【导语】“童莞佳”通过精心收集，向本站投稿了11篇散文《观音豆腐》，下面是小编为大家整理后的散文《观音豆腐》，欢迎阅读与收藏。
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篇1：散文《观音豆腐》
散文《观音豆腐》
下班回家，看到婆婆正在清洗鲜嫩碧绿的“观音叶子”，说是准备做“观音豆腐”。
观音豆腐又叫草豆腐，它的原料来自于我们家乡大别山区特有的一种野生木本植物的茎叶，俗称“观音草”，是一种绿叶灌木，春天发芽长叶，到了夏天枝繁叶茂，正是采摘制作的好时节。
它的制作也比大豆豆腐的制作简单，将山间采来新鲜的嫩叶洗净，倒入装有清水的瓷盆里，用双手反复揉搓，直到盆中的水变成深绿色的.糊状液体，再用干净纱布将叶渣过滤掉。最后再抓一把适量的草木灰，用水调和均匀，反复过滤杂质后，倒入叶汁中不停地搅拌，等到叶汁渐渐变稠凝固，再将锅盖盖住盆口，约摸十几分钟后，新鲜的观音豆腐就出炉了，其色泽幽深墨绿似翡翠，口感细嫩滑口、清香甘醇像果冻。
婆婆告诉我，制作观音豆腐并不复杂，其中最关键的一道“工序”是加入草木灰，没有它就像做豆腐没有石膏一样，不能凝固，而草木灰的多少也有讲究，放多了不好吃，放少了不能凝固，全凭个人的感觉与经验来处理。
观音豆腐的吃法很多，可凉拌、烹炒或烧汤，这都取决于个人的口味。我最喜欢糖拌观音豆腐，将刚做成的观音豆腐沿纵横方向打成一块块正方体，再切成小丁，加入红糖或白糖拌之。盛在碗中，那般的青绿，看着就觉凉意漫溢，舀一块送入嘴里，顿时一股清香缠绕舌尖，那份清凉滑腻的味道简直妙不可言。
关于“观音豆腐”，还有一个颇为神奇的传说。传说在古时经常发生饥荒，民不聊生，人们时常挨饿，被大慈大悲的观音菩萨知道后，便亲自教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，挨过了饥荒，观音豆腐因此而得名。
传说终归是传说，但观音豆腐确实是大自然给予人们的馈赠。婆婆说，过去在乡下生活艰苦，没有现在这么多名目繁多的瓜果饮品，大人们就去山中采来观音叶子做豆腐消渴解馋，而现在人们生活好了，便很少有人做观音豆腐了，偶尔食之，也多半是为了换换口味，尝尝新鲜罢了。可是婆婆总是忘不了那味道，每年夏初时节，她总会亲自回乡下采回新鲜的观音叶子，做成豆腐给我们解渴消暑。我们有时候也劝她，年纪大了，别那么劳神费力了，现在想吃什么，去街上买现成的，应有尽有。每当此时，婆婆总会感叹，这来自山野里的东西才是最美味解渴的，最天然的绿色食品啊！
炎炎夏日，细细品一碗婆婆亲手做的“观音豆腐”，一切暑热喧嚣皆抛之脑后，剩下的，只有袅袅醇香中那一脉清幽幽的母爱温情。
篇2：观音豆腐四年级日记300字
观音豆腐四年级日记300字
炎热的夏天到了，外婆做了许多清凉解暑的食品。有可口的绿豆汤、润滑的白木耳、香香的甜酒酿——————可我却最喜欢吃那即神奇又美味的观音豆腐。
我很奇怪：外婆是怎么把一片片绿绿的叶子做成豆腐的。观音豆腐的原料，是外婆从山上采来的观音柴。只见外婆先把叶子一片一片小心地摘下来，然后和早就准备好的凉开水一起放进一个大脸盆里，用手不断地抓。不一会儿，盆里的水渐渐由浅绿变成墨绿色了。最后，外婆将一杯泡着灰的水，慢慢倒进盆里，并搅拌均匀。几分钟过去了，奇怪的现象出现了，那原本是液态的墨绿色的`水，竟然凝固成一整块儿了。外婆用刀轻轻地划了几下，一块块观音豆腐就呈现在我的面前。
