【导语】“libaidkw”通过精心收集，向本站投稿了9篇【食品词典】F，以下是小编收集整理后的【食品词典】F，仅供参考，希望对大家有所帮助。
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篇1：［食品词典］D6
distilling tower 蒸馏塔
distilling tray 蒸馏塔板
distortion 扭变；畸变
distribute 分配；分布
distributer ① 分布器 ② 配电盘
distribution 分配；分布；配电
distribution box 配电箱；分配箱
distribution coefficient (s) 分布〔比色〕系数
distribution droplets 滴加
distribution main 配电干线；配水装置
distribution milk 订户用牛奶；市售牛奶
distribution valve 压力调节阀
distributor ① 分布器；分配器；烟丝分配器 ② 配电盘
disulfide; disulphid (e) 二硫化物
ditali （切成）短段（的）通心面
ditali lisu 小的肘型通心面
ditali rigati 外表有凹纹线的小的肘型通心面
ditartrate 酒石酸氢盐〔或酯〕
ditch fern 王紫萁
3，5-ditertbutyl-4-hydroxyanisole［dbha］3，5－二特丁基－4－羟基茴香醚〔抗氧剂〕
dither （高频）振动
ditrema 海鲫鱼
diuresis 以尿的形式由体内排水
divan 吸烟室；烟底
dive 设在地下室的饮食店；下等酒吧间
diverse trevally 丝背鲹［caranx diversa］
diversification （品种）多样化
diverted milk 冷饮用牛奶
divided 分开的；分离的；分裂的
divided circle 分度盘
dividing star 星形分格轮
division 分裂；间隔
djaggeri 棕涧糖
dl- “消旋”；“外消旋”
dmna［= dimethyl mitrite amine］二甲基亚〔发色助剂〕
dna［= dc (s)oxyribonucleic acid］脱氧核糖核酸
do［= dissolved oxygen］溶解氧
doch-an-dorrach 告别酒
dock ① 酸模（属）［rumex］② （装卸）站台 ③ 尾巴的骨肉部分；脱毛的尾巴
dockage ① 油料种子的污染 ② 谷物杂质
dockage sieve 节除杂质〔测定谷物含杂率用〕
docker 〔饼干〕压模机；冲压机
dockglass ① 大杯 ② 品尝用杯；品尝用器皿
docking 对接
docosahexaenoic acid 二十二碳六烯酸
docosapentaenoic acid 二十二碳五烯酸
docosatetraenoic acid 二十二碳四烯酸
docosenoic acid 二十二碳烯酸
docrystalline 多晶质
doctor ① 医生；博士 ② 辅助机具；刮刀 ③ 食品质量改进剂 ④ 掺杂
doctor blade 刮刀
doctor knife 刮刀
doctor sausage 杂馅香肠
dodecadienoic acid 十二碳二烯酸
δ-dodecalactone δ－十二内酯〔增香剂〕
dodecanoic acid 十二（烷）酸
dodecenoic acid 二十碳烯酸
dodecyl gallate 没食子酸十二酯〔抗氧剂〕
dodecylguanidin hydrochloride 盐酸十二烷基胍〔杀霉剂〕
dodine 多果定〔一种杀菌剂的商品多，系醋酸十二烷基胍〕
doe 雌动物〔如鹿、兔、山羊等〕
doeglic acid 十九（碳）烯酸
doegling oil 真甲鲸油
dog ① 狗 ② 小香肠
dog salmon 大麻哈鱼［oncorhynchus keta］
dog shark 灰星鲨［mustelus griseus］
dog stick 多齿蛇鲻［saurida tumbil］
dogberry 山茱萸；美洲黑花楸
dogfish ① 角鲨［squalus acanthias］② 星鲨［mustelus spp.］③ 弓鳍鱼［amia calva］
dog’s nose 一种杜松子酒搀啤酒的混合饮料
dog’s teeth 大眼犬牙鲷［argyrozona macrophthalmus］
dogtooth tuna 裸鲣［gymnosarda unicolor］
dole de sion 瑞士产红葡萄酒〔瑞士酒的最高级品〕
dole (vacuum cold) plate 速冻板；真空接触式速冻设备
dolichol 多萜醇
dollarfish 银鲳［stromateoides argenteus］
dollop ① 一块；一团〔指奶油、干酪、布丁之类食品〕② 少量的〔酒等〕
dolly vardin trout 玛红点鲑［salvelinus malma malma］
dolphin 海豚［delphinus delphis］
dolphin fish 鲯鳅［coryphaena hippurus］
domestic ① 家用的；民用的 ② 国产的
domestic market 国内市场
domestic water 生活用水；家庭用水
domestication 驯养；驯化
dominance ① 显性 ② 优势
domprobst 德国莫赛尔地方产的一种白葡萄酒
donator 供给体
donax 斧蛤（属）［donax］
done 烤透的；煎透的；炸透的；煮熟的
donkey ① 驴（子）② 辅助设备
donkey pump 辅助泵
donor group 供电子（原子）团
dopant 掺杂物；掺杂剂
dope ① 粘调物；胶状体 ② 麻醉品；毒品〔如鸦片等〕③ 软饮料
dorab 宝刀鱼［chirocentrus dorab］
dorado 鲯鳅［coryphaena hippurus］
dorippe 关羽蟹［dorippe］
dormant 休眠的
dornase 链球菌 dna 酶
dorrco filter 多尔科（内鼓式）真空过滤器
dorsal 背部的
dorsal fin 背鳍
dortmunder beer 西德（多特蒙德）黄啤
dory 褐海鱽［zenopsis nebulosa］
dosage ① 剂量；用量 ② 〔酒等的〕增味剂
dose （一次）剂量；一剂
dose dally 一日量
doser 定量加料器；计量给料器
dosimeter 剂量计；放射量计
dosimetric 剂量测定法的
dotted hawthorn 斑点山楂［crataegus punctata］
dottle 烟斗中吸剩的烟丝
double bacillus 双杆菌
double beam oscilloscope 双线示波器
double beater 双效打浆机
double bond 双键
double bottom 双底；夹底
double break 双断裂
double cooked pork piece 回锅肉
double cream 二次（分离）稀奶油〔按英国标准含乳脂肪48％以上〕
double dish 培养皿
double effect 双效（的）
double grading 二次分级；两级分选
double refraction of flow 流动双折射
double seamer （双重卷边）封罐机
double seaming 双重卷封；双重卷边
double-coconut 复椰子［lodoicea maldivica］
double-effect evaporator 双效蒸发器
double-humped 双峰的
double-pipe （双）套管
double-reduced tinplate 超薄型马口铁；二次冷轧镀锡薄板
double-refine 再精制；二次精炼
double-seamed can 三片罐；二道卷封罐
double-sheathed needle 双套计管
double-stamp whiskey 有两张质量保证书的威士忌〔美国采用入库证及纳税，澄来表示其入经贮存〕
double-tube 套管
doubled edge 卷边
doublet ① 双重线 ② 双合透镜
douche 灌洗（法或器）；冲洗（法或器）
dough ① （生）面团 ② 揉塑体 ③ 糊状体
dough ball 面团
dough batch 拌面机
dough boy （油炸）面团；汤团
dough brake 面团辊轧（机）
dough conditioner 面团质量改进剂
dough density meter 面团硬度计
dough kneader 揉面团机
dough making 揉面；和面
dough mill 揉面机；调浆机
dough sheeter 轧面机
dough stage 黄熟期；玉米成熟期；玉米蜡熟期
dough time 面团发酵时间
dough up 揉面团
dough-baked 夹生的
doughing 调面（的）
doughing machine 调面机
doughnut ① 炸面圈；油饼 ② 空壳
doughnut mix ① 点心粉；点心用的现成混合配料
doughy ① 面团状的；糊状的 ② 松软的 ③ 夹生的
dover (slime) sole 太平洋油鲽
doves 菜（肉米）饭
down ① 绒毛（指鸭等）② 茸毛〔指植物〕
down pipe 〔精馏塔的〕溢流管；溢流杯
down stream 流下
down-flow evaporator 降膜蒸发器
downcomer 〔精馏塔塔板上的〕溢流管；下导管；落水管
downy 绒毛（状）的；茸毛（状）的
downy arrowhead 柔毛慈姑［sagittaria pubescens］
downy brome 早雀麦［bromus tectorum］
downy grape 棉毛葡萄［vitis lanata］
downy hawthorn 柔毛山楂［crataegu mollis］
draff ① 渣滓；糟粕；废弃物 ② 猪食
draft ① 提汁率 ② 氯流 ③ 通风 ④ 斜度
draft gauge 通风机；差式压力计
draft tube 通风管
drag conveyer 刮板（式）运输机
drag screen 刮板筛
dragee 糖衣杏仁；糖球；小块糖果
dragee machine 滾糖衣机
draggle 将面粉稍微润湿一下
dragon eye 龙眼
drain ① 排放；除去；涩干 ② 排（水）道
drain cock 排放阀；排气阀；排水阀；排空阀
drain separator ① 卸料刮板 ② 脱水器
drain valve 排泄阀
drain water 废水
drainage ① 排水；放水；挤出水；压出水 ② 排水设备；排水系统；下水道
drainage system 排水系统
drainage test 干酪凝块缩水测定
drained fruit 〔经糖浆初次浸渍的〕蜜饯半制品
drained weight 沥干物重量
drainer ① 放泄器；沥（或涩）干器〔或板〕 ② 阴沟；暗渠
drake 公鸭
drake device 浮漂式指示器
dramshop 小酒店
draught ① 倒出；滤出；抽出 ② 通风 ③ 浸提率 ④ 桶装生啤（酒）
draught beer 生啤酒；鲜啤酒；桶装啤酒
draught cattle 役畜
draw ① 冲拔 ② 茶浓度 ③ 雪茄烟的可燃性 ④ （鱼、鸡等）开堂，取出内脏 ⑥泡（茶）；沏（茶）
draw knife 真空吸血屠刀
draw plate 〔面包烤炉〕活动炉底
draw redrawn type container 二次冲拔成型的容器
draw resistancc 〔烟的〕吸抗性
draw-off plate （蒸馏塔）溢流板
drawn ① 〔罐头〕冲拔 ② 已挖去内脏的
drawn and drawn 二次冲拔罐〔高度不大于直径〕
drawn and wall-ironed can［dwican］深冲拉拔罐
drawn butter 奶油酱〔一种由融化的奶油、面粉、调味料和热水制成的沙司〕
drawn can 冲拔罐；拉拔罐
drawing ① 家禽内脏 ② 〔泡茶用〕一撮茶 ③ 〔烟草的〕香料
drawing machine 拉制机
drawing press 挤压式拉条机
dredge 撒粉〔面粉、糖粉成盐〕在食品上
dredge corn 上苞衣的玉米
dredger 撒〔胡椒之类调味品的〕粉瓶
dregginess ① 沉淀物；混浊物；渣滓 ② 含滓量
dregs 渣滓；废物；下脚；糟粕
dreiling 大酒桶〔容量为1358升〕
drepane 条纹鸡笼鲳［drepane longimana］
dress ① 去皮；去羽毛；去头脏；原料处理；原料修整 ② 光鸡 ③ 筛面粉 ④ 加调味粉
dressed bird 禽胴体 ；去毛禽；光禽
dressed carcass 分割的胴体
dressed fish 〔去头、尾、鳞、鳍、内脏的〕整条光鱼
dressed meat 带骨肉
篇2：【食品词典】D1
d［= daync］杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法〕
d.［= debarryomyces］德巴利氏酵母
d-［= dextro-］右旋的
d colony 微小型菌落；侏儒型菌落
d component d成分〔蔗糖密梯度离心分离法中最大速度的沉淀成分〕
d value d值〔杀死90 %细菌芽孢所需加热时间的分钟数〕
dab ① 欧洲黃盖蝶［limanda limanda］② 比目鱼〔统称〕 ③ 塗敷
dab oil 比目鱼油
dabble 灌注；使湿润
dace 发鱼；蕥罗鱼；条鱼［leuciscus leuciscus］
daces 鲤科［cyprinidae］
dactyl ① 指；趾 ② 枣椰子
dactyloid 指状的
dago red 劣等红酒
dahi 达喜〔一种印度酸奶制品〕；酸乳型的发酵牛奶
dahurian buckthorn 鼠李［rhamnus dahurica］
dahurian lily 毛百合［lilium daliuricum］
daidzein 黃豆苷原；7,4′-二差劲基异黃酮
daidzin 黃豆苷，异黃酮苷
daikon〈日〉 日本萝卜〔日本名；大根〕
daily food 每日的食品；膳食
daing 咸干鱼
daintily 好吃；爽口
dainty ① 可口的；美味的 ② 特别美味的食品；特别讲究的食品
dainty barberry 美味小檗［berberis concina］
daiquiri 代基里酒〔一种由糖、柠檬汁等配成的鸡尾酒〕
dairy ① 乳品（业） ② 乳品的 ③ 牛奶厂；牛奶场
dairy cattle 奶牛
dairy farm 奶油干酪制造场
dairy food 乳制品
dairy microbiology 乳品微生物学
dairy product 乳制品
dairy salt 食盐
dairying 制酪业
daisy 代西〔一种由葡萄酒、或糖浆配成的饮料〕
daisy ham 去骨熏腿
dakin’s solution 次氯酸钠消毒液〔代金氏溶液〕
