【导语】“dadee”通过精心收集，向本站投稿了20篇打荷岗位职责，以下是小编为大家准备的打荷岗位职责，希望对大家有帮助。
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篇1：餐厅打荷岗位职责
一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
五、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
八、完成上级交办的其它工作。
篇2：厨房打荷岗位职责
1、服从炒锅厨师安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。
2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作，做好炒锅、砧板部门之间协调工作。
3、负责准备好炉头必用的生产工具，如：勺、铲、毛巾等餐具的填充，花草装饰等。
4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求，应及时说清(如忌口等)。
5、负责每天开餐前的准备工作，按菜品的要求，及时领取食品原材料，做到随取随用。
6、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。
7、负责检查本组水、电、气开关是否正常。
8、完成领导交办的其它工作。
篇3：厨房打荷岗位职责
1、打荷准备
(1)清洁调味盅、汤壶、油壶等工具，备足调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行补充
(2)提前做好菜品装饰准备工作，备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿
2、为炉灶厨师分派需烹饪的菜品
(1)根据各位炉灶厨师的特长，合理安排种类菜品的烹饪，以确保口味的纯正、统一
(2)根据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必须提前或可预先制作的菜品交给炉灶厨师制作
(3)根据菜品的特点，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作
3、装饰菜品并出菜
(1)按围边点缀、造型图案要求为各种菜品围边、点缀，整理并出菜，并保证菜品及器皿的整洁和造型符合要求
(2)根据菜品的特定风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿
(3)对所出的菜品根据菜单进行划单，避免重复出菜或上错菜
4、打荷台及周围环境的卫生清洁
(1)按卫生要求和各项卫生制度，做好本岗使用的冰柜、打荷台上所有用具器皿、调料柜、台面及周围环境的卫生清洁工作
(2)负责于营业结束后对日常使用的抹布集中用洗涤剂统一浸泡，并清洗干净，以保证营业期间的抹布使用
(3)负责厨房内各种设备及用具的日常保管与维护保养工作
篇4：厨房打荷岗位职责
1.开餐前领料，加料。
2.协助厨师做好主，副食的加工。
3.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4.完成餐后的厨具回收与清理。
5.做好区域的消毒与卫生。
6.完成领导(含师傅)交办的临时性工作。
篇5：厨房打荷岗位职责
1、根据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。
2、负责宴会所用餐具并加热
3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。
4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。
5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。
6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。
7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。
篇6：厨房打荷岗位职责