我赶紧盛了一碗尝尝鲜：哇！凉凉的、软软的，感觉像水果冻一样，满嘴都是一股清香的味道，美妙极了！
篇3：观音莲经典散文
观音莲经典散文
喜欢上观音莲是一个意外，没有丝毫准备，几年前在集市上的惊鸿一瞥，便注定了我和她的因缘，从此心心念念，纠缠不清。
那一天，春光正艳，柳烟袅娜，集市上卖花的人在万花丛中笑得正酣，再看那些花，姹紫嫣红，千娇百媚，清爽爽，笑盈盈，俏挺挺，鲜嫩嫩，活色生香，美得触目惊心，我流连的脚步便再也挪不动了，左看看，右瞧瞧，看得眼花缭乱，心猿意马。突然我注意到几株躲在角落里不声不响的观音莲，是那样的小巧精致，碧绿清脆，翡翠般的光泽，层次分明的叶片，挨挨挤挤，层层叠叠，犹如观音座下盛开的莲花，有种超凡脱俗的气质。“天然去雕饰”，没有丝毫的张扬与泼辣，也没有有犹抱琵琶的娇羞，是那样的赏心悦目，让人一见倾心。双眸瞬间被点亮，久久地纠缠于她，再也舍不得离开半寸。捧一株在掌心，说不出来的惊喜，仔仔细细，前前后后地看了一遍又一遍，欣欣然买了回来，一路上虔诚地捧着，不禁心花怒放，喜不自胜。
观音莲生命力异常旺盛，顽强。第一年的冬天，因为我和老公整天都在店里，家里温度低，橡皮树，摇钱树，满堂红纷纷掉光了叶子，七零八落的样子让人心疼，叹息，唯独这株观音莲在一个不起眼的角落里默默无闻地坚强着，倔强地挺立着，不动声色地碧绿着，饱满着，静静生，静静长，静静地繁衍后代。一个冬天之后，她的四周竟然抽出密密麻麻的小莲花来，肩挨肩，背靠背，似乎在交头接耳说着情话，又似在窃窃私语，抑或吟唱着春天的歌谣。喷上一些水，水珠在阳光下似一颗颗珍珠落在绿玉盘里，晶莹剔透，冰清玉洁。四周簇拥着无数子女的观音莲，仿佛悠远缭绕的岁月里一尊圣洁的千手观音像，纤尘不染，典雅端庄，赋予了无限的灵性和神奇，一种禅意深蕴其中，“悠然心会，妙处难与君说”。
春天到来之后，我将旁边的小莲花剪下，栽在另外几只花盆里，没多久，就都成活了。一次一株观音莲被碰翻了，起初并未在意，她太小了，只有大拇指甲那么大，又加之家里花太多，所以并未引起我的注意，只是觉得好像少了一棵，粗略地找了一遍也没找到，也就不了了之了。后来因为要换家具，清理角落的时候，无意中发现了她，也不知被遗忘了多长时间，盆里的.土已经干了，且与花已经彻底分离了，小小的花孤零零地躺在那里，不悲不喜，不吵不闹，我的心开始微微地疼，轻轻地拾起她，用水冲去她身上的灰尘，她依然碧绿青翠，一如当初，久违的欢喜大团大团地涌上心头，这小小的花拥有着怎样超乎寻常的生命力啊！我小心翼翼地把她栽好，没多久就长得有模有样，蓬勃着无限的生机，到了第二个冬天，她也儿女成群，子孙满堂了。
喜欢观音莲，喜欢她没有开到荼蘼的伤感，虽然她不像“一卉能熏一室香”的茉莉一样，香气纵横四溢，也不像“花影妖娆各占春”的杏花一样妩媚销魂，没有昙花一现的惊艳，没有牡丹的雍容华贵，没有杜鹃的热烈奔放，但她却于朴素中彰显顽强，于精致处透露随性，于清秀中滋生诗情画意，她不屈服，不附和，不显山露水，不哗众取众，不鲜衣怒马，不自暴自弃，不争风吃醋，不卖弄风情，她落落大方，款款深情，安静祥和，她波澜不惊，宠辱皆忘，永远以一种颜色，一种姿态，端端正正地生长着，饱满丰盈，四季常绿，装点一种与众不同的美丽。
