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篇1：互助学习下酒店管理概论课程的应用论文
互助学习下酒店管理概论课程的应用论文
《酒店管理概论》是旅游管理专业的基础课之一。目的是在学生掌握的管理原理基础上，根据饭店的情况运用管理的手段，有针对的解决相应问题。因此说《酒店管理概论》是一门注重理论与实践结合的学科，其真正意义在于运用原理解决工作中遇到的各种复杂问题。而这种种问题都存在于不同的部门。饭店众多的部门又各有特点，差别较大。因此采取的方法，应用的手段就各有不同，管理时的重点也往往有很大的差异。传统的方法，或只强调原理，或设定简单的情景，不能让学生深入参与，真正体会期中的差别。所以，引入互动学习的模式，让学生真正参与到学习中，通过对真实案例的解决，增加学生的参与性。同时完成了课上课下的互动，借助互联网等先进的手段，让工具更好的为学习服务，进而真正提高学生的实际操作能力。此外，互助学习可以更好的增加学生的参与性，使学生成为学习的主体，让教师的角色真正的从决策者转为引导者，给学生提供更好的学习方法和关键点的提问，更好的调动学生的学习热情。
一、互助教学法在《酒店管理概论》课程中的应用
（一）互助学习的范畴
对于采取互助学习的方法，首先应该确定什么内容应该是学生通过互助学习完成的，什么内容应该是教师主导讲解的，讲解的程度，以及互助学习后的关键知识点验收。这是互助学习的第一步，也是关键一步。
（二）教师的准备工作
当确定好学生互助学习内容后，教师将学习内容以任务的形式下发，一定要明确学习目的，具体要求，作业呈现形式，评分的关键点。
（三）互助学习中的监督
目前笔者认为互助学习模式可分为小组学习、教师助手、高低年纪互助学习等几种模式。目前应用最多的是小组学习，但是这种方法最难控制的是有学生不努力，搭便车的现象。这就要求老师中间进行号相关的监督工作。
（四）总结评述
互助式教学方法能否取得良好的效果，可否完成相应的.教学目标，关键一点在于最后的总结与评述。通过小组学习后，任务完成，但各个小组完成的情况，各自的优缺点及关键知识点，必须通过教师总结，将关键点进一步提炼、深化，加深同学的印象。并进一步引导学生进行深入的思考！这是去粗取精的过程，应突出重点，明确原理并对小组间的成果进行总结点评，让各组的思想得到更好的碰撞，交流出新的火花。
（五）课下交流
利用课下时间，与学生进行进一步的沟通与交流，使教学内容深化。一个任务的结束只是思考的开始。要给学生留出足够的时间进行反思、交流，并提供与教师沟通的平台。
二、互助式教学法在《酒店管理概论》课程应用中应注意的问题
（一）互助教学的内容应有代表性
互助教学的关键是在于互助学习任务的选择。任务应具有代表性，让小组每个成员都能够有相应的工作。如《酒店管理概率》这门课程，互助完成的内容可以是经济性酒店运营方案，期中包括市场调查，市场分析，资金运算，人员招聘及录用，市场营销等相关内容。这样便于小组进行相应的分工及组织后续的合作。在任务选择中还应将任务的要点事先进行好分解，每个工作点的评分标准不同，同时总体任务也有相应的评分标准，这样便于学生进行操作，使学生清楚自己在小组中的地位及作用，更好的调动学生的积极性。
（二）小组的组建
小组的不同组合方式各自存在着利弊，通常可以按照学号随机组合，也可以让学生自愿组合。但这两种方式都有各自的弊端。随机组合各个小组成员的水平不均，这样好生差生之间差距过大，可能难以进行调和，影响相互的学习成绩及效果。如果按照第二种方式组合，往往好坏明显，小组间差距巨大，不能通过相互学习进行互补，共同进步。因此笔者认为可以优等生加中等生加差生的组合方式，这样能够共同进步，但是需要教师事前进行好相应的准备工作。