dalwood 澳大利亚产优质红葡萄酒
damage 损伤；损坏
damaged fruit 操作的水果；伤残果
damaged grain 腐败的粮食〔或谷物〕
damaged sugar 等外糖；结晶不良的糖
damascene 乌制子李
damiana 墨西哥甜菜［prunus insttitia］
damp ① 湿润 ② 阻尼消震
damp off 潮湿腐烂
damp tobacco 过潮的烟草
damper ① 润湿器 ② 阻抑器；阻尼器③
damping 缓冲；阻尼
damping device 阻尼装置
damping fluid 缓冲液
damping machine 调湿机
damping vat 汽蒸增湿桶
dampish 微湿的
dampness 潮湿；湿度
dampproof (ing) 防潮的；不透水（汽）的
damsel-fish 珊瑚鱼
damson 布拉斯李
damson cheese 蜜李
dan 勺；瓢；桶；小车
dancer 蓝鲑［pomatomus saltator］
dandelion root 蒲公英根〔可作为咖啡的部分代用品〕［taraxacum］
dandy cart 牛奶送货车
danish agar 丹麦琼脂
danish (beef and pork) sausage 丹麦式熏肠〔由猪肉、牛肉加股肉裂成的大型香肠〕
dank 潮湿的
danysz phenomenon 丹尼什氏现象〔毒素抗毒素中和现象〕
daphne 瑞香（属）
daphne oil 瑞香油
daphnetin 瑞香素；二羟香豆素
dappled tobacco 斑纹烟
dara 印度马发［polynemus indicus］
daren bread 达兰面包〔由麦芽粉制成〕
daren flour 达兰粉〔一种做面包用的麦芽粉〕
dark air-cured tobacco 深色晾烟
dark beer 黑啤（酒）
dark contrast 暗反差；正反差
dark crystal 原糖
dark cutter 肉色不鲜的牛胴；暗色牛胴
dark distiller’s grain 暗色酒糟
dark field microscope 超显微镜
dark fire-cured tobacco 深色烤烟
dark flour 黑面粉
dark grade 深色烟叶
dark grain 暗色酒糟
dark malt 焦麦芽（汁）
dark meat 深色（红色）的肉
dark muscle （鱼的）而合肉
dark roast 焙炒至深色；重炒
dark shag 烟丝砖；烟斗用烟砖
dark skinned grape 紫葡萄
dark sun-cured tobacco 深色晒烟
dark vivginia 深色弗吉尼亚烟
dark-fleshed fishes 暗色肉鱼类；褐色肉鱼类
darkening 发黑；变黑；发暗
darkeye sunflower 黑斑向日葵［helianthus atrorubens］
darnel 毒麦［lolium temulentum］
dart (er) 小斑鲳鲹［trachinotus bailloni］
darts 鲳鲹属［trachinotus］
dash ① 少量杂质 ② 搀；稀释 ③ 缓冲
dash board 控制板；仪表盘；挡板
dash churn 冲擎式搅乳器；棒式搅乳器
dasheen （食用）芋［colocasia esculenta］
dasher （奶油）搅打器的搅杆
dasymeter 气体 密度测定仪
data ① 数据 ② 资料 ③ 基线
data accumulation 数据累积
data counter 数据计数器
data-in 数据输入
date ① 海枣属；枣椰子［phoenix］② 海枣［phoenix dactylifera］
date kernel oil 枣椰仁油
date-plum 枣椰树；海枣
date-plum persimmon 软枣
dative bond 配（价）键
datum line 基线
daturic acid 十七（烷）酸
daub 涂抹
dauby 胶粘的
daucine 胡萝卜碱
daucus 胡萝卜碱
daughter 子代
daughter cell 子细胞
daughter colony 子菌落
daughter nucleus 子核
david peach 山桃［prunus davidiana］
daync 杜尼尔酸度〔一种乳品的酸度分度表示法，以°d表示〕
dazed 变质的；腐烂的；质量差的
dazed bread 烤得不好的面包
dbha［= 3，5-di-tertbutyl-4-hydroxyanisole］3?5一二特丁基-4-羟基茴香醚〔抗氧剂〕
de-“脱”；“离开”；“除去”；“减少”
deacetylation 脱乙酰（基）作用
deacidification ① 脱氧（作用） ② 蒸馏中和
deacidize 还原；脱氧
deacon 挑选好的〔果蔬之类〕放在表面
deactivate 钝化；去活化；反活化
deactivation 钝化（作用）；失活（作用）；灭活（作用）
deactivation column 灭活柱
deactivator 钝化剂
deacylase 脱酰（基）酶
deacylation 脱酰（基）作用
dead band 死谱带
dead beans 僵豆
dead beer 走了气的啤酒
dead catalyst 废催化剂
dead colour 肉色苍白；肉色暗淡
dead colo (u)red meat 变色肉
dead crumb 色泽不鲜明的面包瓤
dead drink 已走味的饮料
dead flour 发酵力差的面粉
dead load 静重
dead men 〔酒席上的〕空瓶
dead weight 屠宰后重量
dead zone 死区域
deadening ① 隔音的 ② 隔音（作用）
deading 保热套
deadnettle 野芝麻属［lamium］
deaerate ① 排气；排氧；脱氧 ② 通风
deaerated juice 脱气果汗
deaeration ① 排气；排氧；脱氧 ② 通风
deaerator 排气设备
deaering 排气法
deafener 消音器；减音器
deair 除去空气
dealcholization 脱醇（作用）
dealcolized wine 去醇葡萄酒
dealfishes 粗鳍鱼属［trachypterus ］
dealkalization 脱碱（作用）
deamidase 脱酰胺酶
deamidation 脱酰胺基（作用）
deamidization 脱酰胺（作用）
deamidizing enzyme 脱酰胺酶
deaminase 脱氨基酶
deaminase coenzyme 脱氨基辅酶
deamination 脱氨基（作用）
deaminization 脱氯基（作用）
deamplification 衰减
deaphaneity 透明度；透明性
deapogossypol 脱阿朴棉（子）粉
deaquation 脱水（作用）
dearth 缺乏；饥馑
deastrin gent 脱涩
death cup 鬼笔鹅膏〔一种毒蘑菇〕
death motor 酒
death phase 死亡期
death point 死亡温度
death rate curve 热致死速率由线
death stiffening （胴体）死后僵直
deathful 致命的
debarryomyces［d.］德巴利氏酵母
dedarryomyces fabryi 法氏德巴利氏酵母
dedarryomyces memdranaefaciens 膜醭德巴利氏酵母
dedarryomyces mendschuricus 东北德巴利氏酵母
dedarryomyces sake 清酒德巴利氏酵母
dedarryomyces tyrocola 干酪德巴利氏酵母
debase 降低质量
debased 低质量的
debittreing yeast 脱苦叶酵母
debitterize 除去苦味；降低苦味；脱苦
deboning 去骨；剔骨
debris 碎屑；残渣
decadienoic acid 癸二烯酸
decaffeinate 脱咖啡因
decaffeinated instant coffee 脱咖啡因速溶咖啡
decaffeination 脱咖啡因（作用）
decaffeinize 脱咖啡因
decagram 十克
δ-decalactone δ-癸内酯〔增香剂〕
decalcification 脱钙（作用）
decalcify （使）脱钙
decan 去皮；去壳
decanal 癸醛〔增香剂〕
decanedioic acid 癸二酸
decanoate 癸酸盐
decanoic acid 癸酸〔供生产其他食品添加剂的助剂；消沫剂〕
decanol 癸醇〔增香剂〕
decant (ate) 倾析；用沉淀法分取上层清液
decantation 倾析
decanter 沉淀分液器有玻璃塞的圆酒瓶
decanter centrifuge 滗析离心机
decanting tank 滗析槽；澄清槽
decap 去瓶盖；开瓶
decapitate 切去鱼头
decapoda ① 十足目〔甲壳类一目，胸部均有五对脚，如蟹、龙虾等〕 ② 十腕目〔软体 动物类一目，头部均有肉腕五对，乌贼等〕
decapper 开瓶器
decapsulated 脱荚膜的；无荚膜的
decarapace （蟹等）去壳
decarbonation 脱二氧化碳（作用）
decarbonization 脱碳（作用）
decarbonized beer 走气啤酒
decarboxylase 脱羧酶
decarboxyloation 脱羧（基）作用
decationize （除）去阳离子
decationizing 去阳离子（作用）
decatize 汽蒸
decay ① 腐败〔指蛋白质的有氧分解〕；变质 ② 损坏 ③ 衰变；衰化
decay constant 衰变常数
decayed fruit 腐烂（水）果
deceleration 减速
dechlorination 脱氯（作用）
dechlorophyllization 脱叶绿素（作用）
deciduous ① 风落果（的） ② 孢子易落的 ③ 落叶的
deckle 框
deckle board 框板
deckle frame（制模）框架
declad 去皮；去壳
decline phase 〔微生物生长〕衰退期
decoagulant ① 去凝血剂的 ② 抗凝血剂
decoat 去膜；除去涂层
decoct ① 煎；熬；煮 ② 煎剂
decoction ① 煎；熬；煮 ② 熬出物
decoic acid 癸酸
decolo (u)r 脱色；褪色；漂白
decolo (u)rant 脱色剂（的）；漂白剂（的）
decolo (u)ration 脱色（作用）
decolo (u)risation; decolo (u)rization 脱色（作用）；去色（作用）
decolo (u)riser; decolo (u)rizer 脱色剂；漂白剂
decolo (u)rising agent 脱色剂；漂白剂
decomposability 可分解性；分解性能
aecomposable 可分解的；会腐败的
decompose 分解；离解；蜕变；腐败
decomposed odour 腐败臭味；分解味
decomposed products 分解产物
decomposer 分解器
decomposition ① 分解（作用）；离解；还原；分裂；解体 ；溶化；蜕变；腐败 ② 消瘦；亏弱
decomposition product 分解产物
decompound 分解；腐败；分裂
decompress （逐步）降压；减压
decompression 减压；降压
decompressor 减压器；减压装置
deconcentrate 分散
decontaminate 净化；排污；除杂；消毒；洗刷
decontamination 去污染法
decorate 印铁；装饰
decorated cake 裱花蛋糕；奶油蛋糕
decorating bag （装点心的）装饰用袋
decorating ice cream 裱花冰淇淋
decoration cake 裱花蛋糕；奶油蛋糕
decorator （糖果）装饰机
decorticate 剥皮；去壳；剥壳；脱壳
decortication 剥皮；去皮；剥壳；脱壳（过程）
decorticator 脱壳机；剥皮机
decrcpitation （受热）爆裂（作用）
decrown （块根）去根尖
decrowner 开瓶器；端切机
decrustation 脱皮；脱壳
decyl acetate 醋酸癸酯〔增香剂〕
decyl aldehyde 癸醛
decyl amine 癸胺
decylic acid 癸酸
dcdicated computer 专用计算机
dedust 除尘；去灰
dee-o dee-o 酶〔商品名，葡萄糖氧化酶与过氧化酶的混合物〕
deemulsification 乳浊澄清（作用）；反乳作（作用）
deep agar method 厚层琼脂法
deep colony 深层菌落
deep culture 底层培养
deep drawing 深冲拔
deep drawn 深冲（罐）；冲拔（罐）
deep drawn container 深中罐；冲拔罐；拉拔罐
deep drawnblister pack 深拉式发泡包装；塑料环装
deep freezer 深（度）冷（冻）器
deep fried chicken meat 炸鸡球〔中菜名〕
deep fried crisp sliced garoupa 酥炸鱼条〔中菜名〕
deep fried garoupa slices 炸扒鱼片〔中菜名〕
deep fried spring chicken 炸童子鸡〔中菜名〕
deep fry （油）炸
deep frying pan 油炸锅
deep milk medium 厚层牛乳培养基
deep pectoral 深胸肌
deep pie 肉面饼
deep sea bass 东洋鲈［niphon spinosus］
deep sea beef 醃牛肉
deep sea cods 深海鳕科［moridae］
deep sea fishery 远洋渔业
deep sea shark 黑绿刺鲨［centrophorus atromarginatus］
deep twist-off can 深型四旋盖
deep-bodied anchovy 汉氏棱鳀［thrissa hamiltoni］
deepfreeze 深（度）冷（冻）
deertongue leaf 鹿舌叶
deesterification 脱脂作用
defat (ted) 脱脂；除油
defeather （家禽）退毛；去毛；拔毛；
defeatherer （家禽）退毛机；去毛机；拔毛机
defecate 澄清；净化
defecation 澄清（作用）；净化（作用）
defecation mud 沉淀渣
defecation scum 沉淀物；澄清渣
defecator 澄清器；过滤器
defeco-sulfitated juice 〔糖液〕中和汁
defecosaturation 饱和澄清（作用）
deflber 脱纤维
deflbrinated blood 脱纤维蛋白血
deflbrination 脱纤维蛋白（作用）