观音莲是禅意的，有灵性的，放弃生活的细枝末节和斤斤计较，用最朴素，最真实的姿态诠释生命，描摹生活，带着淡淡的喜悦，安然，一如初见的美好。
篇4：观音故里散文
观音故里散文
宝丰县地处中原，春秋时期为楚国属地。县城向东四十余里，有一个叫“古城村”的地方，此处地势平阔，土地肥厚，山并不雄奇，但青黛含翠，如水洗一般，河流潺潺，碧色流苏，用山明水秀，人杰地灵形容一点也不夸张。相传楚平王太子建曾驻守于此，当时名曰父城。太子建为楚庄王曾孙，守城期间曾建庄王祠。庄王祠又名“紫禁城”，当地人至今仍沿用“紫禁城”称谓。
我国许多名胜古迹大都和名人有关，因地名而成就人名不在少数，因人名成就地名的就更多，比如陆游与沈园、文天祥与伶仃洋等等。沈园和伶仃洋在当时大概就是极为普通的地名，却因陆游和文天祥而名噪天下。古城村有名不是因为楚平王，也不是因为太子建，而是因为代表了佛教的爱心——观世音菩萨。传说此处是观音故里——妙善公主的出生地。
我们慕名来到古城村时，立春已过，只见碧水凝春态，山色添草香。古老的运粮河由东南穿过古城村向东北方向流去。白雀寺塔巍峨矗立在运粮河畔，三座陵墓呈品字型沿河道排列，据说这就是观世音菩萨的前世——妙善公主的衣冠冢。
簇新的大殿、观音造像是在白雀寺原址上重新修建而成。红墙青瓦，雕梁画栋，重檐九脊，斗拱交错。其建筑华美，光彩耀目，虽然是依传统而建，却充满现代雕刻的痕迹。黄土沙砾，细瓦碎石，已经找不出当初的历史印记。但是妙善公主修行时用来浇花和饮用的莲花井还在，历代的碑刻还在，为妙善公主守墓的比丘尼还在。
岁月枯荣，逝水东流，女尼们不知换了几个时代了，只是一颗皈依的心依然如故。我想，这大概是一种向善的启蒙吧。这种“善”在她们心中比物质生活重要，能够引导她们从物质层面转向精神层面，把俗人的生活转化为圣者的生活，而支撑她们守墓清修的恐怕就是一颗向善的爱心。
我整理一下纷繁的思绪，带着虔诚问一个年长的守墓女尼，为何妙善公主的衣冠冢有三座？
女尼大约五十多岁，满目慈祥。她双手合十，道一声：“阿弥陀佛，善哉！”然后指着运粮河问我，“施主看这条河像什么？”
我扭过身，仔细观看运粮河，只见河水清澈如镜，河道曲折迂回，蜿蜒游荡，水面浮动着一股祥瑞之气，隐隐似有龙蛇不甘屈居地下而乘雾腾飞之像。我暗暗惊异：难道此处就是传说中的风水之地？
我带着疑问回过身，看着老尼。老尼颔首微笑道：三座衣冠冢分为上中下三盘，分立于龙尾、龙腹、龙头之侧，以镇风水，又暗喻天时地利人和。
那一刻，我恍然领悟“灵光独耀，迥脱根尘”这句话的含义。心性无染，本自圆成，就是安住当下，守一不移，虽身在尘世又拔尘脱俗，自然本真达到了无物无我的境界。
佛曰：知苦，才能离苦，才能救度众生。女尼们与观音同在，自然就是和智慧快乐同在、与慈爱悲悯同在。所谓清苦只是对物质而言，而物质与智慧与快乐无关。
我们在白雀寺塔前驻足流连，塔门朝南，门两侧楹联写着：功德无边复无量，因缘非世亦非空。我等愚钝，无法知晓楹联中的禅意。阶下有一香炉，香客们匍伏于地，手执燃香，虔诚跪拜。我怕打扰香客，便走下台阶，去往白雀寺。白雀寺目前仍然在扩建修缮，几处景点已初具规模，只是通往外面的道路还没有完全硬化，缺少草木点缀。想必不久就会花草茂盛，古意盎然。