（三）工作过程中的监督
为了避免有学生搭车的情况，需要对小组工作过程进行监督。目前笔者采取的形式是让各个小组提供学习交流中的一手资料。如小组讨论的音频或QQ交流截图，或微信交流截图等相关资料。从经验看，提供音频及截图的方式更好。
（四）组长管理制
各小组选出组长，教师管理各个小组的组长，组长管理自己的小组成员。教师将相关任务下发给各个小组的组长，说明相应要求，明确小组任务，确定关键考核点。小组组长负责上交小组分工情况，任务的时间节点等相关一手资料。这样便于进行管理同时也可以锻炼学生的能力。
（五）学生初评教师定稿
我们不难看出，这种方式教师的工作量将大幅度上升。为了更好的解决这个问题，笔者认为可以采取学生对于作业初评，教师最终定成绩的方法。教师要明确作业标准，评定应该是由小组组成。通过这种方式，让学生完成作业之间的交流，使学习能够延伸。同时增加学生的责任心，让学生们知道权利和责任的关系。教师做好相关的监督工作，通过每次成绩的评定，即使发现学生知识点的欠缺，进行相关的沟通。
（六）交流平台的组建
在互助学习过程中，交流的平台十分重要。这关系到学习过程及事后的沟通深化。笔者认为应该更多的利用网络既有交流工具，如QQ及微信群，做好相应的管理工作。注重提问的技巧，更好的鼓励学生进行提问及沟通。
参考文献：
[1]缪勇,高萍.影响高校大学新生学习动力的成因及其对策研究[J].青年与社会,2012(02).
[2]邓勤.经济管理类课程教学中大学生创新能力培养刍议――以《现代物流管理》为例[J].当代教育理论与实践,2013(04).
[3]倪潇潇.以就业为导向的高校应用型人才培养模式的探讨[J].中国林业教育,2011(03).
篇2：BTEC教学模式的酒店管理礼仪课程应用论文
摘要:本文首先介绍了BTEC教学模式的概念和特点，随后提出了中职酒店管理专业礼仪课程中的问题，最后叙述了BTEC教学模式在中职酒店管理专业中的应用，希望能给相关人士提供一些参考。
关键词:BTEC教育模式;专业礼仪;教学过程
1引言
礼仪课是中职学校酒店管理专业中的基础课程，课程的规范性和实践性都比较强，因此在教学过程中要求教师要着重培养学生的职业技能和礼仪规范，从而提升学生的综合素质，培养出社会需要的技能型人才。面对当前教学中的实际问题，应该深入分析中职学校礼仪课程的教学问题，并找出有效的改革措施，以培养出满足新时代需求的学生。
2BTEC教学模式概述
2.1BTEC教学模式的概念
BTEC教育模式是Edexcel旗下的一款品牌教育产品，它是英国技术教育委员会和英国商业的简称。BTEC在职业人才和中、高等学历人才的培训方面都处于世界领先地位，具有突出的权威性和卓越的表现。BTEC课程模式适用于世界上各个国家，学生在完成课程后，就能够得到具有国际水平的国内大专文凭和国家高等教育文凭。BTEC课程经过了国际的认证，是一款拥有国际认可学历，国际标准资格，课程标准统一的新型培训模式，适用于世界各国。
2.2BTEC教学模式的特点
BTEC教学模式综合性较强、覆盖面广，教学内容和教学要求都是按照企业的视角和要求来进行设计的，时刻同时代发展保持一致。BTEC没有标准的教材要求，教师可以按照教学大纲的指导自行选择相关教案，在教学过程中让学生了解大纲的要求，认识到自己应该学习的专业内容和应该达到怎样的效果才能满足专业的要求。BTEC教学模式将培养学生的通用能力贯穿教学全程，主要包括设计创新的能力、软件和相关设备的使用、应用数字技术、独立解决问题的能力以及通讯交流的能力等七个领域。