deflciency 缺乏（营养）；不足；缺失
deflciency disease 营养缺乏症
deflnitely stale 明显不新鲜的
deflniting power 清晰度
definition 定义；定界
deflnitive 明确的；确定的
deflate 放气；减压
deflating valve 放气阀
deflavour 去杂味；脱臭
deflection; deflexion 偏转；偏差；挠曲
deflection test 挠曲试验
deflector 转折板；转向器；反射器
deflegmation 分馏；分凝
deflocculant 反凝聚剂；悬浮剂；胶体 稳定剂
deflocculat 反凝聚；不凝聚；散凝；反团聚
deflocculation 抗凝聚（作用）；絮散（作用）；解絮凝（作用）
deflocculator 反絮凝离心机
defluxion 溢出；溢流
defoam 除沫；消泡
defoamer (agent) 除沫剂；消泡剂
defoaming 去泡沫；消泡
篇3：【食品词典】E4
enzymatic oxidation 酶性氧化（作用）
enzymatic oxydative browning 酶促氧化褐变；酶性褐变
enzymatic tenderizing method （肉的）酶法嫩化
enzymatic yeast hydrolysate 酵母酶解物
enzyme 酶
enzyme kinetics 酶动力学
enzyme preparation 酶制剂
enzyme-substrate complex 酶底物复合物
enzyme-treated starches 酶处理淀粉
enzymic 酶的；酶性的
enzymic activity 酶活性；酶活力
enzymic degradation 酶法降解
enzymic protein 酶类蛋白质
enzymic synthesis 酶促合成
enzymology 酶学；发酵学
enzymolysis 酶解（作用）
enzymosis 酶性发酵作用
e.o. brandy［= extra old brandy］特老白兰地〔指酒龄在四十年以上者〕
eolotropic 各向异性的
eosin 曙（光）红〔有用作食用色素者〕
eosome 曙核蛋白体
epergne 餐桌中所放花瓶等装饰
ephestia cautella walker 粉斑螟〔粮库害虫〕
ephynal 一种维生素 e制剂的商品名
epiblast 外质生成细胞；外胚层
epicarp 外果皮
epicure 讲究饮食者
epicurism 美食主义
epidemic type 流行型〔啤酒喷涌现象〕
epiderm 表皮
epidermal; epidermic 表皮的；外皮的
epidermis 外（表）皮；外壳；表皮（层）
epifascial 筋膜上的
epiguanine 外鸟粪素
epihydric alcohol 缩水甘油
epihydrin alcohol 缩水甘油
epihydrinic acid 缩水甘油酸
epikote 环氧（类）树脂
epilamens 油膜的表面活性
epilate 脱毛；拔毛
epilation 除毛（法）
epilatory ① 除毛的 ② 脱毛剂
epimerase 表异构酶
epimicroscope 不透明显微镜
epinephrine 肾上腺素
epinosic 不卫生的；有害健康的
epipastic 粉状的；撒粉的；撒布的
epipelagic fish ① 上层鱼类 ② 浅海鱼类
epiphysis ① 骨化骺 ② 松果体
episperm 外种皮；种子的壳或外皮
epispore 孢子外壁
epistasis ① 液膜 ② 抑制溢液
episulfide 环硫化物
epithelial tissue 表皮组织；上皮组织
epithelium 上皮；皮膜；表皮（细胞）
epizootic; epizootiology 兽疫学
epornithology 禽疫学
epoxidase 环氧酶
epoxidation 环氧化作用
epoxide 环氧化物
epoxide resin 环氧树脂
epoxides 环氧衍生物
epoxy ester 环氧脂
eopxy plasticizer 环氧增塑剂
eopxy resin 环氧树脂
epping pork sausage 细粒肥肉夹花的独肉香肠
eprolin 一种维生素 e制剂的商品名
eprozil 2,4－噻唑苯并咪唑〔杀霉剂〕
epratretin 粘盲鳗毒鱼
epuration 提纯；精炼
equal-arm baiance 等臂天下
equicaloric diets 热量相等的饮食
equilibration 马科〔包括马、驴及斑马〕
equilibrium 饱和；平衡化
equilibrium dialysis平衡
equilibrium humidity平衡透析
equilibrium moisture (content)平衡水分（含量）
equilibrium state平衡态
equilibrium water content平衡水分
equimolar response 等克分子相应值
equine ① 马；马科动物 ② 马的
equinia 马鼻疽（病）
equipment 机具；机器；设备；装置；装备
equivalent ① 当量（的） ② 相当（的） ③ 克当量
equivalent conentration 当量浓度
equivalent conductivity 当量电导（率）
equivalent weight 当量
equus 马脂
eradicator （波罗）刮肉机
eradicator meat 果皮上列留的果肉；小块果块；碎果肉
erasion 刮除
eramacausis 慢性氧化
eremothecium 假囊酵母（属）
erepsin 肠肽酶
ereptase 肠肽酶
erg 尔格〔能量或功的单位〕
ergamine 组胺
ergocalciferol 麦角钙化甾醇；维生素 d2
ergosome 多核（糖核）蛋白体 ；多核糖体
ergosterin 麦角甾醇
ergosterol 麦角醇〔经紫外光照射后形成维生素 d2〕
ergot 麦角［ciaviceps purpurea 的干菌丝块］
ergotamine 麦角胺
ergotism 麦角中毒
ergotoxin 麦角毒素
ergotropic 强化作用的
erichsen test （马口铁）冲杯试验〔冲拔性能测定〕
eriocitrin 圣草枸杞苷
eriodictin 圣草苷
eriometer 微粒直径测定仪
erode 侵蚀；腐蚀
erong-erong ① 细鳞鯻［therapon jarbua］② 鯻［therapon theraps］
erose 虫蚀（状）的
erose colony 锯齿形菌落
erosion 腐蚀；侵蚀；糜烂
erosive 腐蚀的；侵蚀的
erratic flow 涡流
erucic acid; erucidic acid （顺）芥子酸；顺二十二碳烯－（13）－酸〔存在于芥子等中的脂肪酸〕
erucin 芥酸精；甘油三芥酸酯
eryngo 刺芹（属）［eryngium］
erysimum 糖芥（属）［erysimum］
erysipelag 丹毒
erysipeloid 类丹毒
erysipelothrix insidiosa 独丹毒杆菌
erysipelotoxin 丹毒毒素
erythema 红斑
erythorbic acid 赤藻糖酸；异抗坏血酸〔一种l－抗坏血酸 的光学异构体 ；抗氧剂〕
erythrin ① 赤藓素；地衣红素〔得自roccella tinctoria］② 红血球素
erythritol 赤藓糖醇；丁四醇
erythroamylose 支联淀粉的老名词
erythrobacillus 红杆菌属
erythrocarpus 红色果质（的）
erythrochromia 变红
erythrocruorine 无脊椎动物血红蛋白
erythrocuprein ① 血球铜蛋白 ② 超氧物歧化酶
erythrocyte 红细胞
erythrocytolysin 溶血素
erythrocytometry 红细胞计数法
erythrocytopenia 红血球过少症
erythrocytopoiesis 红血球生成
erythrodextrin (e) （显）红糊精
erythrodiol 红二醇〔可可果实中的一种单硬脂酸三萜〕
erythrogen 血色原质
erythrogranulose 红粒淀粉〔遇碘呈红色的一种淀粉糊精〕
erythrol 红藓醇〔存在于藻类及苔藓类中〕
erythrolein 石蕊红质
erythrolysin 溶血素
erythometer ① 红度计 ② 红血球计数计
erythromycin 红霉素；赤霉素
erythropenia 红血球减少
erythrophyll 叶红素
erythropoiesis 红血球生成
erythropoietin 红血球生成素
erythropsin 视紫红（质）
erythropterin 红蝶吟
erythrose 赤藓糖；丁糖；四碳糖
erythrosine 赤藓红〔食用色素，在美国称为食用红三十〕
erytbrotin 维生素 b12的哲名
erythrulose 赤藓酮糖
escabeche 〔西班牙等的〕油炸调味鱼制品
escallop 海扇；海贝
escalope 薄肉片；薄片鱼
escape-pipe 排水管；排气管
escape-valve 溢流阀；安全阀
escarole 一种凉拌菜
eschalot 青葱
escherichia 埃希氏杆菌（属）；大肠杆菌属
escherichia aurescens 金黄色大肠杆菌
escherichia coli 大肠（埃希氏）杆菌
escherichia intermedia 中间性大肠杆菌
escherichieae 大肠杆菌族
escolar 玉梭鱼［ruvettus pretiosus］
escorcin 七叶树绿质
esculent 可食用的（东西）；食用植物
csculin 七叶苷
csculoside 七叶甘糖
eserine 毒扁豆碱
eskimo pie 紫雪糕；涂巧克力的冰淇淋
esocine 梭鱼精蛋白
esophageal 食管的
esophagus 食管；食道
esotoxin 内毒素
espadon 箭鱼［xiphias gladius］
espresso〈意〉 ① 〔用蒸汽加热的〕煮咖啡器 ② 〔用蒸汽加热煮出的〕咖啡 ③ 〔供应山蒸汽加热煮出的咖啡的〕咖啡馆
essay 试验
essence ① 香清 ② 精华；要素
essential ① 根本的；必需的；本质的 ② 香精的 ③ 精制的 ④ 脂的
essential amino acid 必需氨基酸
essential component 主要成分
essential fatty acid 必需脂肪酸
essential number 酯化值
essential oil （香）精油；挥发油
essential value 酯化值
estaminet〈法〉 小咖啡馆；小餐馆；小酒吧间
ester 酯（类）
ester number 酯化值
ester value 酯化值
esterapenia 血中胆酯酶缺乏
esterase 酯酶
esterification 酯化（作用）
esterify 酯化
esterize 酯化
esterolysis 酯解
esterolytic 酯解的
estimation 估测；预测；估计
estival 夏令的
estragole［= p-allylanisole］草蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯〔增香剂〕
estragon oil 草蒿油〔增香剂〕
estrification 酯化（作用）
estrin 雌激素
estrogen 雌激素（类）
estrogenic hormons［= female hormones］雌激素类
estron 醋酸纤维（素）
estrone 雌素酮
esurience; esuriency; esurient ① 饥饿 ② 暴食；贪吃
et.alc［= ethyl alcohol］乙醇
etch ① 烟草的病毒病 ② 侵蚀
ethal 鲸蜡醇；十六醇
ethanal 乙醛
ethane acid; ethanoic acid 乙酸
ethanol 乙醇；酒精
ethanolamine 乙醇胺；胆胺
ethanolysis 乙醇分解
ethene 乙烯〔水果催熟剂〕
ethenoid 含乙烯或乙烯键的
ether （乙）醚
ethereal 醚的
ethereal oil 芳香油；香精油；挥发油
ethereal sulfate 硫酸乙酯
etherification 醚化
ethidium bromide 菲啶溴红
ethiopian sour gourd 猴面包［adansonia digitata］
ethmoid 筛状；筛形的
ethocel 乙基纤维素
ethoxy-cinnamic acid 乙氧基肉桂酸
p-ethoxy-phenylurea 对一乙氧基苯
ethoxyquin［e.m.q.］［= 6-ethoxy-1，2-dihydro-2，2 ，4-trimethylquinoline］乙氧基喹〔苹果和梨的抗氧剂〕
ethyl acetate 醋酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acetoacetate 乙酰乙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acrylate 丙烯酸乙酯〔增香剂〕
ethyl alcohol 乙醇；酒精
ethyl aldehyde 乙醛〔增香剂〕
ethyl aminobenzoate 氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anisate［= ethyl p-methoxybenzoate］茴香酸乙酯；对－甲氧基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anthranilate［= ethyl o-amimobenzoate］邻－氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl benzoate 苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl biscoumacetate 醋酸乙基双香豆素酯〔抗凝剂〕
2-ethyl butyraldehyde 2－乙基丁醛〔增香剂〕
篇4：［食品词典］D4
dicer 切块机；切丁机
-dichloramidobenzo-sulf onic acid 对二氯氨基苯磺酸〔一种饮水消毒剂〕
dichlorodifluoromethane 二氯二氟甲烷；氟利昂-12；f-12〔制冷剂〕
1,2-dichloroethane 1，2－二氯乙烷〔萃取溶剂〕
dichloromethane 二氯甲烷〔萃取溶剂〕
dichloromonofluoro-methane 二氯一氟甲烷；氟利昂－21；f－21〔制冷剂〕
2,6-dichlorophenol indophenol2,6－二氯酚淀粉