在国人宗教信仰里，佛教信仰占了相当比重，而在大多数佛教信众心中都有一个观音情结，一旦遇到难事都会念叨“求菩萨保佑”。这里念叨的菩萨就是观世音菩萨。我们去白雀寺时，正好有一位“居士”想搭乘我们的车去车站。这是一位极虔诚的观音信徒，春节前，儿子从郑州回来看她，给了她五百元钱。她一分钱没舍得花，只留下往返车费，其余全部捐给寺院。
信众们全凭自己的判断，认定菩萨是唯一能够信赖的“神”，菩萨就是他们的救世之主。菩萨的智慧和慈爱任何人都无法比拟。我想，受信众如此爱戴的观世音菩萨，又有着怎样的毅力和修为、怎样宽阔的胸襟和包容别人不能容忍之事？佛教教义里“普度众生”就集中体现在民众对观世音的信仰上。
据记载，观音故里有多处，关于观音故里的争论也从未间断，这应该就是所谓的“名人效应”。借名人提高知名度，说穿了，就是一种商业行为。这种行为又和时下人们的价值取向不无关系，对某些人来说，朝拜菩萨不是为了参禅，而是因为贪婪。西晋鲁褒在其所著的《钱神论》里说：“死生无命，富贵在钱”。有人为钱能信奉菩萨，当然，有人为了钱也会相信魔鬼……扯得远了。目前争议最大的当属新疆昌吉、四川遂宁与河南宝丰。新疆地处西域，古称蛮夷，观音是汉化的菩萨，籍属西域的可能性极小。据说新疆昌吉与四川遂宁已达成协议：观世音菩萨生于昌吉，后迁徙到遂宁，并开发出昌吉至遂宁旅游路线。四川遂宁为选拔观音故里形象大使，曾在全国范围内搞了一个选美大赛，三百多名来自各地的香艳美女齐聚遂宁，争奇斗艳。真是令人汗颜，若菩萨有知，不知作何感想。借名人效应赚钱本无可厚非，但要有度，搞香艳选秀只怕会让菩萨蒙羞。
虽然观音故里的争论一直没有停止，但有关观音的传说却大致相同：她是楚庄王的三女儿妙善公主，早年在白雀寺出家，后为给父王医病，自愿剜眼断臂为药引为父治病。庄王感其孝心，于是在香山修建寺院供妙善公主修行，并命匠人塑一尊千手千眼观音造像，千手千眼观音传说便由此而来。
香山原名火珠山，东有大龙山，西有小龙山，香山位于两山之中，呈二龙戏珠之势，非常壮观。一千八百年前，印度高僧支法度来中国传扬佛法游历到此，发现火珠山与佛祖释迦牟尼修行的香山相似，又听说妙善公主曾在此处修行，或是被公主事迹感召，心生景仰，逐将火珠山改名香山，并修建“香山精舍”，从此在香山修行传教，尊奉妙善公主为观世音菩萨。于是，宝丰香山寺就成为我国最早的观音信仰寺院，观音菩萨的真身舍利就葬在香山寺观音大士塔下。典籍上记载“道成于香山，显灵于南海”以及香山普门禅寺为“观音祖庭”也已成为佛教界共识。
岁月倒转回两千多年前，年轻的妙善公主自断俗念，在白雀寺面壁苦修，与之相伴的只有一轮明月，满池莲花。她身躯弱小，却要慈航普渡，救世济民；一届女流，却胸怀天地，同济苍生。清晨，空气里弥漫着晓雾潮湿的气息，妙善公主已早早起床来到莲花井旁，吃力地摇动辘轳，从井里汲水，然后颤巍巍地挑起水桶，把伙房的'水缸挑满水。做完这些，公主又拿起扫帚清扫地上的积尘和落叶。