1.根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。
2.开餐前准备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐情况，及所需器皿做好相应准备。
3.确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜情况。
4.协助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作。
5.协助厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要及时提出返工和重做。严格把关食物质量问题避免发生食物中毒。
6.每天下班后必须清理打荷台和双向调理台，未使用的器皿应及时放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放到指定位置。
7.严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。
篇7：骤雨打新荷
上片写盛夏纳凉，流连光景的赏心乐事，主写景。看作者铺叙的层次，可说是渐入佳境：作者先用大笔着色，铺写出池塘水阁的一片绿荫，并以“偏趁凉多”四字，轻轻点出夏令。然后，在此万绿丛中，点染上朵朵鲜红如罗的石榴花，令读者顿觉其景照眼欲明，进而，写鸟语蝉鸣。而这鸟儿，专指“乳燕雏莺”，是在春天诞生、此时刚刚孵出的新雏，其声稚嫩娇软而可喜。那蝉儿也是刚出虫蜕，踞高柳而长鸣，“居高声自远，非是藉秋风”（虞世南《蝉》）。在这一片新生命的合唱中，池塘水阁平添生趣。到此，作者妙笔生花，在热烈、喧闹的气氛中特别叙写了一场骤雨。这雨决非煞风景，它是过路的阵雨，既给盛夏带来凉意，又替画面作了润色。骤雨持续时间不长，却刚好“打遍新荷”，引人联想到“琼珠乱撒”的景照，真是“人在画图中”。此乃曲中一段绝妙好辞，无怪“一时传播”（《雨村曲话》卷上）。
下曲即景抒怀，宣扬浅斟低唱，及时行乐的思想。主调既是低沉的，又是旷达的。在用笔上，作者一洗上片的丹青色彩，换作白描抒写。“良辰美景”句总括前文，言如此好景，应尽情欣赏，不使虚过。“穷通前定”（命运的好坏乃前世注定）是一种宿命论的说法，作者这样说，旨在“何苦用张罗”，即反对费尽心机的钻营。这种旷达的外表，仍掩饰不住作者内心的苦闷，“命友邀宾玩赏”二句，谓人生乐趣在流连光景、杯酒，这是从六朝以来，封建士大夫在无所作用之际典型的人生态度。因为光阴似箭，日月如梭，会使他们感到心惊，而沉浸在“酩酊”大醉中，庶几可以忘怀一时，取得片刻的麻醉。
应该指出，下曲表现的思想，即使在封建时代，也是并不高明的。然而在对于自然美的发现和再造上，作者却是做得相当出色和成功。数百年来读者津津乐道的，不是曲中论道之语，而是那“骤雨打新荷”的生机盎然的夏令境界，以及其中流露的浓厚的生活情趣。
此曲写法与词相近，这是因为在宋元之交，词、曲均称乐府，都是被诸管弦，传于歌筵的，所以早期的词曲分疆并不甚严。《莲子居词话》认为此曲作词调，就是这个缘故。具有词味，也可算是此曲的一个特点。
篇8：骤雨打新荷
《唐诗三百首》中，只有两首是专抒夏日好处的，一首是孟浩然《夏日南亭怀辛大》：“山光忽西落，池月渐东上。散发乘夕凉，开轩卧闲敞。荷风送香气，竹露滴清响。……”一首是韦应物《郡斋雨中与诸文士燕集》：“兵卫森画戟，燕寝凝清香。海上风雨至，逍遥池阁凉。……”不约而同，都突出了“凉”的美感。夏日景物的色彩要比春天浓烈和热闹得多，文人却偏偏不敢去全身心地迎接，先要为自己留一块虚静的'凉荫。也许这是因为在夏季的炎熇中，澄怀涤烦是娱目游心的首要前提，有“闲情”才有“逸致”。
本篇前半绘写夏日园亭的自然景色，首先也是强调“凉多”。这是从池塘水阁遍布的一片“绿叶阴浓”来呈现的，屏绝了骄阳和暑气，构筑了理想的适于憩息的清凉世界。作者写的是“阴浓”，却不忘点明“绿叶”。因为随后两句便叙出了“朵朵蹙红罗”的石榴花，红绿相映，绘出了园亭夏景的浓烈色彩。这五句的基调是静谧的，于是作者又搜索到了园中的声：“老燕携雏弄语，对高柳鸣蝉相和。”燕子呢喃，蝉鸣高柳，表现了万物的安适自得，这不仅没有破坏宁和的氛围，反而更增添了夏景的恬美。在“偏趁凉多”的澄怀意境中，去进一步发现和领略夏令的美感，这是诗人高出一筹之处。