3中职酒店管理专业礼仪课程中的问题
3.1缺少中国传统礼仪教育
根据地域的不同，受到地理环境、风俗习惯、语言等方面的影响，每个国家都有具有本国特色的礼仪文化，而我国在古代就是礼仪之邦。但随着时代的发展，西方礼仪逐渐渗透到我国的日常生活中，现在大多数的中职学生只知道介绍、点头、握手等礼仪，却忘记了我国传统的谦让、鞠躬作揖等礼仪规范。在我国举办2008奥运会时，会场上的礼仪小姐就穿着具有中国特色的青花瓷点缀的服装，在语言举止和容貌仪表上都显示出了我国传统礼仪的独特之美。
3.2重形式轻内涵
在酒店技能比赛中占有一席之地的就是礼仪展示，从此我们可以看出中职学校酒店专业对学生礼仪培养方面的重视。比赛中一般让选手展示行走、蹲姿、指示、站姿、微笑、容貌仪表等行动，由于评价的标准都比较高，因此为了让学生的礼仪规范达到标准，学校会组织学生对微笑、坐姿、蹲姿、站姿等礼仪进行反复的练习，但对于大多数学生来说，会产生无聊、枯燥的感觉，不理解比赛为什么要这么繁琐，成千上万次地练习同一个动作，从而使礼仪教育起到反效果，降低学生的学习兴趣。因此，针对上述情况，教师在礼仪教学中应该让学生了解一个人的礼仪是由内而外体现出来的，需要教授学生先懂礼，然后再让学生进行礼仪训练，这样才能提高礼仪教学的整体效果。在学生进入酒店管理行业后，传统礼仪教育模式的弊端也逐渐显露出来，有许多企业反映现在的学生不知道怎样向客人展示出发自内心的微笑，甚至部分中职学生没有形成服务的主动意识，这就和我国中职学校重形式轻内涵的教育模式有一定的关系。
3.3教育模式单一
目前中职学校酒店管理专业中的礼仪教育一般使用两种教学模式，一种是学生的形体训练，另一种就是纯理论授课。其中理论授课在学生的礼仪教育中起到的作用并不大.甚至学生对理论授课也不重视。至于形体训练方面，受到我国传统观念潜移默化的影响，形体训练课比较受到女生的欢迎，男生则比较排斥形体训练，甚至部分男生心中认为形体训练应该是女生的课程，因此降低了礼仪课程的授课质量。除此之外，还有部分学生存在侥幸心理，认为礼仪方面的知识只要在走上岗位后直接学习就可以了，不需要在平时进行太多的训练。学生形成这种意识的因素有很多，其中主要原因是中职学校酒店管理专业礼仪课程的教学模式过于单一，在礼仪课程中教师没有对礼仪教学的目的和初衷进行详细的讲解，礼仪课程的师资队伍不够完善。
篇3：BTEC教学模式的酒店管理礼仪课程应用论文
4.1明确课程目标
礼仪课程是中职学校酒店管理专业中的一门重要基础课程。BTEC教学模式在了解酒店服务的流程要求和酒店人才规格要求后，建立起了以酒店工作的实践性和工作流程为基础的课程体系。在设立课程目标时，要注意培养学生的岗位礼仪技能，主要就是让学生通过酒店服务礼仪的灵活运用来提高酒店服务的工作效率，比如中职学校可以将以下几个方面作为礼仪课程的教学目标，让学生通过礼仪课程掌握以下几个技能。首先是帮助学生塑造良好的具备专业性的职业形象，做好上岗前的准备工作[1]。第二点是让学生熟悉酒店前厅接待的相关礼仪，例如结账、房间的预定、客人的迎送等工作。第三点是让学生在进行客房服务一系列工作流程时能够熟练使用相关的服务礼仪。第四点是让学生在进行餐饮服务过程中能够熟练应用餐饮礼仪。第五点是在会议举办过程和会议前期准备工作中能够熟练应用相关的会务服务礼仪。第六点是让学生能够使用康乐服务礼仪来丰富宾客的酒店生活，让顾客在酒店入住期间体验到各种丰富多彩的活动。
4.2丰富教学内容