dichlorotetrafluoro-methane 二氯四氟乙烷；氟利昂－114；f－114〔制冷剂〕
dichromate 重铬酸盐
dichromatic 二色性的；二色性
dicoumarin; dicoumarol 双羟香豆素
die 模；塑模
die casting 注模；模铸
die cutting 模切；冲切
die pressing 模压；模制
dielectric ① 电解质 ② 绝缘的；不导电的
dielectric breakdown test 绝缘〔电解质〕击穿试验
dielectric constant 介电常数；介质常数；电容率
dielectric drier 高频干燥炉
dielectric heating 电解质加热
dielectric loss 介质损耗
dielectric smoking 介电烟熏
dielectric strength 绝缘〔电解质〕强度
dielectric thawing 介电解冻
dielectric waveguide 介质波导管
diester oil 二酯油
diesterase 二酯酶
diet 〔规定的或限制的〕饮食；膳食
diet acid-ash 酸化饮食
diet addition 附加饮食
diet adequate 适当饮食
diet alkali-ash 碱化饮食
diet antidiabetic 抗糖尿饮食
diet balanced 均衡饮食
diet basal 基础饮食
diet basic 碱性饮食
diet bland 清淡饮食
diet cardiac 心脏病饮食
diet convalescent 恢复期饮食
diet detergent 洁牙饮食
diet eucaloric 适当热量饮食
diet fat-free 无脂饮食
diet faulty 不全食物；不适当饮食
diet fever 热病饮食
diet full 全食；普通饮食
diet half 半食
diet high caloric 高热量饮食
diet high-carbohydrate 高糖类饮食；碳水化合物丰富饮食
diet high-sodium 多钠饮食；高钠饮食
diet liquid 流质饮食
diet liver 肝类饮食
diet low 素淡饮食
diet low caloric 低热量饮食
diet low fat 少脂饮食
diet low-protein 少蛋白饮食
diet low-residue 少渣饮食
diet low-salt 少盐饮食
diet low-sodium 少钠饮食
diet meat 肉食
diet meulengracht 莫伊伦格腊赫特氏饮食〔胃溃疡饮食〕
diet minot-murphy 迈一黑二氏饮食〔恶性贫血大量食肝疗法〕
diet mixed 混合饮食
diet moro-heisler 莫—海二氏婴儿腹泻饮食
diet nephritic 肾炎饮食
diet nourishing 滋补饮食
diet obesity 肥胖病饮食
diet optimal 最适合饮食
diet salt-free 无盐饮食
diet semiliquid 半流质饮食
diet smooth 细食
diet soft 软食
diet solid 固体 食物
diet sour-milk 酸乳饮食
diet standard 标准饮食
diet test 试验饮食
dietary ① 〔规定〕饮食的 ② 规定饮食 ③ 食物疗法 ④ 食谱；菜单
dietary defect 饮食（中）营养不足
dietary deficiency 缺食性营养不良
dietary factor 膳食要素；饮食因素
dietary food 疗效食品；保健食品
dietary gill disease 维生素 b6缺乏症；营养性腮病
dietary inadequcy 饮食不当；食谱缺陷
dietary standard 饮食标准；食谱标准
dietary supplement 食物增补剂
dietary therapy 食物治疗
dietary yoghurt 疗效乳酸酪
dietetic (al) 饮食的；营养的
dietetic (al) food 疗效食品；保健食品
dietetic (al) value 营养值
dietetics 饮食学；营养学
diethyl aminoethanol 二乙氨基乙醇
diethyl malonate 丙二酸二乙酯〔增香剂〕
diethyl pyrocarbonate［depc］焦碳酸二乙酯〔防腐剂〕
diethyl sebacate 癸二酸二乙酯〔增香剂〕
diethyl succinate 丁二酸二乙酯〔增香剂〕
dietician 饮食学家；营养学家
dietis 饮食学
dietition 饮食学家；营养学家
dietotherapy 饮食疗法；营养疗法
difference 差暖风机；差值；偏差
difference spectra 差光谱
differential ① 差动装置；差速器 ② 差别的；差示的；差速的
differential amplifier 差示放大器
differential centrifugation 差速离心分离（作用）
differential manometer 差压计
differential medium 鉴别培养基；分化培养基；分级培养基
differential pressure 分压
differential refraction detector 差示折光检测器
differential staining 鉴别染色法
differentiation ① 分化 ② 鉴别
diffluence ① 流出 ② 流动性 ③ 溶解
diffluent 流出的；流动的；易溶的
diffraction 衍射；绕射
diffraction spectroscope 衍射分光镜
diffraction spot 衍射斑
diffusate 渗出液；扩散物
diffuse ① 扩散；弥散；分散；渗出 ② 漫射的；弥散的
diffuse growth 弥漫性生长
diffuse tint （糖液）渗流色
diffused light 漫射光
diffusedness 扩散性
diffuser ① 扩散器 ② 浸提器
diffusibility 弥散性；扩散率；播散力
diffusible 可扩散的
diffusibleness 扩散能力
diffusion 扩散；弥散；渗出；浸提
diffusion battery ① 浸提器组 ② 扩散溶提组
diffusion cell 渗滤池
diffusion chips 鲜甜菜丝
diffusion coefficient 扩散系数
diffusion cossettes 甜菜丝
diffusion gradient 扩散梯度
diffusion juice 浸出汁
diffusion knife 切丝刀片
diffusion layer 播散层
diffusion losses 渗滤损失
diffusion pump 扩散泵
diffusion water 浸提用水
diffusivity 扩散性；扩散系数；分散力；弥漫率
diffusor ① 扩散器 ② 浸提器
digenea 鹧鸪菜属
digenea simplex 鹧鸪菜
digenic acid 海草酸
digest ① 消化；吸收；浸渍；蒸煮；浸提 ② 消化液；消解液
digestability 可消化系数〔总量与可消化量之比〕；可消化率
digestant （助）消化剂
digested sludge 消化污泥
digester ① 蒸煮器；浸渍器；（加热）浸提器 ② 消化剂
digestibility 可消化性；消化率
digestibility coefficient 消化率；消化系数
digestible 可消化的；可吸收的
digesting tank 发酵罐
digestion 消化（吸收）作用；蒸煮；浸渍；煮解（作用）
digestion tank 化污池；消化池
digestive ① 有消化力的；助消化的；蒸煮的 ② 消化剂
digestive biscuit 粗面粉饼干
digestive enzyme 消化酶
digestive gland 消化腺
digestive juice 胰液
digestive value 真正的食用价值；食用热值
digestor 蒸煮器；浸渍器；蒸笼；蒸缸；加热浸提器；消解装置
digging cut 蔬菜采收时的局部机械损伤
digitization 数字化
digitizer 数字转换器
diglyceride 甘油二酸酯
dihydracrylic acid 双乳酸；乳酰乳酸
dihdrate 二水（合）物
dihydric phosphate 磷酸二氢盐
dihydroanhydrovitamin a 二氢脱水维生素 a
dihydroascorbate 二氢抗坏血酸（盐）
dihydrochaicone 二氢查耳酮〔人工甜味料〕
dihydrocholesterin 二氢胆甾醇
dihydrofolic acid 二氢叶酸
dihydroriboflavin 二氢核黄素
dihydroxyanthraquinone 二羟蒽醌；莤素
dihydroxyphthalophenone［＝phenolphthalein］酚酞
dikaryon 双核
diketogulonic acid 二酮古罗糖酸
dilatability 膨胀性；膨胀率；延伸性
dilatable 可膨胀的；可延伸的
dilatancy ① 膨胀（性） ② 压力下胶液凝固性
dilatant ① 膨胀（性）的 ② 由于膨胀导致粘度增加并凝成固体 的
dilatant fluia 胀流型流体
dilatant thickener 膨胀增稠器
dilatate ① 膨胀的 ② （使）膨胀
dilatation 膨胀度；膨胀率；延长
dilatation constant 膨胀常数
dilate 使膨胀；扩大；张开
dilated 鼓胀的；膨胀的
dilation 膨胀度；扩大（作用）
dilatometry 膨胀测定法
dilator 扩张器；扩张肌
dilaurin 二月桂精；甘油二月桂酸酯
dilauryl thiodipropionate 硫代二丙酸月桂酸〔食用抗氧剂〕
dilinolein 二亚油精；甘油二亚油酸酯
dilis 盐干鳀鱼
dill 莳萝（菜）；小茴香（俗称）［anethum graveolens］
dill pickle 加小茴香叶的泡菜；加香炒醃渍
dill seed oil 莳萝子油〔食用增香剂〕
diluent ① 稀释剂；稀释液 ② 填料
dilutability （可）稀释度
dilute 稀释（的）；冲淡（的）
dilute juice 稀汁
diluter 稀释器
dilution 稀释；冲淡；稀（释）度
dilution blank 〔细菌检验时的〕对照稀释
dilution effect 稀释效应
dilution phenomenon 稀释效应
dim fish 发棕色霉斑的咸干鱼
dimalate 苹果酸氢盐〔或酯〕
dimaleate 马来酸氢盐〔或酯〕
dimalonate 丙二酸氢盐〔或酯〕
dimelissin 二蜂酸精；甘油二蜂酸酯
dimento 牙买加胡椒
dimer ① 二聚体 ② 两型的
dimeric compounds 二聚化合物
dimerization 二聚（作用）
dimethyl anthranilate 邻甲氨基苯甲酸甲酯〔增香剂〕
dimethyl benzyl carbinol 2，2－二甲基苯乙醇〔增香剂〕
dimethyl benzyl carbinyl acetate2，2－二甲基苯乙醇醋酸酯〔增香剂〕
dimethyl malonate 丙二酸二甲酯〔增香剂〕
dimethyl nitrite amine［dmna］二甲基亚胺〔助发色剂〕
dimethyl octanol 二甲基辛醇〔增香剂〕
dimethyl polysiloxane 二甲基聚硅醚〔食用消沫剂〕
dimethyl sulfide 二甲硫；甲硫醚〔咖啡香味的主要成分之一〕
5，8-dimethyl tocol β－生育酚；5，8－二甲基毒育酚
3，7-dimethyl xanthine 可可碱；3，7－二甲基黄嘌呤
dimmer 衰减器
dimming detector 变暗检测器
dimont 未产过羔的母羊
dimorphic 两型的；二形的
din［= deutche industrie normung］德国工业标准
dinailan 虾酱
dindrow 一把烟叶
dine 吃饭；进餐；就餐；宴请
diner ① 用膳者 ② 餐车
dinginess 暗淡；微黑；污秽
dingleberry 红果莓［oxycoccus erythrocarpus］
dingy finish tobacco 叶子颜色暗淡的烟草
dining 吃饱；用膳；进正餐
dining-car 餐车
dining-hall 餐厅
dining-room 食堂；饭厅
dinkel wheat 二粒小麦［triticum dicoccum］
dinner 正餐〔指午、晚餐〕；宴会
dinner biscuit 餐用饼干；一种酥脆饼干
dinner party 宴会；聚餐
dinner plate （西）餐盘
dinner-pail 饭盒
dinner-service; dinner-set 成套餐具
篇5：【食品词典】E3
embryotroph 胚胎营养质
embryotrophy 胚胎营养
emedullate 去髓
emergency food 救灾食品；应急食品
emergency pump 应急备用泵
emergency ration 应急干粮；军用干粮
emigrant bird 候鸟
emission detector 发射检测器
emmer 二粒小麦［triticum dicoccum］
emolliate 软化
emollient ① 软化剂 ② 润滑剂 ③ 使柔软的；有缓和作用的
empacho〈墨〉 儿童慢性消化不良性腹泻
emperrs ① 笛鲷（属）［lutianus emplastic］② 粘合的；胶合的
empoison 使……中毒
empty 空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空
empty can 空罐
empty tube column 空管柱
emptyings 沉积；残留物
empurple 使成紫色
empyreuma 焦臭（味）
empyreumatic 焦臭的；烧焦的
e.m.q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧挤〕
emulgator ① 乳化剂 ② 乳化器
emulger.t 滤过的；渗出的
emulisifier yn 磷脂酸胺的商品名〔食用乳化剂〕
emulphor 乳化剂
emulser ① 乳化剂 ② 乳化器
emulsibility （可）乳化性
emulsible 可乳化的；乳浊状的
emulsifiability 乳化度；乳化性
emulsification乳化（作用）
emulsified oil 乳化油
emulsifier 乳化剂
emulsify 乳化
emulsifying ability 乳化性；乳化能力
emulsifying agent 乳化剂
emulsifying capacity 乳化能力