最值得称妙的是诗人并不以此为满足，而是在写景的结尾添出一场“骤雨”。雨点“似琼珠乱撒”，跳跃奔放，“打遍新荷”，历历如闻，这一切都表现出诗人对它的欣赏。这一场骤雨的洗礼推出了一番全新的景象，不同于叠床架屋的泛泛之笔，但它的别开生面，却使前时的种种美感锦上添花。“凉多”是不用说了，从“选色”的方面看，它增出了“新荷”，且使前时的池亭水阁、绿树红花在“雨过”后更为明洁、泽润；从“征声”的一面说，燕语蝉鸣可能有一时的沉默，而“骤雨打新荷”的琤琮声却不啻是一支更为动听的乐曲，且仍有愈喧愈静、以闹助恬之妙。作者以之作为“良辰美景”的充分体现，并随之接出“休放虚过”的感慨，我们是能深会其心的。
曲的下片转入抒写感慨的内容，一是人生苦短，二是穷通有命，于是得出了及时行乐的结论。这种感想本属于老生常谈，但我们并不觉陈腐可厌，正是因为它得自即景抒情，而前时的写景已作了成功的铺垫。一来是上片的景语中确实充分集中了夏日的“良辰美景”，值得不计代价地去“玩赏”、“酩酊”；二来是诗人在叙景中洋溢着一派隐逸脱俗的天趣，“何用苦张罗”，便带有蔑视奔竞、看破红尘的高士风味；三来是“骤雨打新荷”这一自然现象的变化与“两轮日月，来往如梭”的人世社会的变化同有可味之处，顺适自然，委运任化，也就有了逻辑上的联系。“人生如梦”四字算得耳熟能详了，但我们读了苏东坡“大江东去”的《念奴娇》，照样觉得震铄耳目。可见一首成功的文学作品，于自身的艺术美感之外，还往往能激起读者对人生常理的深思与共鸣。
这是作者在《小圣乐》曲调基础上的自度曲，问世后流播人口，“名姬多歌之”。笔记载赵孟頫日后在歌筵上听歌女献唱此曲，感慨作诗，有“主人自有沧洲趣，游女仍歌白雪词”之句（见《辍耕录》）。可见此曲对散曲的初创及扩大影响，起了不小的作用。早期文人的自度散曲本质是词，亦以词法为之；不同于晚期宋词的是它配上了北曲的宫调。《四库全书总目提要》：“自宋赵彦肃以句字配协律吕，遂有曲谱。至元代，如《骤雨打新荷》之类，则愈出愈新”，便指出了这一特点。言下也有视此曲为散曲开山之祖的含意。
创作背景
此篇作于元初，正是作者失意落拓之时，所以曲子在下半阙抒发了作者深深的苦闷。
篇9：厨房打荷岗位制度
厨房打荷岗位制度
1、提前5分钟到岗，不迟到、不早退，做好炒锅的助手。
2、一切宴会，散单出菜的先后顺序，菜式选型，菜肴的装饰美化，是打荷岗位的主要责任。并准备所需的盘饰和餐具。
3、打荷岗位要熟练掌握菜式的上锅、氽、挤、贴、酿、包、卷等准备工作还包括加工葱油、姜汁等简单汁、酱的准备工作。
4、打荷人员应熟练掌握菜品的主配料，料头及斤两的配比，以便在配错菜式，菜式不符时，及时通知砧板做好补救工作，避免影响砧菜的速度。
5、由荷头分菜给两个厨师，要分出菜单的急慢，菜品的先后，叫单的情况，做好炒锅的副手。
6、积极与上什配合，及时帮上什把制作的菜肴，炒好的菜粘好标识，夹好夹子，经打荷头严把质量关，再送至传菜部。
7、收市后要搞好炉头、后炉灶的卫生，包括酱、料罐内外包括荷台的清洁卫生，以及所属的地面、墙面卫生，关好本部门的.水电燃气开关。
8、严格遵守《员工手册》及各部门的各项规定。
水台岗位制度附加
水台是原料的初始加工地，粗加工间。
1、配合砧板负责鲜活原料、冰冻原料、蔬菜的宰杀初始加工、洗涤。
2、掌握原料的特点，加工技术、加工知识。
（1）、禽类原料的宰杀要求：刀口适当，血液放净，毛爪、内脏、杂物清洗干净。
（2）鱼类原料的宰杀要求：形态完整、血、内脏、鳞、杂物去净、洗净、保质期不得超过24小时。
（3）虾类原料的要求：去净虾线、虾须、虾包、虾枪洗净、洗净、保质期不得超过12小时。
（4）贝类原料的要求：壳、肉形态完整、去净沙泥、内脏、杂物洗净，保质期不得超过48小时。
（5）蟹类原料的宰杀要求：原料刀口整齐、规范、壳要完整，去净泥沙、杂物，蟹钳裂口均匀，保质期不得超过12小时。
（6）菜类原料的要求：无老叶、老根、老皮、菜筋、泥沙、菜虫、包削齐规范、洗涤干净、保质期不得超过48小时。
篇10：打荷厨师工作职责
打荷厨师工作职责
打荷
[大学生活网]打荷的定义
饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担!
还有另一种意思：
负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。
[大学生活网]打荷作业一般程序
(1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准;