在酒店管理礼仪课程中，教师可以将酒店中的实际接待工作作为教学案例讲授给学生，比如将石家庄各星级酒店在第十三届吴桥国际杂技艺术节时安排的接待项目作为教学案例，其中包括接待的准备，前厅服务、客房服务、餐饮服务、会议服务、宴会服务、康乐服务、离店服务等内容，这八个接待项目还分别包含了不同的工作流程[2]。接待准备中还包括基本礼节、服务用语、举止礼仪、仪表礼仪等内容。前厅服务中还包括到达服务、行李运送服务、前台服务、收银服务等内容。客房服务包括楼层接待服务和客房打扫服务。餐饮包括中餐和西餐的服务礼仪以及送餐的服务礼仪。会议服务还可以分为商务和政务两种不同类型的服务礼仪。根据实际案例让学生学习其中的各种礼仪规范，能够加强学生对礼仪学习的重视，让学生在学习礼仪时更加投入。
4.3完善教学过程
教学过程包括教学计划的制定、教师的培训、教学大纲的执行、课业的指导与设计、实施课程教学等方面。首先各中职学校可以通过Edexcel批准来开设BTEC课程计划。由于BTEC模式是在中职课程教学中进行使用，因此为了实现中职学校的教育目标，还可以设立一些文化基础、体育、德育等课程，将中职原有课程和BTEC课程结合，统筹安排，从而制定出具有实用性的教学计划。为了保证BTEC课程教学的顺利展开需要对管理者和任课教师进行培训，帮助教师熟练掌握BTEC教学模式。比如可以让教师和管理者接受培训员的校内培训和其它培训形式。培训内容包括BTEC教学观念和思想、BTEC教学背景、教学依据、课业设计、BTEC教学模式课程特征等内容[3]。BTEC教学模式中提出每个学期每个课程都要安排两到三个课业，至于科目较多的课程可以把多余课程进行整合设计。授课前，任课教师可以通过小组讨论的方式来进行课业设计工作。其中还要注意，BTEC课程的宗旨是以学生为中心，教师只是一名顾问、咨询者和学习伙伴，因此在课业上避免将教师的单方意见作为选择的凭据。
4.4创新课程考核
课程考核可通过完成课业的方式来评价学生所学的知识和技能。在考核中应该将工作的完成情况作为目标，考查学生服务礼仪和规范性技能操作在实际工作中的运用能力，具体可以分为工作业绩和工作过程两个部分。其中工作过程考查的是学生的实际操作，工作业绩则是课程结构的分数值。特别是工作过程考核，考查的是学生对教学内容的了解情况[4]。比如在考查学生的工作过程时，可以让老师的评分占总成绩的百分之五十，另外一半可以让学生进行互评打分，这样既包含了教师对学生知识和技能运用程度的评价，还让学生在评分过程中以一个旁观者的身份进一步认识强化教师在课上所教授的知识和技能。
5结语
综上所述，对想要进行课程创新的教师来说，BTEC教学模式的出现指明了改革的方向，给教师提供了改革的新思路，让教师找到利益课程改革的新出路。同时BTEC教学模式的应用还提高了学生对礼仪课程的学习积极性，它将抽象的理论用形象化的形式讲授出来，将空洞的内容实质化，让同学能够更容易地理解教师的授课内容，提高了课堂效率。
参考文献
[1]黄芬.中职酒店服务礼仪课程的实践教学改革探讨[J].林区教学,2017(8):26-27.
[2]林晓纯.如何对中职酒店管理专业学生进行礼仪教育[J].职业,2016(31):77-78.
[3]陈庆.中职酒店管理专业生轻松过仪态礼仪学习关的必由之途[A]//国家教师科研专项基金科研成果[C].
[4]黄馨谊.BTEC教学模式在高职酒店管理专业礼仪课程中的应用[J].技术与市场,2016,23(5):343-344.
★ 管理沟通课程论文
★ 酒店管理系统论文
★ 艺术概论论文
★ 美学概论论文
互助学习下酒店管理概论课程的应用论文（通用3篇）