太阳渐渐升起来，晓雾散去，在鸟儿的颤音里，金色的光线仿佛从天空垂下万千丝条，在温暖的阳光中，公主仰面朝天，张开双臂，她是要拥抱阳光，又似在弹奏竖立于天地之间的琴瑟之弦。这万千金光就是琴弦。仙乐阵阵，与天地和鸣。此时，公主无边遐想御风飘逸，天地间流动着透明的金色……这就是她追求的境界吧：天下万物苍生都生存于明媚的阳光里，仁慈、平等、博爱……
有一首颂诗专门赞观世音菩萨手持净瓶，闻声救苦，普渡众生，其中有两句这样写道：千处祈求千处应，苦海常作渡人舟。佛教里“苦海”是指尘世间的烦恼与苦难，也就是生死流转的变化。生老病死，六道轮回，人活着就是一个不断受苦的过程，只有修得善缘，来世才能得到善果。
我到观音故里拜谒时，天气晴朗，阳光和煦明媚，柳枝尚未抽芽，喜鹊在光秃秃的枝头鸣叫，冬虫已在睡眠的梦中醒来，就要破土而出。田野里流动着新鲜的泥土气息，天上竟然有人放风筝了，极目蓝天，心也随着风筝在天空飘荡。
朝拜菩萨的人络绎不绝，还有人赶了一天的路程来给菩萨敬香，心之虔诚可想而知。忽然就想起刘亚楼将军说的“西方人进教堂做礼拜是为了忏悔，中国人进寺庙烧香是为了贿赂。”在物质生活日趋丰足的今天，人们的思想却愈发荒芜，物质愈是富足，精神愈是空虚。有钱人追求更多财富，没钱人拼命想成为有钱人。
为钱而活，这种生活很可悲。
佛祖释迦摩尼二十九岁时舍弃妻儿出家修行，在菩提树下悟道，创立佛教。后佛教传入中国，并且在中国发扬光大。佛教在中国盛行，很大程度上是因为百姓对救苦救难观世音菩萨的景仰。可以说，观音菩萨作为佛教“代言人”已经深入人心了。当年印度高僧支法度来到中原古父城，初见火珠山时不知是何种心情，从他将火珠山更名香山，建造寺院，坐禅清修，成为香山寺开山祖师，定是把此香山当做彼香山了。
白雀寺内，观音造像明艳端庄，面如满月，嘴角微向上弯，带着和蔼微笑。她手托净瓶，衣袂飘逸，就是个美妇人形象。可以想象，人们对观音的景仰也包含对母性的敬爱。观音对万民的救赎就如同母亲对儿女的救赎。人类脆弱的天性使自己时常处于惶恐之中，谦卑顺从就是人们自我保护的一种自主意识。人们的心理上需要一个神化了的充满母爱又包容天下的坚强女性来宽容保护。所以在观音文化传播过程中，人们已经把观音菩萨当做了救苦救难的“圣母”。
我想，唐朝玄奘法师独自去印度取经，过沙漠、爬雪山，吃了千般苦，历经万重险，往返一十七载，恐怕不能用虔诚来说明这一伟大壮举，那是一种全身心投入，一种精神寄托，把“佛”融入到精神之中：佛既是我，我就是佛。
不过，在某些时候，我们已经把观音从佛教里剪裁抽离出来了，她代表了一种无量智慧。我们通过佛教这一载体把内心的向往和渴求都寄托到这一圣洁又充满人性化了的佛国女性身上，就如同我们民族原始的龙图腾，我们把自己当作是龙的传人。无论是在宗教里还是在神话里，菩萨就是我们的保护神……
此刻，任何一种仪式，都不能表达我对观音的仰慕，因为观音在我心中。
篇5： 滴水观音散文
滴水观音散文
亲戚知道我爱花草，便将一盆滴水观音送给我。他送我时并未说这是什么，所以我不知道这花的真实名字，只是模糊记得叫“什么观音”或者“观音什么”的。后来我在网上查了后才知道它的全名是叫“滴水观音”，又名佛手莲，多年生常绿草本植物。我虽然爱花，但是确实不善养花，所以很多花草被我养得叶黄干细，日渐憔悴了。可是滴水观音却是个例外，所以我就由衷地喜欢上了这种植物。