(2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内，以取用方便为准。
(3)按《原料质量规格书》中规定的质量标准，对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验;
(4)配合占灶厨师添加、补充各种调料。
(5)需要自制的调味酱、调味油，协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制。
(6)按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头，并将切好的各种料头放入固定的料头盒内，料头的种类和数量应根据实际需要准备，每种料头要求大孝粗细、长短、厚薄一致。
(7)按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等。
(8)开餐后，接到主配厨师传递过来的菜料，首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标识，看是否清楚无误码;
(9)确认工作结束，按《标准菜谱》的工艺要求对应进行腌制、上浆、挂糊等对原料进行预制处理;
(10)按主配厨师的传递顺序，将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工，如果接到催菜的信息，经核实该菜肴尚未开始烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调;
(11)在占灶厨师烹制菜肴的过程中，打荷厨师应根据菜肴的.出品盛装要求，准备相应的烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调;
(12)对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查，主要检查是否有明显的异物等，检查过程要迅速、认真。
(13)根据审美需求及菜式格调，对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处，以不破坏菜肴的整体美感为宜，并要确保菜肴的卫生安全。
(14)将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查，认为合格并确信无疑后，快速传递到备餐间，交给传菜员。如果属于催要与更换的菜肴，应特别告知传菜员。
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金朝：元好问
绿叶阴浓，遍池亭水阁，偏趁凉多。
海榴初绽，朵朵簇红罗。
老燕携雏弄语，有高柳鸣蝉相和。
骤雨过，珍珠乱撒，打遍新荷。
人生百年有几，念良辰美景，休放虚过。
穷通前定，何用苦张罗。
命友邀宾玩赏，对芳樽浅酌低歌。
且酩酊，任他两轮日月，来往如梭。
译文
绿叶繁茂一片浓阴，池塘中布满水阁，这里最凉快。石榴花刚开，妖娆艳丽散发扑鼻的香气。老燕携带着小燕，叽叽地说着话，高高的柳枝上有蝉鸣相和。骤雨刹时飞来，像珍珠一般乱洒，打遍池塘里一片片新荷。
人生能有多长时间，想想那良辰美景，好像刚刚做了一场梦一样。命运的好坏是由前生而定的，何必要自己苦苦操劳呢。邀请宾客朋友玩赏，喝酒唱歌，暂且喝个酩酊大醉，任凭它日月轮转，来往像穿梭。
注释
⑴海榴：即石榴。
⑵撒：撒落。
⑶几：几许，此处指多长时间。
赏析
上片写盛夏纳凉，流连光景的赏心乐事，主写景。看作者铺叙的层次，可说是渐入佳境：作者先用大笔着色，铺写出池塘水阁的一片绿荫，并以“偏趁凉多”四字，轻轻点出夏令。然后，在此万绿丛中，点染上朵朵鲜红如罗的'石榴花，令读者顿觉其景照眼欲明，进而，写鸟语蝉鸣。而这鸟儿，专指“乳燕雏莺”，是在春天诞生、此时刚刚孵出的新雏，其声稚嫩娇软而可喜。那蝉儿也是刚出虫蜕，踞高柳而长鸣，“居高声自远，非是藉秋风”（虞世南《蝉》）。在这一片新生命的合唱中，池塘水阁平添生趣。到此，作者妙笔生花，在热烈、喧闹的气氛中特别叙写了一场骤雨。这雨决非煞风景，它是过路的阵雨，既给盛夏带来凉意，又替画面作了润色。骤雨持续时间不长，却刚好“打遍新荷”，引人联想到“琼珠乱撒”的景照，真是“人在画图中”。此乃曲中一段绝妙好辞，无怪“一时传播”（《雨村曲话》卷上）。