emulsifying mixer 乳化混合器
emulsin 苦杏仁酶
emulsion ① 乳浊液；乳胶体 ② 灌肠
emulsion colloid 乳胶体
emulsion particle 乳胶微粒
emulsive ① 可乳化的 ② 易乳化的 ③ 可榨油的
emulsoid 乳化（液）；乳浊剂
emulsor 乳化器；乳化剂
emulsum 乳剂
emydin 龟卵蛋白
enamel 釉质；涂料；搪瓷
enameled tinplate 有涂料的镀锡薄板；涂料铁
enanthal (dehyde) 庚醛
enanthic acid 庚酸
enantiotropy 互变性；对映现象
encapsulated ① 包胶的；用胶囊包装的 ② （被）的荚膜的
encapsulation 密封；封装；灌装；用胶囊包裹；包以被膜
encase (ment) 装箱
encephalic 脑的；颅内的
encephalin 脑髓苷；脑髓糖质
encephalon 脑（髓）
enchylema 细胞液
enchyma ① 营养液 ② 组织液
enclosed system 封口系统
encrimson 着深红色
encrustation; encrustment 结壳；形成皮膜
encyst 包囊
encystment 被囊形成
end boiling point 终沸点
end cuts 尾馏分；最后的馏分
end doming （罐头）底盖的拱凸
end feeder 送盖机构
end fold 二头折叠式包装
end group 末端基（团）
end group analysis 末端（基）分析
end group distribution 端基分布
end hook 罐盖的卷封边
end point 终点
end profile ① 最终产物 ② （罐头）底盖的膨胀 ③ （罐头）底盖的剖面
end reaction 最终反应
end to end sterilization（罐头的）翻滚式杀菌
end-over-end agitation （罐头的）翻滚转动（杀菌）
end-over-end churn 翻滚式奶油制造机
endemic 地方性
endergonic metabolism 吸热代谢；耗能供稿
enderonic ① 真皮的 ② 粘膜下层的
endive sprout 青筍
endless chain 循环链
endobacillary 菌 体 内的
endoblast 内胚层
endocarp 内果皮
endocellular （细）胞内的
endocellular enzyme 胞内酶
endochrome 细胞内色素
endoconch 内壳
endoconidium 内分生孢子
endocrine 内分泌（的）
endocrinology 内分泌学
endocytosis 细胞吞噬现象
endoderm［= entoderm］内胚层
endoenzyme （胞）内酶
endoerepsin 肠肽内酶
endoferment 内酶
endogenous plant 单子叶植物
endogenous spore 内生芽孢；内（生）孢子
endolysin 内溶菌素
endoysis 细胞质溶解
endomembrane 内膜
endomitosis 核内有丝分裂
endomycin 涂霉素、内霉素
endomycopsis 拟内孢霉
endomycopsis fibuliger 肋状拟内孢霉
endomycopsis hordel 大麦曲拟内孢霉
endomycopsis javanensis 爪哇拟内孢霉
endomycopsis lindneri 林氏拟内孢霉
endonuclear 细胞核内
endonucleolus （细胞）内核仁
endooxidase 胞内氧化酶
endoparasite 体内寄生虫
endopeptidase 肽链内断酶
endoplasm 细胞质；内质
endoplast 细胞核；（原虫的）核体
endoproteinase 胞内蛋白酶
endo’s agar 远藤氏琼脂培养基〔鉴定大肠杆菌用〕
endo’s medium 远藤氏培养基〔鉴定大肠杆菌用〕
endosmose; endosmosis 内渗（现象）
endosperm 内乳；胚乳
endospore 内生孢子；孢子内壁
endosubtilysin 枯草杆菌内溶素
endothelium 内皮（细胞）
endotherm 吸热
endothermal; endothermic 吸热（反应）的
endothermic degradation reaction 吸热降解反应
endotoxin 内毒素
endotoxoid 类内毒素；脱毒内毒素
endotrypsin 内胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase 内中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶类〕
energy 能量
energy food 能源食品
energy metabolism 能量代谢
energy-producing 产生能量的
enfleurage 瘖花〔一种香精油吸附法，将香花用茶叶、油脂等吸附物覆盖，经一定时间后将花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage 〔罐身搭口的〕搭接；咬接；衔接
engel’s coefficient 家庭生活费用中食品开支所占的比例
engenol 丁香油酚
engineering 工学
engineering food 工程食品〔由食用或非食用天然资源经加工而制成的食品，如人造奶油、人造烟叶〕
engineering standard 工程标准；技术标准
engler viscosimeter 恩氏粘度计
engler viscosity 恩氏粘度
engler’s degree 恩氏（粘）度
english forcing cucumber 无刺黄瓜［cucumis sativus var.anglicus］
english hawthorn 英国山楂［crataegus oxyacantha］
english perch 河鲈［perca fluviatilis］
english rhubard 食用大黄
english routs 杏仁饼干
english walnut 胡桃［juglans regia］
englobulin 优球蛋白
engorge ① 贪吃；滥吃；大吃 ② 饱食 ③ 充血
engorgement ① 饱食 ② 充血
engrail 做成锯齿状花边
engross 滾糖球；滾糖衣
enhancement 增强
enhancer 强化剂；增补剂
enhydrous 含水的
enlargement 放大
ennoble （营养）增补（剂）；富集；浓缩
ennoblement （营养性）增补（作用）；强化；富集；浓缩
enocianina （脱糖）葡萄花青素
enol 烯醇（式）
enolase 烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization 烯醇化（作用）
enologist 葡萄酒酿造者〔工人、技师等〕
enology 葡萄酒酿造学
enoxidase 酸酒酶〔坏酒中的一种氧化酶〕
enrich 营养物质的增补；富集；浓缩
enriched bread 强化（维生素）面包
enriched farina 优裕培养
enriched flour 营养面粉；麸皮面粉
enriched food (s) 强化营养食品；增补营养食品
enriching 浓缩
enriching substance 强化剂；增补剂
enrichment 强化；增补；富集；浓缩
enrichment factor 浓缩因子；富集因子
enrobe 〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣
enrobing plant （糖果）涂层机
ensilage 饲料青贮法；青饲料
ensile 青贮（饲料）
enteral 肠的；肠衣的
enteric bacilli 肠肝菌
enteric bacteria 肠道细菌
enteritis 肠炎
enterobacteria 肠道菌
enterobiasis 蛲虫病
enterobius vermicularis 蛲虫
enterocin 肠道菌素
enterocinesia［= peristalsis］肠蠕动
enterocinetic 肠蠕动的
enterococcus 粪链球菌；肠球菌
enterrokinase 肠激酶；肠致活酶
enterokinesia［= peristalsis］肠蠕动
enteropathogenic bacteria 肠道致病菌
enterosite 肠寄生虫
enterotoxemia 肠毒病〔血中有产自肠内的毒素〕
enterotoxigenic 产肠毒素的
enterotoxin 肠毒素
enterotoxism 肠性自体 中毒
enterozoon 肠寄生虫
enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；热函 ② 食品的含热量
enthalpy of adsorption 吸附热函
entire ① 黑啤酒（之类） ② 边缘光滑的 ③ 种马
entire colony 光边菌落
entire split system 全分流系统
entire-wheat bread 全麦面包
entirer-doudoroff route ed 糖解途径
entoblast ① 内胚层；内胚叶 ② 细胞核
entocyte 细胞内容物
entoderm 内胚层；内层
entoleter 用于谷物和其它食品消毒的机器
entomesoderm 内中胚层
entomolgy 昆虫学
entoplasm ① 内浆；细胞浆 ② 细菌非核染质部
entosarc 内（胞）浆；细胞浆
entozoon 体 内寄生虫
entrails 内脏；肠
entrainer 夹带剂
entrainment ① 带走；传输；夹带 ② 雾沫
entrainment separator 雾沫分离器；捕沫器
entrainment trap 雾沫分离器；捕沫器
entrance funnel 进料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉 ① （煎）肉排 ② 去肋骨的肉片；肋间的肉
entree ① 〈法〉两道正菜间的小菜 ② 〈美〉主菜
entree dish〈美〉 主菜碟
entree fork 主菜用叉
entremets〈法〉 （正菜外的）附加菜；附加点心
entropy 熵〔热力学函数〕
enucleated 无核的
enucleating 摘去；剥离；去核
enucleolation 去核仁
enumeration 菌落计数
envelope ① 外膜 ② 封套包装；包皮 ③ 囊膜
envelopment 包装；包裹；包封
envenomation 表面变质
environmental pollution 环境污染
environmental protection 环境保护
environmental protection agency 环境保护局
environmental temperature 环境温度；周围介质温度
enzymatic 酶性的；酶催（化）的；酶促的
enzymatic action 酶促作用
enzymatic breakdown 酶性变质
enzymatic browning 酶性褐变
enzymatic deterioration 酶性变质
enzymatic bydrolysis 酶性水解
篇6：【食品词典】F4
fish fry ① 油炸鱼 ② 鱼苗
fish glue 鱼胶
fish gravy 鱼露
fish ham 日本鱼火腿〔由鲔等深色鱼肉经醃制加入鲸肉等后制成在香肠型式的一种日本产品〕
fish jelly 鱼肉冻〔西菜名〕
fish lips with crab meat 蟹肉鱼唇〔中菜名〕
fish manure 鱼肥
fish maw 鱼鳔；鱼肚；鱼胶
fish maw with balls of shrimps, fish and minced pork 三鲜鱼肚〔中菜名〕
fish maw with crab meat 蟹粉鱼肚〔中菜名〕
fish maw with cream sauce 奶油鱼肚〔中菜名〕
fish maw with shrimps 虾仁鱼肚〔中菜名〕
fish meal 鱼粉
fish mousse 鱼木斯〔病人饮食的鱼冻〕
fish odour 鱼腥味
fish offal 鱼类废异物；鱼类下脚
fish otter 水獭［lutra lutra］
fish paste 鱼糕〔鱼肉的含量不少于70 %〕
fish podjarka 火锅鱼片〔西菜名〕
fish pond 养鱼塘
fish protein concentrate［fpc］浓缩鱼蛋白〔平均含蛋白质75 %〕
fish protein concentrate type a a开明浓缩鱼蛋白（制品）；脱脂食用鱼粉
fish protein concentrate type b b型浓缩鱼蛋白（制品）；未脱脂食用鱼粉
fish salad 鱼片色拉〔西菜名〕
fish sausage 鱼香肠〔一种日本制品〕
fish scale 鱼鳞
fish scaler 去鳞机
fish sealing 去鱼鳞
fish shashlik 炭烧鱼串〔西菜名〕
fish slice 煎鱼用锅铲；分鱼用刀
fish slices with vegetable 菜炒鱼片〔中菜名〕
fish sound 鳔
fish soup in bome style 家常鱼汤〔西菜名〕
fish soup with tomato 红鱼汤〔西菜名〕
fish stick 〔涂面包粉的〕炸鱼排
fish wood 日本木鱼〔日名：鲣节〕
fish-and-chips 油煎鱼加炸土豆〔西菜名〕
fish-skin （鲨）鱼皮
fish-works 水产加工厂；养鱼场设备
fisheries canning 水产（类）罐头
fisheries research laboratory 水产研究所
fishery ① 渔业；水产业 ② 渔场；养鱼场
fishery industry 渔业；水产业
fishery operation 水产加工
fishery product 水产品
fishery resources 渔业资源；水产资源
fishiness 鱼腥味
fishing frog 鮟鱇［lophius piscatorius］
fishing salt 醃鱼用盐
fishy ① 鱼的；多鱼的 ② 腥臭的
fishy odour 鱼腥味
fishy smell 鱼腥味
fission 分裂；裂变；裂殖
fission yeast 裂殖酵母
fissionable 可分裂的；可裂殖的
fissiparity 分裂繁殖
fissiparous 裂殖的
fissure 裂口；裂缝；裂纹〔如干酪上的〕
fitoncide 植物杀菌素
five senses 五官感觉〔包括视、听、触、嗅、味五种感觉〕
fixateur 介体 ；固定体
fixation 固定（作用）；结合；凝固；定影
fixative ① 固定剂 ② 定香（如烟、酒）
