样子，后来，我想了想，也用餐巾挡在了面前，原来是为了不让油贱到身上。
我们开始用餐了，妈妈教我吃西餐要左手用叉右手用刀，用左手的叉子插在牛排的一角，用右手的刀子拉开。我耐心地学着，没想到要用好可没那么简单，他们就像调皮的孩子，不听我的使唤。弄了半天也没有吃到一块牛排。看着爸爸他们很拿手的样子，我有些着急了。妈妈说，先要用叉子插住牛排的一个小角，再用刀子的前半部分去划牛排，并同时给我做了示范。果然，就轻而易举地拉下了一块牛排，马上放到嘴里细细地嚼了起来。爸爸、妈妈看着我津津有味地吃着，开心地笑了。
我们吃完了牛排，又吃了些面条、喝了些果蔬汁,我还要了冰淇淋。
那天我是依依不舍地走出那人声鼎沸的巴菲特西餐厅。
也就是从那天起，我爱上了牛排，成了西餐厅的常客!
篇17：西餐礼仪
礼仪是一种资本，宴请是一门学问，在推杯换盏中结交贵人，在觥筹交错中搞定生意。宴请好比开展一项公关活动，需要精心做好准备，考虑到各种因素，比如宾客的级别、风俗、喜好等；合理策划，可以令宴请锦上添花。
国际商务宴请礼仪案例分析
案例一、一天，某公司老总准备宴请新员工，让秘书杨小姐去酒店预订包房并点菜。杨小姐到了酒店，面对服务员递上来的菜谱眼花缭乱，不知点什么菜好。点太好的菜，担心老总说太浪费；点一般的菜吧，又怕老总说“小家子气”。最后，只是按服务员的推荐点了一桌菜，结果因搭配不当，许多菜竞无人动筷子，以致造成了很大的浪费。饭后，老总对杨小姐十分不满。
案例二、曾经有个国内公司老总到国外宣传推广自己的企业，听众都是国际著名的投资公司管理人员。场面很正式。但听众们发现台上的老总裤脚下露出一道棉毛裤的边，而且老总的黑皮鞋里是一双白色袜子。这样的穿着在商务场合是失态。这样一个公司老总能管好他的企业吗？他们马上对这个公司的品质产生了疑问。
通过案例分析，我们得知，由于对礼仪知识的缺乏，造成商务场合的失礼，并对自己的职场前途造成了阻碍，甚至在国际交往中小小的失误就可能造成一个大单的丢失。
所以说学习高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪是重要的，它的作用只要体现在：强化商务人士的礼仪形象，通过对与国际商务生活紧密相连的工作、社交、会客、谈话、宴请、着装等方面的商务礼仪知识的解说，从而扩大和提升国际商务宴请礼仪的实用价值，传播国际商务宴请礼仪知识，提高国际商务人士素质，避免礼仪方面的错误。
通过运用专业商务宴请礼仪知识，强化企业精神，推进事业发展，并很好地起到对个人的商务形象的塑造和对企业形象、品牌塑造的促进与推动作用。
高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪涉及内容：
第一部分：国际商务服饰礼仪――服饰写满社会符号
一、高端商务对服饰的要求
1、高端商务会议男士服饰礼仪
着装要点
穿西装的七原则
2、端商务会议女士着装礼仪
着装要点
二、普通商务对服饰的要求
普通商务会议男士着装礼仪
普通商务会议女士着装礼仪
三、细节体现品味
饰物的佩戴要领
皮鞋、袜子也不可忽视
第二部分：相互介绍：宴请交际第一关
正确的称呼体现尊重
打招呼时要注意什么
恰当的自我介绍扩充人脉
如何为他人做介绍
集体介绍的顺序
握手是拉近距离的亲密接触
交换名片的礼仪
商务馈赠礼仪及原则
国际交往中的馈赠礼仪
第三部分：国际商务宴请礼仪
一、商务宴请的程序
1、确定宴请对象、规格和范围
宴请对象、规格和范围的依据是宴请的性质、目的、主宾的身份、国际惯例等
种类：正式宴会；便宴；餐会；酒会；茶会；工作餐
中餐：摆台、餐桌、入座礼仪、开宴时刻等
西餐：摆台；着装；程序；上菜顺序；服务礼仪；伴餐酒的选点；餐巾的用法
2、确定宴请时间、地点
3、邀请
宴会邀请可书写请柬、面对面或电话邀请
4、订菜
喜好与禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、职业禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）
5、席位安排
6、现场布置
7、餐饮禁忌
二、商务宴请技巧处理
致辞：欢迎辞祝酒辞欢送辞答谢辞
劝酒、喝酒、拒酒
如何调节气氛？
如何达成宴请的主要目的
三、中餐就餐礼仪与注意事项
中餐入座礼仪
中餐宴席的上菜顺序
使用筷子的礼仪
中餐进餐礼仪
使用中餐具的礼仪
几种特殊菜肴的食用方法
传统的奉茶之道
宴请中的餐桌礼仪
如何当好宴会主人
四、西餐就餐礼仪与注意事项
西餐的摆台与座次安排
西餐菜式及其特点
西餐具的使用方法
吃西餐的讲究
各种西餐食物的吃法
餐酒与食物的最佳匹配
品饮咖啡讲究多
西方宴会的基本礼仪
篇18：西餐礼仪
西餐的进餐礼仪
穿着整洁得体。男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。而女士则要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子。
入席时，男士需引导女士入座。注意自己的坐姿，上身自然挺直，脊背不可紧靠椅背，身体与椅背之间间隔5指左右。不可伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。
用餐中，切记不可以大声喧哗。吃东西时应细嚼慢咽，吃一口，切一口。使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音。
女士如果不小心在酒杯上留下唇印，可将杯子放到桌面以下，用拇指偷偷擦掉。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。
西餐的餐具使用
西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。
西餐摆盘的BMW法则：永远记得拿左手边的面包（bread），拿右手边的酒（wine），那M是什么呢，当然是放在中间的主菜（main course）咯。
餐具的使用顺序：从外向内使用。
西餐的进餐顺序
西餐种类繁多，风味各异，但基本的用餐顺序大体相同。一般为：开胃菜、汤品、主菜、甜点，最后为咖啡。
在适当的场合下，为了表达适当的礼仪环境，高端玻璃瓶水常常是必备的，比如高端西餐如果缺少了高端水，是难以想象的。
气泡水与开胃菜
选择气泡水搭配开胃菜，他的作用是像闹钟一样，叫醒你的舌头，有助于打开味觉，为你的头盘增进风味。翻滚的气泡刺激着每个味蕾，气泡的声音就像在跟你的身体说：快准备享用大餐吧！
气泡水与主菜
在一餐中最好选择含气与无气两种水来调节进食节奏。吃清淡的海鲜或禽类，无气泡的平静水更能帮你清洁味蕾，滋润喉咙，享受食材原始、纯粹的味道。
气泡水与甜品
一款优质的佐餐水除了润喉之外，最重要的是在用餐过程中清洁口腔和味蕾，所以在主餐结束，吃甜品之前，需要用水来清口，可以选择微气泡水或无气泡水，舒缓味蕾，清除掉主菜在口腔中留下的刺激，搭配清爽甜点，享受甜品带来的舒缓与一顿完美大餐的无比满足感！
★ 关于西餐的礼仪
★ 西餐礼仪刀叉
★ 西餐入座礼仪
★ 西餐礼仪要点
★ 西餐文化和礼仪
★ 正规西餐礼仪
★ 普通西餐礼仪
★ 西餐座次礼仪
★ 酒店实习报告范文
★ 电视台实习报告
西餐实习报告（推荐18篇）