下曲即景抒怀，宣扬浅斟低唱，及时行乐的思想。主调既是低沉的，又是旷达的。在用笔上，作者一洗上片的丹青色彩，换作白描抒写。“良辰美景”句总括前文，言如此好景，应尽情欣赏，不使虚过。“穷通前定”（命运的好坏乃前世注定）是一种宿命论的说法，作者这样说，旨在“何苦用张罗”，即反对费尽心机的钻营。这种旷达的外表，仍掩饰不住作者内心的苦闷，“命友邀宾玩赏”二句，谓人生乐趣在流连光景、杯酒，这是从六朝以来，封建士大夫在无所作用之际典型的人生态度。因为光阴似箭，日月如梭，会使他们感到心惊，而沉浸在“酩酊”大醉中，庶几可以忘怀一时，取得片刻的麻醉。
应该指出，下曲表现的思想，即使在封建时代，也是并不高明的。然而在对于自然美的发现和再造上，作者却是做得相当出色和成功。数百年来读者津津乐道的，不是曲中论道之语，而是那“骤雨打新荷”的生机盎然的夏令境界，以及其中流露的浓厚的生活情趣。
此曲写法与词相近，这是因为在宋元之交，词、曲均称乐府，都是被诸管弦，传于歌筵的，所以早期的词曲分疆并不甚严。《莲子居词话》认为此曲作词调，就是这个缘故。具有词味，也可算是此曲的一个特点。
篇12：打荷的工作职责及流程
1、9：30点名例会，9:35结束。
2、9:40―9:50搬运餐具，保证进入打荷台所有餐具无水，(违者每个盘子0.1元负激励)添加调料。
3、9:50―10:30切料头(在限定的时间内完成任务，违者每次10圆) 4、9:40―11:30为灶头粗加工，打荷要配合师傅工作。
5、9:40―10:30为领料时间，(由荷王负责开单做计划)。
6、11:30所有打荷站位检查自己工作并等待下单，进行菜品制作。 7、13:30―13:50值班打荷配合师傅制作职工餐，13:30打扫卫生。 8、14:00下班，值班打荷负责值班，其余离开酒店。
9、16:50点名例会。
10、16:55―17:30由荷王负责领料，其余搬运餐具。
11、16:55―17:40切配小料，添加调料，配合师傅粗加工。
12、17:45站位等待菜单，进行菜品制作。
13、20:00―20:50制作职工餐，20:30打扫卫生。
14、20:50点名例会，员工开餐除值班外，其余人员离开酒店。
荷王职责;荷王认真按照流程表检查打荷各项工作。
1、检查内容：料头、调料、油、领料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是
否齐全、岗位卫生等。
2、打荷工作是否做的到位与荷王检查监督有直接关系，
荷王认真履行好自己的.职责如打荷出现断档荷王负直接领导责任。
3、如打荷不按规定完成任务每项5-10圆负激励。
婚宴场地分配及流程
1、婚宴分菜由荷王负责此项工作，认真做好计划。
2、20桌以下可以不搬菜架，如有需要必须分放到菜架上。 3、20桌以上必须搬分菜架到传菜部。
4、分菜架分鸡，配菜台由陈照旺带领分肘子、四喜丸子，传菜部分虾、分汤。红烧鱼和素菜由灶台师傅负责分配。
5、婚宴菜品杜绝在地面上分菜。
6、每位师傅负责的菜品在11:40以前必须需制作完毕。 7、11:50以前各菜品的汁及围盘装饰辅料加工完毕。
8、分完菜后由各菜品负责人收回自己的用具并清洗。
9、上菜顺序如下：
1) 烤鸭
2) 咸汤
3) 大虾
4) 鸡
5) 鱼
6) 肘子
7) 丸子
8) 扣肉
9) 八宝饭
10) 青瓜
11) 时蔬 12) 甜汤
打荷地面过道值班表
打荷卫生区分布：吴永鹏：高汤灶 桶
刘协安：5号打荷台、灶台、三角架、油盆、周围地面、墙壁、底油桶、料缸。
张 震：1号 、2号灶台1号打荷台、岗位、四周卫生、下水道、调料
台、油盆。
张 浩：3号灶台、2号打荷台、下水道、调料缸、油盆。 杨建涛：4号灶台、调料台、高汤锅、调料缸、下水道。
王志强：5号灶台、3号打荷台、下水道、生粉桶四周卫生、调料台。 赵腾飞：6号灶台、4号打荷台、下水道、调料缸、油盆、红油桶四周
卫生。
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厨房打荷的工作计划书
厨房打荷的工作计划书怎么写?新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑，
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，20xx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。