fixed acid 固定酸
fixed equipment 固定设备
fixed form 定形
fixed oil 不挥发性油；脂肪油
fixed phase 固定相
fixing 固定；安装
fixing agent 固定剂；定影剂
fixings ① 调味品 ② 调味 ③ 菜的配料
fixity 不挥发性；稳定性；固定性
fizz 一种以金酒为主的配制酒
fizz 发泡饮料；充气饮料
flaccid 煮烂；软烂
flage 空罐翻边
flagellar 鞭毛（的）；织毛（的）
flagellar antigen 鞭毛抗原，h抗原
flagellate 有鞭毛的
flagellin 鞭毛蛋白
flagellum［复数：flagella］鞭毛
flagfish 花尾汤鲤［kuhlia taeniura］
flagon 酒壶；大肝酒瓶
fiair ① 嗅觉 ② 鉴别力
flake ① 蟹身肉 ② 晒鱼木架 ③ （切成）薄片 ④ 碎肉〔罐头中的〕 ⑤鳞片；雪片 ⑥剥落
flake gelatin 絮状凝胶
flake ice 片（状）冰
flake yard 晒鱼场
flaked barley （大）麦片
flaky 片状的
flaky pastry 酥饼；千层饼
flamber 把低度酒倒在菜上〔如把白兰地酒倒在圣诞节布丁上〕
flame 火焰（灭菌）
flame couple 热电偶
flame front 火焰前缘
flame jet 火焰喷射
flame peeling 火焰去皮
flame photometer 火焰光度计
flame resistance 耐火性
flame spectrum 火焰光谱
flame ware 耐热（或煮）的玻璃器皿
flammability 可燃性
flammability point 燃（烧）点
flammable 可燃的
flammuiin 火菇菌素
flan 果酱饼；水果蛋糕
flanger 〔罐头〕翻边机
flanging 翻边；折边；翻口
flank ① 后腹肉 ② 侧腹；侧面
flannel 燕麦饼
flannel mouth 美洲鲶鱼
flap ① 软圆面包 ② 〔纸板箱的〕扣片；盖饭 ③ 挡水板 ④ 鱼鳞片；（鱼鳃）盖 ⑤（菌头）开着的伞
flap-jack 薄饼；煎饼；烙饼；烤饼
flaps 腹壁〔鱼去鳃开腹的〕
flare ① 雪茄烟头 ② 火舌；火苗 ③ 漏斗
flare point 燃烧点；着火点
flash ① 闪蒸；急骤蒸发 ② 烟草的光泽 ③ 混合酒的色料
flash 18 美国 swift 公司所用的一种罐头食品生产法〔整个生产过程在18磅／英寸2的气压下进行，食品在121℃下杀菌，装罐密封后不再另行加热〕
flash coil 蒸气盘管
flash cooling 瞬间冷却
flash deaeration 瞬间脱气
flash distillation 闪蒸
flash evaporation 闪蒸
flash pasteurization 巴氏瞬间灭菌法；瞬间巴氏灭菌法
flash pasteurizer （巴氏）瞬间杀菌器
flash point 闪（燃）点
flash pot 闪（急）蒸（发）罐
flash ridge 皱纹边缘
flash tower 闪蒸塔
flash vaporization 闪蒸
flash vaporization inlet 闪蒸入口
flasher 松鲷［lobotes surinamensis］
flask ① 烧瓶 ② 制模
flasking 铸造；制模
flat ① 淡而无味的 ② 走气的〔啤酒〕 ③ 无光泽的 ④ 扁平形的 ⑤薄煎饼
flat baseline平坦基线
flat bottomed平底的
flat can 扁罐
flat car ① 货车；卡车；平板车 ② 薄煎饼
flat cigaret (te) 扁形香烟
flat brink 淡而无味的饮料
flat fish ① 比目鱼 ② 鲽科［pleuronectidae］
flat goods 压制成块状的嚼烟
flat grinding 粗磨；一种磨碎
flat oyster 欧洲牡蛎［osterea edulis］
flat peach 蟠桃［prunus persica var. compressa］
flat peack平顶峰
flat plug 嚼烟
flat silver 食具〔刀、叉、匙等〕
flat sour平酸罐头〔只产酸不产气的腐败罐头〕
flat sour bacteria平酸菌〔其代表菌株为：bacillus stearothermophilus］
flat sour spoilage平酸菌腐败
flat souring平酸罐头
flat surface heat exchanger 片式热交换器
flat taste 淡味
flat tin 扁罐
flat type green bean 扁刀豆
flat ware 浅皿；盘；碟
flat wine 低度酒；风味淡的酒
flat-bream平鲷［rhabdosargus sarba］
flatbread 小面包干
flate 罐头平凹
flathead （印度）鲬［platycephalus ingdicus］
flathead flounder 赤鲽；拟庸鲽［hippoglossoides dubius］
flathead sole 太平洋拟庸鲽［hipppoglossoides elassodon］
flatness 〔马口铁板〕不平整
flatspine pricklyash 花椒［zanthoxylum simulans］
flatten ① 切片；擀（面）；辗压（谷物） ② 走气；走味；变得淡而无味〔啤酒、葡萄酒〕
flava 黃色的
flavacidin 黃笰（状菌）素
flavanols 异黃酮醇类〔天然色素〕
flavanones 黃酮酮类〔天然色素〕
flave 黃色的
flavedo （水果的）外中果皮
flavicidic acid 黃笰酸；黃曲（霉）酸
flavicin 黃笰（状菌）素
flavin 黃素
flavin adenine dinucleotide［fad］黃素腺嘌呤二核苷酸
flavin enzyme 黃素酶
flavin mononucleotide［fmn］黃素单核苷酸
flavo-enzyme 黃素酶
flavoanthocyanine 黃花青〔一种天然黃色素〕
flavobacterium 黃杆菌（属）
flavochrome 黃色素：α－叶红呋喃素
flavodoxin 黃素氧化还原蛋白
flavokinase （核）黃素激酶
flavology （食品）风味学
flavone 黄酮〔天然色素〕
flavonold 黄酮类化合物；拟维生素 p类〔存在于果蔬、花、树皮等中的一类天然色素〕
flavonol 黄酮醇〔天然色素〕
flavoprotein 黄素蛋白
flavo (u)r ① 风味〔包括香味和滋味〕 ② 给……加味 ③ 调味剂
flavo (u)r enhancer 风味增强剂；增香剂
flavo (u)r potentiator 风味增强剂〔指谷氨酸及少量的糖、盐、醋等〕
flavo (u)r treating 调味；调香
flavo (u)red 加香的；调味的
flavo (u)ed food 增香食品；调味食品
flavo (u)ring 调味（品）；加香料；佐料
flavo (u)ring adjunct 香味增强剂
flavo (u)ring agent 增音剂；香味料
flavo (u)ring aromatic 调味香料
flavo (u)ring essence 香精
flavo (u)ring material 调味品
flavo (u)ring substance 增香剂；调味料
flavo (u)rless 无味的；高香的
flavo (u)rous 有风味的；有味道的；浓味的；有香气的
flavo (u)rs 香料
flavoury 芳香的
flavoxanthin 叶黄呋喃素；黄黄质；黄色色素
flax 亚麻
flay 剥皮
fleece 羊毛
fleet 除去凝皮；揭去（冷凝的）乳皮
flem 制糕点用面团
flench; flense 割取（鲸或海豹的）油脂；剥（鲸或海豹的）皮
flesh ① 果网〔果蔬的可食部分〕 ② 兽肉〔不包括鱼、禽的〕；骨肉
flesh cocktail 全家福 〔一种由蛋卷、熏鱼、粉丝等制成的什锦汤菜〕
flesh colo (u)r 肉色
flesh eater 食肉者
flesh eating 食肉性的
flesh fly 麻蝇；肉蝇
flesh oder 新鲜味
flesh pots 美食；丰盛 的饮食
flesh separator 鱼肉分离机
flesh side 皮裹；（皮的）肉面
flesh-free 无肉的；不带肉的
flesher 肉店；屠户
fleshiness 多肉；肥胖
fleshing 刮肉；去肉
fleshless 的；无肉的
fleshy 肉多的；肉厚的；肥胖的
fleshy fruit 肉质果
fleshy hawthorm 多浆山楂［crataegus succulenta］
fletcherism 空腹 进食细嚼健康法〔由美国营养食品学家〕horace fletcher 的名词演化而来
fleur 粉状填（充）料
flex 挠曲
flex-can 软罐头
flexer-flanger 翻边机
flexibility 挠性；柔韧性
flexible 挠性的；柔软的；可弯曲的
flexible barrier material 软质密封材料
flexible can 软罐头
flexible coating 塑性涂层
flexible container 软包装容器
flexible package 软包装；复合薄膜包装
flexible packaging food 软包装食品
篇7：【食品词典】E5
ethyl butyrate 丁酸乙酯〔增香剂〕
2-ethyl butyric acid 2－丁酸乙酯〔增香剂〕
ethyl caproate 已酸乙酯〔增香剂〕
ethyl cellulose 乙基纤维素〔用作维生素 和无机盐片剂的涂膜成分；配制干维生素 的粘合剂及填充剂〕
ethyl cinnamate［= ethyl 3-phenylpropenoate］肉桂酸乙酯〔增香剂〕
ethyl formate 甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl heptanoate 庚酸乙酯〔增香剂〕
ethyl hexanoate 已酸乙酯〔增香剂〕
ethyl p-hydroxybenzoate 对羟苯甲酸乙酯；尼泊金乙酯〔抗氧剂〕
ethyl isovalerate 异戊酸乙酯〔增香剂〕
ethyl lactate 乳酸乙酯〔增香剂〕
ethyl laurate 十二烷酸乙酯〔增香剂〕
ethyl maltol 乙基麦芽酚；3-羟基－2－乙基－4－吡喃酮〔增香剂〕
ethyl mercaptan 乙硫醇
ethyl methyl phenylglycidate［= aldehyde-c16; strawberry aldehyde］草莓醛；十六醛〔增香剂〕
ethyl nonanoate［= ethyl pelargonate］壬酸乙酯〔增香剂〕
ethyl cctanoate［= ethyl caprylate］辛酸乙酯〔增香剂〕
ethyl orange 乙基橙〔指示剂〕
ethyl pelargonate 壬酸乙酯〔增香剂〕
ethyl phenylacetate 苯乙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl phenvlglycidate 苯环氧丙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl propiouate 丙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl pyoktanin 乙基飘克太宁〔防腐剂〕
ethyl salicylate 水杨酸乙酯；邻羟基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl vanillin［= 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde］乙本香草醛；3-乙氧基－4－羟基苯甲醛；乙基香兰素〔增香剂〕
ethylamine 乙胺
ethylamine sulfonic acid 牛胆氨基酸；牛胆素
ethylation 乙基化（作用）
ethylene 乙烯〔水果催热剂〕
ethylene diamine tetraacetic acid［edta］乙二胺四乙酸〔防腐剂〕
ethylene diamine tetraacetic acid,disodium diyhydogen salt (na2h2edta) 乙二胺四乙酸二氢二钠 (edta= 二氢二钠)〔抗氧化剂；增效剂〕
ethylene dichloride 1，2－二氯乙烷
ethylene glycol 乙二醇
ethylene reductase 乙烯还原酶；酰基辅酶a脱氢酶
ethylic 乙基的
ethylism 乙醇中毒
ethylmorphine hydrochloride 盐酸乙基吗啡
etiolation 褪色；颜色苍白
etiology 病因学；病源学
etna 酒精灯煮水器
e.t.p［= electrolytic tinplate］电镀马口铁；电镀（锡）薄铁板
etract release volume 持水性
eubacterial 真细菌的
eubacteriales 真细菌目
eubacterium 真细菌属
eubiosis 生态平衡
eubiotics 摄生学；健康生活学
eubolism 正常新陈代谢
eucalyptol 按叶醇〔增香剂〕
eucalvptus oil 桉树油〔取自新鲜叶子；增香剂〕
eucaryon 真核细胞
eucaryotic cell 真核细胞
eucharist 圣餐；圣餐中用的面包和酒
eucherma［eucheuma］琼芝属；石乏属；麒麟菜
euchromatin 常染色质
euchromosome 常染色体
euclase 蓝柱石
eucolloid 真胶体 ；优胶体
eucrasia 优质正常；健康状态良好
eudesmol 桉叶油醇 〔增香剂〕
eudiometry 气体 测定法；空气纯度测定法
eudorina 球藻属［eudorina］
eugenia 番樱桃（属）［ellgenia］；丁香属
eugenol［= 4-allyl-2-methoxy phenol］丁子香粉；4－烯丙基－2－甲氧基苯酚〔增香剂〕
eugenone 丁子香酮
eugetinic acid 丁子香酸
euglobulin 优球蛋白
euglycemia 血糖正常
eugonic 生长盛旺的
eukertin 优角蛋白；真角质
eulachon 胡瓜鱼；太平洋细齿鲑［thaleichthys pacificus］
eumorphism 细胞形态正常
eumycetes 真菌纲；丝菌纲
eumycin 抗真菌素
euosmia ① 嗅觉正常 ② 令人愉快的气味
eupepsia 消化良好
euperistalsis （肠）蠕动正常
euphagia 正常饮食
euphansia （小）海虾；磷虾