喜欢这种花还有一个原因，那就是它的名字。其实我并没有宗教信仰，只是对佛教要人通过修行而觉悟的一些教义感兴趣，特别是对禅宗充满辩证思维的哲学感兴趣罢了。我将这盆滴水观音摆放在电脑房里，隔三差五的浇一些水，过一两个月施一点常绿花卉专用花肥，就这样漫不经心的养着，竟也长得块茎肥硕，圆叶碧绿，看着十分爽心悦目，并常于微弯的叶尖缀着一颗晶莹的水珠，将滴未滴，熠熠生辉，更显出这花的娇美。看着这花我就常生疑惑，为何这样一株植物偏偏要起名叫做“滴水观音”或“佛手莲”呢?滴水倒是真的，圆叶如莲也是真的，但是观音和佛并没有看见过，于是我想，也许是为花取名的人看到亭亭如盖的圆叶和珍珠似的水滴而一时有所醒悟，或者他本身就是一位深谙佛理的雅人呢。
大约养到第二年夏天的时候，让人惊讶的情景出现了。先是在花茎的中心位置长出一茎食指粗细笔直的绿管来，顶端不断的膨大，恰如一支倒置的绿色毛笔。然后在一夜之间开出了一朵奇怪的“花”来。说它是花这只是依据了生活的经验，其实它本身并不像花，倒像是双手小心翼翼地掬捧着种子，像是襁褓中的粉嘟嘟的婴儿，像是沐浴佛光的小沙弥。想到这里，我忽然醒悟过来，原来这花开放了正是一尊白玉的观音，而平展的叶子不就是佛手吗?而且是千手观音。这让我一下子佩服起为这花取名的人了，他是多么善于观察，多么富于想象，多么富有慧心呀。
看着眼前的滴水观音，我想到了儿时看的西游记里那眉目慈善的的观音菩萨形象，想到在中国的苏、浙、闽、广等地“家家阿弥陀，户户观世音”的观音信仰，想到我们关中一些地方的老百姓也有在家里敬观音的习俗，每月初一、十五以及观音菩萨的生日、出家日、成道日里都要隆重的敬拜，想到《观音心经》里说的.“观自在菩萨，行深般若波罗蜜多时，照见五蕴皆空，度一切苦厄”，但同时我也想到《本草纲目》里说滴水观音“气味辛，有大毒。主治疟瘴毒肿风癞，伏硇砂”，这让我心中一惊。有谁会想到有着大慈大悲、救苦救难的观音菩萨形象和美名的滴水观音竟然有“大毒”?而这种有“大毒”的花卉又怎能用观音菩萨的名讳?是为亵渎神明，抑或诋毁清名?然而我又马上想到，其实大千世界何人何物何事没有这样的两张面皮，而且这两张面皮常常看来是完全对立，不可调和的。但是如果能将对立的两面统一在一种利人利世的思想、理念之下，那么这人就成了圣贤，这物就成为大器，这事就堪为典范。然而可悲的是俗世的人多被这种矛盾所折磨着，因而痛苦着。所幸的是大部分人没有被痛苦吓倒，仍在不断的反抗着，挣扎着，有人挣脱了，有人沉沦了。而佛不就是叫人通过不断修行终至觉悟的吗?而且普度的佛最可贵之处就在于不放弃每一个众生，就像这滴水观音，不用嫁接，不必修剪，不生虫害，即使不善养花的人都可以养活它，随缘而生，随遇而安，随性而为。
想到此，我对这花就不仅是喜欢，而且是敬仰了，对那个取名的人不仅是佩服，而且是敬佩了。我想那个给花取名的人如果不是高僧大德，就一定是潜心修行的岩泉居士，或者是至少也是富有佛缘慧根的尘世俗子了。
篇6：千手观音散文
千手观音散文
什么时候开始喜欢上户外运动，没有可考的准确时间，从小就在山里拉柴火、高坡上滑爬犁、月光下踢盒子、藏谜猫，一直到长大后忘记童年。知天命年突然明白四季轮回，人生无常，心慢慢静下来，便想起了儿时的故事，耳边满是跳皮筋的歌谣，和雪地里敞着怀流着鼻涕的野小子。