一楼的'服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。
不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。
新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。
篇14：元曲《骤雨打新荷》赏析
金朝：元好问
绿叶阴浓，遍池亭水阁，偏趁凉多。
海榴初绽，朵朵簇红罗。
老燕携雏弄语，有高柳鸣蝉相和。
骤雨过，珍珠乱撒，打遍新荷。
人生百年有几，念良辰美景，休放虚过。
穷通前定，何用苦张罗。
命友邀宾玩赏，对芳樽浅酌低歌。
且酩酊，任他两轮日月，来往如梭。
译文
绿叶繁茂一片浓阴，池塘中布满水阁，这里最凉快。石榴花刚开，妖娆艳丽散发扑鼻的香气。老燕携带着小燕，叽叽地说着话，高高的柳枝上有蝉鸣相和。骤雨刹时飞来，像珍珠一般乱洒，打遍池塘里一片片新荷。
人生能有多长时间，想想那良辰美景，好像刚刚做了一场梦一样。命运的好坏是由前生而定的，何必要自己苦苦操劳呢。邀请宾客朋友玩赏，喝酒唱歌，暂且喝个酩酊大醉，任凭它日月轮转，来往像穿梭。
注释
⑴海榴：即石榴。
⑵撒：撒落。
⑶几：几许，此处指多长时间。
⑷穷通前定：意为失意得意命运的好坏由前生而定。
⑸命友：邀请朋友。
⑹芳尊：美酒。尊，即樽，酒杯。
赏析：
上片写盛夏纳凉，流连光景的赏心乐事，主写景。看作者铺叙的层次，可说是渐入佳境：作者先用大笔着色，铺写出池塘水阁的一片绿荫，并以“偏趁凉多”四字，轻轻点出夏令。然后，在此万绿丛中，点染上朵朵鲜红如罗的石榴花，令读者顿觉其景照眼欲明，进而，写鸟语蝉鸣。而这鸟儿，专指“乳燕雏莺”，是在春天诞生、此时刚刚孵出的新雏，其声稚嫩娇软而可喜。那蝉儿也是刚出虫蜕，踞高柳而长鸣，“居高声自远，非是藉秋风”(虞世南《蝉》)。在这一片新生命的合唱中，池塘水阁平添生趣。到此，作者妙笔生花，在热烈、喧闹的气氛中特别叙写了一场骤雨。这雨决非煞风景，它是过路的阵雨，既给盛夏带来凉意，又替画面作了润色。骤雨持续时间不长，却刚好“打遍新荷”，引人联想到“琼珠乱撒”的景照，真是“人在画图中”。此乃曲中一段绝妙好辞，无怪“一时传播”(《雨村曲话》卷上)。
下曲即景抒怀，宣扬浅斟低唱，及时行乐的思想。主调既是低沉的，又是旷达的。在用笔上，作者一洗上片的丹青色彩，换作白描抒写。“良辰美景”句总括前文，言如此好景，应尽情欣赏，不使虚过。“穷通前定”(命运的好坏乃前世注定)是一种宿命论的说法，作者这样说，旨在“何苦用张罗”，即反对费尽心机的钻营。这种旷达的外表，仍掩饰不住作者内心的苦闷，“命友邀宾玩赏”二句，谓人生乐趣在流连光景、杯酒，这是从六朝以来，封建士大夫在无所作用之际典型的人生态度。因为光阴似箭，日月如梭，会使他们感到心惊，而沉浸在“酩酊”大醉中，庶几可以忘怀一时，取得片刻的.麻醉。
应该指出，下曲表现的思想，即使在封建时代，也是并不高明的。然而在对于自然美的发现和再造上，作者却是做得相当出色和成功。数百年来读者津津乐道的，不是曲中论道之语，而是那“骤雨打新荷”的生机盎然的夏令境界，以及其中流露的浓厚的生活情趣。
此曲写法与词相近，这是因为在宋元之交，词、曲均称乐府，都是被诸管弦，传于歌筵的，所以早期的词曲分疆并不甚严。《莲子居词话》认为此曲作词调，就是这个缘故。具有词味，也可算是此曲的一个特点。
篇15：荷
E度网专稿
接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。这首诗出自杨万里的《晓出净慈送林子方》，其实我也特别喜欢荷花。
小时候我总追着外婆问她荷花开了没有，外婆总是忽悠我说：“快了，快了，等你长大了，荷花就开了。”于是我每天都要问妈妈我长高了没，然后跑到池塘边杵上一整天。
夏天，烈日当空、骄阳似火，照的人整天无精打采，可这是却是荷花展现它魅力的时候。
我跟随外婆来到了我梦寐已久的荷花池，瞧！那柔软不涩、洁白无瑕的荷花终于绽开了，池中绿绿的荷叶挨挨挤挤，好像都想衬托面相熙怡的荷花似的。荷梗上的小扇片衬托着亭亭静植、白里透红的荷花，有的含苞欲放，有的乍相开放，惹得人眼前一片红，倒更想伸手抚摸着娇滴滴的荷花，但荷花只可远观而不可亵玩焉。
微风乍起，池水表面泛起了层层涟漪，荷梗把荷花也轻轻的摇曳起来，似乎在翩翩起舞，而荷花池就是它们表演的舞台，这真是一幅朴素的千古名画呀！