euphausiacea 磷虾类
euphausiid 磷虾类
euphausiid shrimp 磷虾
euphenics 遗传工程学
enrithermophile 适应温性生物
eurolium 散子囊菌
european birdcherry 稠李［prunus padus］
european black berry 欧洲黑莓［rubus fruticosus］
european black hawthorn欧洲黑山楂［crataegus nigra］
european brown trout 鲭；欧洲褐鲭［salmotrutta］
european chestnut 欧洲栗［castanea sativa］
european cisco 欧白鲑［coregonus albula］
european dewberry 欧洲露莓［rubus caesius］
european dover sole 鳎（鱼）［solea solea］
european eel 欧洲鳗丽［anguilla anguilla］
european gooseberry 鹅莓［ribesuva-crispa］
european grape 葡萄［vitis vinifera］
european pennyroyal oil 欧洲薄荷油〔增香剂〕
european perch 河鲈［perch fluviatilis］
european plaice 鲽［plenronectes platessa］
european scallop 欧洲扇贝［pecten maximus］
european strawberry 欧洲草莓［fragaria vesca］
european wildginger 欧洲细辛［asarum enropaeum］
eurythermal 广温的
eurythermophile 适广温性生物
eurytropic 广适性的
eusitia 食欲正常
eusol 漂白粉液
eutectic 共晶的；低共熔点物；易熔的；易融的
eutectic brine 低共熔盐水
eutectic ice 低共熔冰；冻结的低共熔溶液
eutectic point 低共熔点
eutelolecithal 大卵黄的
eutherapeutic 有良好疗效的
euthermic 适温的
eutrophia 正常营养
eutrophic 营养良好的
eutrophication 富营养化
eutrophy 营养良好
evacuate ① 抽空；放空；排净 ② （从罐内）排气
evacuation 抽空；放空；排净
evaporability 挥发性；汽化性；可蒸发性
evaporable 可蒸发掉的；易蒸发的；挥发性的
evaporate 蒸发；汽化；浓缩；脱水
evaporated milk 淡炼乳
evaporated residue 蒸发残留物
evaporated skimmed milk 脱脂淡炼乳
evaporated vagetable 脱水蔬菜
evaporating column 浓缩柱
evaporating dish 蒸发皿
evaporating field （海水）蒸发场；盐场
evaporating pan 蒸发锅
evaporation 蒸发（作用）；汽化；脱水；干燥
evaporation capacity 蒸发（容）量；蒸发能力
evaporation heat 汽化热
evaporation pressure 蒸发压力
evaporativity 蒸发能力；蒸发率
evaporator 蒸发器；汽化器
evaporator area 蒸发（器）面积
evaporator coil 蒸发器蛇形（加热）管
evaporization 蒸发（作用）；汽化
evapotranspiration 蒸腾作用
eve with lid on pie 结壳前饼；苹果煎饼
evectics 保健学
even stem cabbage 球茎甘蓝
even texture 均匀稠度；均匀结构；均匀隙度
evengrained; evengranular 颗粒均匀的
evening milk 晚上挤的牛乳
everfermentation 发酵过头
evergrcen bayberry 异叶杨梅［myrica heterophylla］
evergreen pear 常绿梨［pyrus kawakami］
evideur 挖刮器
eviscerated 去内脏（的）
eviscerated poultry 去内脏的家禽
eviscerating 去内脏
evisceration 取出内脏；开膛
evm［= extraneous vegetable material］植物性异物〔指混入食物中的蔓、叶、荚、籽等非可食部分〕
evocator 诱发物
evodia 吴茱萸（属）［evodia］
evolution ① 发出 ② 进化；演变
evulsion 摘除；撕去
ewe 母羊
ewe hogg 断奶后到第一次剪毛的处女羊
ewe lamb 哺乳母羊
ewer 大口水壶；水罐
exaltation 兴奋过度
excmination 检验（法）；检查
excarnation 除（去剩）肉
excelsin 巴西果蛋白
excernant 促进排泄的
excess ① 超越；超额 ② （饮食）过度
excessive bleed 过量流失
excessive cored 去芯过度
excessive heating 过热（的）
excessive pressure 剩余压力
exchange capacity 交换能力
exchange chromatography （离子）交换色层法
exchange resin （离子）交换树脂
exchangeable 可互换的
exchanger 交换器
excise 切除；切口
excitability 兴奋性；激发性；应激性
excitant 兴奋剂；刺激剂
excitant foods 刺激物；兴奋剂；刺激性食品；兴奋性食品
excitation 兴奋（作用）；激发（作用）
excitation energy 激发能
excitation purity 光色纯度
excited state 激发态；受激态
excitement 刺激；兴奋；激动
excitoanabolic 激发合成代谢的
excitocatabolic 激发分解代谢的
excive 割去；切除
excoriation 剥皮；磨损；擦伤（处）
excorticate 去皮；去壳
excrements 排泄物；粪（便）
excreta 排泄物；分泌物
excrete 排泄；排出
excretin 人粪素
excretion 排泄；分泌
exergenic reaction 放能代谢反应；能量供应反应〔如食物氧化〕
exfarm milk 牧场送出的乳；原乳；生奶
exferment 胞外酶
exfoliate 剥离；剥落；除鳞
exhaust 排出；耗完；排气装置；废气
exhaust blower 抽风机
exhaust box （罐头）排气箱
exhaust end 排料端；卸料端
exhaust fan 排气风扇
exhaust flow 废气流
exhaust gas 废气
exhaust pipe 排气管
exhaust steam heating 废气供暖
exhausted cossettes 沥滤渣
exhausted liquid 废液
exhausted molasses 废糖蜜〔分蜜机分出的糖蜜；过滤糖后的母液〕
exhausted tea 废茶渣；泡得无味的茶叶
exhauster ① 排气箱 ② 油气机
exhauster chamber 排气箱
exine （孢子）外膜；外壁
exocarp 外果皮
exocellular enzyme 胞外酶
exoenzyme （胞）包酶
exogenous toxin 外毒素
exohormone 外激素
exopeptidase 肽链端解酶
exophthalmic goiter 突眼性甲状腺肿
exoplasm 外质
exoskeleton 外骨骼〔如甲壳类的壳；禽畜类的蹄、爪等〕
exosmic; exosmotic 外渗的
exosmose; exosmosis 外渗（现象）
exospore 外生孢子；胞子外壁
exothermal 放热的；生热的
exothermic 放热的；发热的
exothermic reaction 放热反应；氧化放热效应
exotoxin 外毒素
expand 膨胀；扩大；展开
篇8：【食品词典】F1
fcolony［= falt colony］扁平菌落
fvalue f 值〔总的杀菌有效值〕
fa［= fatty acid］脂肪酸
fabaceous 豆（状）；丽豆状的；豆科植物的
fabella 豆状体
fabiform 豆形
fabism 豆中毒
fabricated food 组合食品；配制食品〔天然食品经提纯（如大豆蛋白）或变性（如变性淀粉）后，重新组合配制成的人造食品（如人造肉）〕
fabrication 配制；制造；揑塑
facc［= food additives and contaminants committee］（英国）食品添加剂及污染物委员会
face ① 面 ② 鱼的内侧剖面
face-flange平面法兰
facepiece 面罩
facilitating maturation 催熟
facing ① 饰面；外表修饰 ② 剥皮 ③ 面料
factitious 人造的；人为的；非自然的
factor 因数；因素；因子
factor i 维生素 b6的老名称
factor u［= cabagin］维生素 u曾用名
factor w 生物素曾用名
factor x 维生素 b12曾用名
factor y 维生素 b6曾用名
factory assembled system 制冷机组
factory end 罐底；〔马口铁罐〕有膨胀圈的底
factory fieldman 工厂野外检验员；工厂原料质量检验员
factory ship 加工船
factory vessel 渔业加工母船
facultative ① 兼性的 ② 临时的；任意的
facultative aerobe 兼性需气微生物
facultative anaerobe 兼性压氧微生物
facultative bacteria 兼性（细）菌
facultative thermophile 兼性嗜热菌
fad［= flavin-adenine dinucleotide］黄素腺嘌呤二核苷酸
fad food 当天食品〔当天生产当天食用不过夜的食品〕
faded 褪色的；脱色的
fading 褪色；消失
faecal streptococc 粪（便）链球菌
faeces 粪便；排泄物
faftan calotrope 大牛角瓜［calotropis procera］
fag 香烟；低级香烟
faggot ① 一种加调味品的猪肝酱〔或肝片〕 ② 丸状灌肠 ③ 碎肉卷
faggot sausages 成串香肠
fagopyrin 蒿麦碱
fagopyrism 蒿麦中毒
fagopyrum esculentum 蒿麦
faham 一种野茶〔茶叶的代用品〕
fahrenheit scale 华氏温标
faints 劣质酒精；〔蒸馏威士忌等最后滴出的〕淡酒精
fairs 低级烟
fairy ring champignon 食用小皮伞（菌）［marasmius oreades］
fairywand 矮百合［chamaelirium］
fajli mango 檬果
falciform 镰刀形
falernian 意大利产的一种白葡萄酒
fall ① 落下；脱落 ② 灌注 ③ 减退 ④ 秋（季）的；秋天播种的；秋熟的
fall cure 轻醃鳕；淡盐鳕
fall head 压头高度
falling ball viscosimeter 落球粘度计
falling film 降膜（式）的；〔薄膜真空蒸发装置中的〕降膜
falling sphere viscosimeter 落球粘度计
falling-film evaporator 降模式蒸发器
falling-film still 降模式蒸馏设备
falling-rate drying 降速率干燥
falling weight test 落锤试验；冲盘试验
fallout 沉降灰
false 假的；不纯的
false bottom 假底；活动底
false brill 斑鲆［pseudorhombus arsius］
false grain 细糖晶粒
false halibut 牙鲆［paralichthys olivaceus］
false negative 假阴性
false positive 假阳性
false seam 罐身钩与罐盖钩未扣住
false yeast 拟酵母［pseudosaccharomycetaceae］
false-killer whale 小逆戟鲸［orca orca］
falsification 伪造；掺假
falsify 伪造；掺假
falt colony 扁平菌落
famesflower 圆柱叶土人参［talinum teretifolium］
fames 饥饿
family ① 〔生物的〕族 ② 科
famine ① 饥荒；饥饿 ② 严重缺乏
famish （使）饥饿；（使）饿死
fan ① 鼓风机；通风器；风扇 ② 叶片 ③ 扇形的
fan drift 通风道
fan shell 海扇
fanchonette〈德〉 表面用奶油和发泡蛋白装饰的小蛋糕；裱花蛋糕
fancy 特级的；最高级的；精选的；花式的
fancy bread 奶油面包；甜面包；糕点
fancy cankes 花式糕点
fancy food 嗜好食品
fancy fresh fruits 特级鲜果
fancy macaroni 花样通心面
fancy meats 食用屠宰副产品〔肝、心、耳、腰子、脑等〕
fancy pastry 花式蛋糕
fancy short cuts 花式通心面
fancy short patent （出粉率为65 %的）特级面粉
fang ① 牙齿；牙根；（蛇的）毒牙 ② 牙状的尘端 ③ 刀等的铁柄
fanner 风扇；通风机
fannia 厕蝇属
fanning machine 风选机；簸扬机
fanny adams 罐头内
fantoon （蛋糕上装饰的）裱花；浮花
fao 联合国粮食与农业组织［= food and agriculture organization of the united nations］
far［= food additives regulation］（美国）食品添加剂规范
far-infrared heater 远红外（线）加热器
far-red light 远红光
farce ① 馅 ② 增进口味
fardel-bouna （牛、羊等）食阻；反刍不能
farding bag 瘤胃〔反芻动物的第一胃〕
fare ① 伙食；饮食；粮食 ② 吃；进食 ③ 〔渔船〕捕获量
farex 一种婴儿谷类食品的商品名〔含蛋白质12.9 %〕
farfals 〔片状、粒状、贝状等〕等式通心面
farina ① 谷粉；粉状物；淀粉 ② 花粉
farina avena 燕麦粉
farina dolce 意大利粉〔由干栗制成〕
farina tritici 小麦粉
farinaceous 粉状的；谷粉制的；麦粉的；含淀粉的
farinograph 面团物理性质的测定仪
farinometer 谷粉（面筋成分）测量仪