最初是两个成人走在雪过小腿的树林里，白茫茫的一片，阳光把一颗一颗树的影子画在雪地上，涂上点淡蓝的色彩，脚下满是笔直的线条，很像小女孩缠绕在脚尖的猴皮筋，蹦跳着过去，欢喜一下子回到了过去。
两个人也该有个名字，大哥说这叫名正言顺，那就叫“859旅户外俱乐部”好了，穿林海跨雪原，气冲霄汉呐！
曾几何时人们开始注意健康的也无从考证，公园里、操场上，除了学生就是老者，中青年人都忙吧，上有老下有小的，无暇顾及，吃饭似乎比健康还要重要。
马斯洛说人有五个需要层次，衣食住行是最基本的生物本能，其次才轮到安全需要和被人认可的虚荣，所谓安全包括身体健康和完整吧。
吃饱了，开始养生，以求颐养天年长生不老，国人自秦始皇始就研究长生不老药，老子的道家仙丹不知羡慕了多少痴人。
今天的天气不错，碧蓝深邃的天空，气温在零下十几度的样子，有风，帽子、手套捂了个严实。
徒步大概是最廉价的锻炼形式了，约好了的八个人，是个吉利的数字，花花绿绿的户外服装，嘻嘻哈哈的笑，冷，早不知道躲到哪里去了？心里热着呢！
去东安方向的公路上，过往的车很少，可以横着膀子在路中央撒欢，旁若无人的样子。对面，一位穿了翠绿色羽绒服的女子轻瞄了一眼我们这些奇怪装束的队伍，好奇、疑惑。“嗨，徒步的，入伙吧，和我们一起走！”我招呼她。
“啊，你们去哪里呀？”有些动心的样子。
“对面的山里，爬山去，来吧，一起去！”同行的女士们开始诱惑、勾瘾。
没有任何防备，一群陌生人和一个陌生的人，只是一句“好呀！”便从公路那边走到了公路这边。
“你这好像走回头路哟！”
“不，我就是从那边来的，在水利队粮食仓储上班。”
叽叽喳喳地交流，炫耀，不用夸张，好奇，忐忑着羡慕。
山路上，后面追上一辆车，忙完手头的事物追上来两位。
山风呼啸着撞击通红的脸颊，背过身子暖和一下，继续前行。风是可以看见的，摇晃的树梢，卷起的雪，刺痛的脸，麻木的手，都是它的影子，它得意地吹着口哨，一脸不屑的样子肆虐，那几个人到是满不在乎，依旧得意洋洋，不停地询问：千手观音什么样子？
进了林子，风在头顶的树梢上唱歌、舞蹈，咿咿呀呀地扭动，用力地摇摆枝头，两个世界的感觉，任凭它如何折腾就是下不来地面，空气隔绝了。
沙沙的雪在脚下沙沙地响，没有痕迹的平摊，宁宁说，我喜欢这个感觉，自由自在的样子，想怎样走就怎样走，自己说了算，走过去身后就是路呢。
不几步的样子，似乎距离路边很近，七年前来过的地方还是老样子，稀疏的荆棘丛里，一株奇特的柞树，白皑皑里，一树的枝丫黑qq地努力向天空延伸，大概有二十几个树杈吧，如同一个巨人的手掌，或者叫如来：善哉，阿弥陀佛，我来了。
我指给同伴们看：“瞧啊，那就是千手观音。”沿着我的手指方向，以上欢呼：“哇，好神奇哦！”飞奔过去，雪地上是溅起了雪雾的童年之梦，那笑声就在这山坡的树林里荡漾开了，头顶的风停止了摇摆，睁大了惊奇的眼。
跑在前面的急着往树上爬，后边的赶过去攀上另一个树杈，吵吵嚷嚷地闹着，不大会儿每个树杈上都攀附着一张笑脸，张扬起自信的手，挥舞着叫喊：“快给我们照相！”