荷花不仅出尘离染、清洁无瑕，而且很有用处。它的叶子能泡茶、做中药、莲藕能吃，而莲子则是夏天清凉解暑的最佳食品。荷花不像牡丹一样高贵，不想兰花那样玲珑清秀，又不像梅花那样迎寒吐芳，然而，它默默无语的散发阵阵芬芳。啊！我爱荷花，爱它的出淤泥而不染，爱它的中通外直、不蔓不枝、香远益清、亭亭净植，更爱它的高雅气节！
初二:王丽
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荷_中学生叙事作文
我不知道该怎么来叙述我下载的生活。
我每天都会很早的起床，刷牙，洗脸，上学，放学，写作业，睡觉。日子就这么一天天的过去，犹如复制粘贴一般平淡无味，甚至让人从内心有一种厌恶感。
或许是学习压力太过于紧张，也或许是我太过幼稚。渐渐地，我竟厌倦了这种生活，开始迟到、早退，老师告诉我的父母，说我在这样下去将会考不上高中，而且我很有可能会废掉。我记得我的父母一个劲的对老师说对不起对不起，那一刻我真的突然感觉自己很没用。
我家里并不富裕，爸爸是开的士的，妈妈在一家商场里打工，微薄的工资刚好足够维持这个小家庭。我记得那天灰蒙蒙的天飘着小雨，爸爸推着自行车在前面走，我背着书包在后面踢着石头不快不慢的跟着。
一路无言。
这种现象刚开始的时候，爸爸就告诉我不能在这样下去了，但应该是因为我太过偏执的缘故，我并没有改，反而变本加厉。回到家中，爸爸狠狠的打了我一把掌，我并没有还手，我低着头不知道干什么，便无聊的踢动着脚下的石头。爸爸往我的膝盖那里狠狠的踹了一脚，我双腿一软便跪了下来。我至今都清清楚楚的记得，也清清楚楚的看见，爸爸看见我的目光已经从最初的期盼，而演变成了如今的.愤怒与无奈。
我无法形容我那时候的感受，我放下了书包头也不回的跑出了家门。天空依旧是灰蒙蒙的，空气中夹杂着令人不舒服的味道。我跑啊跑，不知道跑了多远，直到我实在没有力气了，便坐在一旁的凳子上开始喘气。
“轰隆——哗——”下雨了，黄豆大小的雨滴打在我的身上生疼生疼的，我抬头，看见了一堂荷花，满池的荷花，满池的碧水、满池的碧叶映衬着，她们不就像一个个独站高阁看风景的白衣素女。她们的脸，不搽粉黛，自然白净，就像暖玉一样，丝毫没有一丝人间烟火味；你再看她们的身姿，穿着绿裳，挺着脊梁，可不是女中的男儿。当有风吹过后，你还可以闻到她们散发出的清香，那淡淡的清香多像怀春女子细微喘息，我立刻就怦然心动了，原来再美丽，再超凡的女子也有动心的时候。
她们在风雨中摇曳着。此时我的心也慢慢的静了下来，我深吸了一口气，其实我也不知道为什么我会这样，最初，我只是单纯的厌烦这种生活，我也并没有想过事情会变成如今这个样子，或许我真的太傻才会导致这样，想着爸爸刚刚看我的眼神，我一下子便大哭了起来。脸上一直湿哒哒的，我已经分不清那到底是雨水还是泪水，我的哭声被暴雨埋没，我冷的瑟瑟发抖，眼皮开始越来越重，当我以为我要睡着的时候，我倒在了一个结实的怀抱中，挣扎的睁开眼，我看见了爸爸那张布满岁月痕迹的脸，我撤了撤嘴角，然后便沉睡了过去。
我睡了一天左右，我醒来的时候头还是很疼。我披上大衣，想去看看那朵荷花被暴雨揉虐后的样子，但当我到了那片荷花亭的时候我还是惊呆了，寒冷的风中，有一片残荷，几乎是枝零叶败，几乎是失去了所有取悦的颜色。完全是一副惨落的表情。那荷叶凋零的七零八落了，以枯萎的姿势倒在池塘里。那莲蓬也不那么饱满了，怕冷似的，小小的骨朵，却依然的骄傲，依然的桀骜。
我惊讶的揉了揉眼睛，笑了笑，转身走回来医院。
从那之后，我开始好好学习，虽然进步的趋势并不大。我学着荷花一样，在风雨中摇曳，在风雨中昂扬，我一直在等待风雨后的阳光，当阳光撒的身上的那一刻，我也渐渐地明白了一个到底：
——永远不要轻易的放弃你自己，或许你只是在风雨中迷失了自我，抬头吧，像荷花一样，要永远保持着胜利者的姿态不要轻言放弃，当暖暖的阳光洒在你身上的那一刻，你将会知道你自己存在价值到底是什么。
初三:林秋
篇17：荷
今天，我对妈妈说：“妈，我想吃荷包蛋。”妈妈说：“没问题，我现在帮你煎。”“妈妈万岁！”我高兴地说。
妈妈走到厨房里，打开天然气，把油倒到锅里，过了一会儿锅中发出了“滋滋”声，妈妈“咚”地一声把鸡蛋壳打碎，蛋清裹着蛋黄来了个“高台跳水”跃入锅中，刚和油和睦相处了一会儿，它们俩就打起架来，“噼里啪啦”“噼里啪啦”“噼里啪啦”，油锅里热闹起来了。