farinose ① 粉状的；粉质的 ② 被粉的 ③ 生淀粉的
farlands 换洗槽〔鱼类加工前去粘液用〕
farl (e) ① 燕麦蛋糕；燕麦薄饼 ② 薄饼
farlene 一种高蛋白粉状婴儿食品的商品名，含蛋白质25 %
farm 农场；饲养场
farm crops 农作物
farm products 农产品
farnoquinone 金合欢醌；维生素 k2
farrago 混杂物；杂炝
farthing bun 水果（甜）面包
fascia 筋膜
fascial 筋膜的
fascicled 成束的；簇生的
fascicles 成束；成簇
fascicular; fasciculcus 成束的；簇生的
fasciclation 束化（现象）；束状；簇生
fasculation 缩聚
fast ① 坚固的 ② 禁食；绝食；节食；节制饮食
fast food 快餐
fast green 坚牢绿〔有用作食用色素者〕
fast reaction 快速反应
fast red 坚牢红〔有用作食用色素者〕
fast scan 快速扫描
fast-working yeast 发酵能力强的酵母
fastidious ① 在合成培养基上不易生长的〔微生物〕② 需要复杂营养的〔微生物〕
fastidious organisms ① 在合成培养基上不是生长的〔微生物〕② 需要特殊营养的〔微生物〕
篇9：【食品词典】F6
folacin 叶酸；维生素 b6
fold 皱襞
folded filter 折纸漏斗
folding strength 耐折强度
folding test 〔包装材料〕耐折试验
foliate ① 层状的 ② 叶状的
folic acid 叶酸；维生素 b6
folinic acid 亚叶酸
folle blanche 一种酿酒用白葡萄品种〔酸味强、主要酿制白兰地〕
follow 〔饭店裹〕添半份菜
folvite 一种叶酸制剂商品名
fomes 传染媒；带菌体
fomite 染菌杂物；带菌杂物
fondant ① 软糖料；软糖胚 ② 方糖
fondant base （糖果）返砂基
fondant sugar 〔再次结晶后下的〕糖膏
fonds blanc 炒熟面粉加水调成的乳液〔供做汤增调用〕
fondue ① 鸡蛋调制食品 ② 熔化干酪〔天然干酪加碱性盐加热混合后的干酪〕
food 食品；食物；养料
food additive 食品添加剂
food allergy 食物过敏
food and drink 饮食
food and drug administration［fda］（美国）食品与药物管理局
food antiseptics 食品防腐剂
food chain 食物链
food chemistry 食品化学
food colour 食用色素
food contaminant 食品污染物质
food conversion factor 饲料转化系数〔所耗饲料重与牲畜所增重之比〕
food cycle 食物链
food fortification 食品强化
food industries research association （英国）食品工业研究协会
food paste product 糊状食品
food poisoning 食物中毒
food potato 主食餐用马铃薯
food preference 食物选择；食物嗜好
food preservation 食品保藏
food preservative 食品防腐剂
food service industry 食品服务业
food spoilage 食物腐败
food stability 食品贮藏性能
food yeast ① 食用酵母 ② 产蛋白圆酵母［torulopsis utilis］
food-away-from-home 非家用食品
food-borne 食物传染的
food-borne infection 食物传染
food-borne intoxication 食物中毒
foodless 缺乏食品的
foods for special dietary uses 特殊营养食品
food stuff 食料；粮食；食品（原料）
fool 拌果酱奶油；水果奶油；牛奶拌水果汁
foot and mouth disease 口蹄疫
foot oil 油脚；渣滓油
footing 脚子〔糖浆下脚的结晶〕
foots 渣滓；下脚；油渣；沉淀物；粗糖
forage 粗饲料；草料
foraminate 多孔的
foraminiferous 带孔的
foratini 福拉蒂尼〔一种通心面〕
forbidden fruit ① 猪肉 ② 禁果
force piston 模塞；阳模
force plunger 模塞；阳模
force pump 压力泵
forced circulation 强制循环
forced convection 强制对流
forced crystallization 强制结晶
forced draft cooling 强制通风冷却
forced draught 强制通风
forced flow 强制流动；强制循环
forced sweating 加速发酵
forcemeat （加料）肉馅；五香碎肉（或鱼）
forcer 蜗杆压榨机
fore nap 牛胴前腿
fore-run 初馏物
fore-shot 头馏分；酒头
forecooler 预冷器
forecooling 预冷器
foreign flavour 杂味；异味
foreign material 杂质；夹入物
foreign substance 杂质；夹杂物
foreleg 〔兽的〕前腿
foremilk ① 初乳；前乳〔产前及刚产后的乳〕② 头奶〔刚挤出的25～50毫升奶，化学成分及微生物等质量较差，一般弃去不用〕
forensic analysis 法医检定法
foreribs 牛胴胸肋肉
foreruning 初馏
forespore 前孢子
forevacuum 预真空
forewamer 预热器
fork 餐叉；叉子
fork chain 支链
fork luncheon 〔只用叉的〕叉餐
fork tidbits 香料渍制鲱
fork-chain starch 支链淀粉；胶链淀粉
fork-tailed percn 叉尾鲈鱼
forked hake 鳚状长鳍鳕［urophycis blennoides］
formaggio cheese 山羊奶干酪〔意大利产〕
formal dinner table 正餐用餐桌
formal tea 在餐室中吃的（正规）茶点
formal toxoid 液体 类毒素；甲醛类毒素
formaldehyde 甲醛
formalin 福尔马林；甲醛水溶液
formate 甲酸盐〔或酯〕
formation 形成；生成
formative substance 成形物质
former 模型；成型器
formic 甲酸的
formic acid 甲酸〔香味增强剂、防腐剂〕
formic dehydrogenase 甲酸脱氢酶
formic ester 甲酸（甲）酯〔增香剂〕
formilase 甲酸酶
forming mandrel 罐身成圆机；辊轧成圆机
formol 甲醛
formol-titration method 甲醛滴定法
formose 甲醛聚糖
formula ① 配方 ② 化学式 ③ 公式；式
formyl 甲酰
formyl heme 甲酰血红素
formylate 甲酰化
formylation 甲酰化（作用）
forsters jack 六带鯵［caranx sexfasciatus］
fortifex 巴西生产的一种高蛋白婴儿食品，蛋白质含量30 %
fortification （食品）强化；增补；增浓；（酒的）加强〔增加酒精含〕
fortifled 强化的；增补的；浓的；加浓的〔酒；增加酒精浓度〕
fortified bread （维生素）强化面包
fortified food 强化食品
fortified wine 加白兰地的葡萄酒
fortify 强化；增富（维生素）；增浓；加度〔增加酒精含量〕
fortifying food 强化食品
forty-two caliber 十分强烈的威士忌酒
forward flow 顺流
fossil flour 硅藻土
fossil meal 硅藻土
foul ① 污染；结垢；生垢；腐败；腐烂 ② 臭味
foul fish 臭鱼
foul gas 秽臭气
fount 饮水器；（源）泉
fountain ① （饮用）喷泉；泉水；水源 ② 中心注管
fountain head 喷水头；源泉
fountaineer 汽水商；冷饮品店主
four“fs”［fingers,feces,foods.flies］四“f”传染〔手指、粪便、食物、苍蝇〕
four rowed barley 四棱大麦
four-fingered threadfin 四指马鲅［eleutheronema tetradactylus］
four-head pressure 四头翻边机
four-way valve 四通阀
fourleaf vetch 尖叶野豌豆［vieia acutifolia］
fourth stomach 第四胃〔皱胃、真胃〕
fovantini［= maccaroncelli］粗通心面〔管径约3／4英寸，是通心面中最粗的一种〕
fovea 中央凹
fowl〔复数：fowl］鸡；（家）禽；10个月以上的老母鸡
fowl run 养鸡场
fows 野禽
fox 〔葡萄酒或啤酒的〕发酵（变酸）
fox berry 灌木悬钩子［rubus fruticocus］
fox grape 狐臭葡萄〔美洲葡萄品种〕［vitis labrusca］
fox millet 栗子
foxed 变色的；发酸的；有褐斑的
foxiness （啤酒的）酸败；变色；有褐斑
foxnut 芡实
foxshark 浅海长尾鲨［alopias pelagicus］
foxtail millet 小米；杰；谷子［setaria italica］
foxy 已变酸的；酿造不良的〔葡萄酒或啤酒〕；变了色的；有褐斑的
foxy crust 有褐斑的面包皮
fpc［= fish protein concentratc］浓缩鱼蛋白〔蛋白质含量约75 %〕
fpi［= food processors institute］（美国）食品加工者学会
fraction 部分；馏分
fraction collector 馏分收集器
fractional 部分的；可分的
fractional column 分馏柱；分馏塔
fractional condensation 分凝（作用）
fractional culture 分级培养法
fractional distillation 分馏；精馏
fractional extraction 分段抽提
fractional precipitation 分段沉淀
fractional sterilization 间歇杀菌
fractionate ① 分馏；精馏 ② 分级
fractionating column 分馏柱
fractionating devices 分馏装置
fractionating distillation 分馏
fractionating plate 分馏塔盘
fractionating tower 分馏塔；精馏塔
fractionating tray 分馏塔盘
fractionation ① 分馏（作用）；精馏（法） ② 分级；分离
fractionation precipitation 分段沉淀
fractionator 分馏器
fragile ① 脆的；脆性的；易碎的 ② 风味易变的；不稳定的
fragile atlantic mactra 脆壳蛤蜊［mactra fragilis］
fragility 脆性；脆度
fragment 碎片；片段
framentation 破碎
fragrance; fragrancy 香味香气
fragrancy pork in zhenjiang style 镇江肴肉〔中菜名〕
fragrant （芳）香的
fragrant 韭［allium odorum］
fragrant thimbleberry 香莓［rubus odoratus］
fragrant weed 香烟
frail 〔盛葡萄干等用的〕灯心草篓
framberry 树莓，悬钩子
frame 框；架
frame filter (press) 板框压滤机
frame plate 框板；框式压滤板
frangibility 脆性；脆度；易碎（性）
frangipane ① 奶油杏仁香精 ② 杏仁蛋糕
frank; frankfurt; frankforter, frankfurt 法兰克福香肠〔牛肉或猪牛肉香肠〕
frappé〈法〉 ① 弗拉贝〔一种用鸡蛋白或大豆蛋白与糖浆调成的食品〕 ② 果汁刨冰；冰过的香槟酒；冷饮品
frappé base 糖果气泡基
fraser river salmen 红大麻哈鱼［oncorhynchus nerka］
fraucis’ inhibitor 耐热抑制物
fraxin 梣皮苷
freckle ① （黑）斑点〔镀锡薄板的缺陷〕② 孔隙
free ① 自由的；游离的 ② 单体 的
free acid 游离酸
free acidity 游离酸度
free air 大气
free alkali 游离碱
free amino acids 游离氨基酸
free area 有效截面
free column 空柱
free convection 自然对流
free fatty acid 游离脂肪酸
free moisture 游离水分
free pack 非定量包装
free radical 游离基；自由基
free run wine 自然发酵的酒
free settling 自由沉降
free slime 游离粘液层
free state 游离状态
free water 自由水；游离水
free-burning rate （烟草）自由燃烧率
free-flowing 散粒的；能自由流动的
free-run 沥汁；（葡萄的）自流汁
free-running property 松散性；易散性
free-stone peach 离核桃
free-stone pear 无石细胞的梨
freeze; froze; frozen 冻结〔物料湿度由冰点降至冰点以下并形成冰结晶的过程〕
freeze concentration 冷冻浓缩
freeze dehydration 冷冻干燥；升华干燥
freeze drying 冷冻干燥；异华干燥
freeze out 冻折
freeze storag 冻藏〔物料温度保持在冰点以下的保藏过程〕
freeze thawing 冻融
freezer 冷冻机；制冻机；冻结装置
freezerburn 冻藏肉类在冻藏过程中由于冰结晶的升华所导致的组织结构变化
freezing 冻结；冰结
freezing capacity 冷冻能力；制冷效率
freezing microtome 冷冻切片机
freezing mixture 冷冻剂
freezing point 冰点；冻结点；凝固点
freezing resistance ① 抗冻的；防寒的 ② 耐寒性
freisa 弗莱蕯酒
fremde stoffe 异物；杂质
french （煎炸前）将肉排拍松（使之嫩化）
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