妈妈还是做菜新手，见这情形马上举起“盾牌”抵挡，哈哈，“盾牌”就是锅盖喽。这时鸡蛋在锅里迅速变形着，由胖鼓鼓的飞碟样变成扁乎乎的大饼样，妈妈再用铲子把荷包蛋翻了一个身，煎了一会儿，第一个荷包蛋就新鲜出炉了，只是成了个黑黑的丑丑的荷包蛋。
在煎第二个时，妈妈老练多了，不像第一次那么笨拙了。
妈妈也是先把蛋打到锅里，小油珠便围着鸡蛋跳个不停，如同一群蹦蹦跳跳的孩子，蛋清也随之冒出了一个个小小的泡泡，本是透明的蛋清慢慢地变成了白色的，并把蛋黄包住了，就像洁白的布上嵌上了一颗金黄色的宝石，黄得发亮，真好看！妈妈迅速地将蛋翻了个身。
最后的时刻终于来了，起锅！香味扑来，啊，这真是独特的“荷包蛋香水”呀！
吃蛋喽！妈妈帮我浇了一些酱油，我忍不住大口大口吃起来。
呀，真香！
篇18：荷
当中午烈日当头时，西湖里的每一滴水，每一条鱼都跳跃着，奔跑着，好像要以流动的空气洗去身上的躁热。说水平如镜为西湖，这时的西湖倒像刚刚经历过沙尘暴，龙卷风一般，也让人们更加焦躁不安。只有她在焦躁的人群中格外安静，她就那样亭亭玉立地站在那里，伸开双臂拥抱阳光。
我看见过朝气蓬勃的牡丹，也欣赏过香飘十里的桂花，可却从没见过西湖上的荷花。它集牡丹的张扬，桂花的芳香，梅花的坚强，樱花的沉默，玫瑰的艳丽和梨花的冷静于一身。亭亭玉立地站着，展示她的艳丽和内含，像天庭仙女，大家闺秀般地婀娜多姿，楚楚动人。
看，她的上衣多姿多彩，红的，粉的，白的，碧绿的荷叶便是她宽大的裙子。如果在雾里看她的话，牛奶般的浓雾更为“出淤泥而不染”的她蒙上了一层迷茫而又神秘的面纱。
一阵风吹来，她在风中微微摇曳着，显出她的娇嫩、摇摇欲坠和弱不经风，也好像是她在奋力与几抗争，包含着几分任性与俏皮，活生生好像个“林妹妹”。
站在那还不及我腰的荷花旁，我突然觉得她比我很多。她的坚强使她出淤泥而不染，生存下来，并且开放出那美丽的荷花。
是她让我们的夏天清凉，是她让我们的夏天艳丽，是她让我们的夏天充满了阳光。
这时，我好像也变成了一朵荷花，过重重关卡，优雅地立在西湖上，享受赞叹，享受阳光，享受世界……
篇19：荷
沿着曲曲折折的小路往山脚下走，老远就可以闻到一股清香。香气时断时续，不用说，肯定是风在调皮了。你可以想象得出风呼啸着拂过荷塘，荷叶泛起一道一道白，夹带着初绽的荷花的香气，悠悠的送到远方。
距离荷塘更近了，那香气也更加浓郁了，仿佛是谁打翻了玉露琼浆。这时的风更像一个美人梳头一样，将整片荷塘都梳理了一遍。荷叶上一定沾上了水珠，水珠在巨大的炉盘上滚动，摇晃，晶莹透亮，好看极了。
转一个弯，面前豁然开朗。果真一片荷塘优雅地卧在山脚下。风从山的一角吹过来，钻进荷花丛中，打乱了一向亭亭玉立的荷花。你看那被风打乱的荷花从像不像毫无章法的泼墨画？而且一定是出自大家之笔。
这时，风突然停了，荷花还保持着被风吹乱的状态。四下里静悄悄的，仿佛这里一直都这么安静，从来没有起过风一样。我被这突如其来的静弄得有些不知所措，水面上传来轻微的声响，像裙裾轻擦过石板路的响声，又仿佛幼鸟睡梦中的呢喃，我正在惊诧，一支荷花便直立了起来，原来是她们摆脱了风的束缚时发出的摩擦声。
篇20：荷
“江南可采莲，莲叶何田田。中有双鲤鱼，相戏碧波间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶南。莲叶深处谁家女，隔水笑抛一枝莲。”又是一年荷花盛开的时候，莲池采莲人正泛着小舟忙活着采莲和莲子。
荷花是一种纯洁的花，它开在炎炎夏日，大部分花都开在夏天，于是，荷花就成为人们夏天常常观赏的花。
荷花的花瓣呈粉红色，里面是莲蓬，莲蓬里就有莲子。下面是荷花的茎，茎一直接着在水下的莲藕。还没开的荷花呈绿色，远远看上去就像一把没有撑开的绿伞。还没有开的花苞过一段时间会变成粉红色，然后会一点点绽放，最后变成完全绽放的荷花。
荷花有很多作用：荷花可以用来制药；莲蓬上的莲子可以做汤——莲子汤；莲藕可食用，可以削皮切成块去熬汤，也可以削皮切成薄薄的一片一片去炒。
夏天，微风拂过莲池，荷随风摆动，一阵阵香味便扑
鼻而来，一池塘荷花就会舒展开身体翩翩起舞，用它们那
优雅的舞姿赢得观众们的一阵阵掌声。而荷花在微风下摇摆脑的样子，仿佛在对过往多人说：“你们好，你们好呀！”，
荷花虽然不及玫瑰、牡丹那么鲜艳，也不像茉莉
那般有着芬芳的香气，但它却是纯洁的，即使生在泥
土里，身上也不会有一点污渍，荷花，
是纯洁的、美丽的！
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