柞树的样子很像中原的'板栗树，也叫栎树或橡树，春夏碧绿一蓬，秋天满树金黄火红，冬天则光秃秃地黑色枝条，和洁白的雪野对比分明。北大荒的山里柞树多，树干由于坚硬抗烧过去常被砍伐烧火，子实是松鼠和野猪的佳肴美味，只是很少见到它们的幼苗，几十年一个样子，稀稀疏疏的林子，黑qq的那些棵树，不会多也不会少，也不见长大。
平凡得不能平凡的树，和平凡得不能在平凡的人类，就这样各自在各自的领域生长，日月轮回，花开花落，你不来骚扰，我决不去捣乱，你来伤害我，我也会呐喊，只是你听不懂也听不见，人类总以为自然界的一草一木，一滴水一座山与厄尔尼诺无关。
继续前行，又出现几棵相同形状的柞树，大家不走了，围绕着每一棵树留影，欣赏，有几位干脆躺在地上仰望。不知谁喊了一声：“咱们和它合个影吧。”伸出我们的手，与它一起向天发誓：“爱护环境，保护自然。”
千手观音的慈祥是冬天里的温柔，雪是软的，风是柔的，树，默默地看着，是祝福，是吉祥，有仙气呢，从头顶到脚后跟的透亮。
低矮的荆棘紫红了尖刺，斜插在雪地里，四周是几棵千手观音的手掌，轻轻地举起，像是招手，更像老祖母的爱抚，慢点走，带好帽子，不要着凉。
观音的神话是南海的故事，千手观音大概是雪国人的吉祥吧，轻轻地招手，任凭风从指尖调皮地划过，我知道你的祝福，我们一定会善待这个世界，我们与你们同在。
归程，再次路过山间那条小路，路旁树枝上的“鸟餐”旁静悄悄的，不见飞鸟的影子，装满粮食的瓶子下面，是踩平了的脚印和洒得到处都是的谷物颗粒，我知道，鸟儿们一定是来过的，并且欢快地嬉戏、打闹，只不过要等到无人打扰的时候。
篇7：梁实秋散文《豆腐》
梁实秋散文《豆腐》
豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得到学位。
关于豆腐的事情，可以编写一部大书，现在只是谈谈几项我个人所喜欢的吃法。
凉拌豆腐，最简单不过。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，加麻油，就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去，更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油，也不错。我最喜欢的是香椿拌豆腐。香椿就是庄子所说的“以八千岁为春，以八千岁为秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。可是别误摘臭椿，臭椿就是樗，本草李时珍曰：“其叶臭恶，歉年人或采食。”近来台湾也有香椿芽偶然在市上出现，虽非臭椿，但是嫌其太粗壮，香气不足。在北平，和香椿拌豆腐可以相提并论的是黄瓜拌豆腐，这黄瓜若是冬天温室里长出来的，在没有黄瓜的季节吃黄瓜拌豆腐，其乐也如何?比松花拌豆腐好吃得多。
“鸡刨豆腐”是普通家常菜，可是很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。养过鸡的人应该知道，一块豆腐被鸡刨了是什么样子。
锅塌豆腐又是一种味道。切豆腐成许多长方块，厚薄随意，裹以鸡蛋汁，再裹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面焦，取出。再下锅，浇上预先备好的调味汁，如酱油料酒等，如有虾子羼入更好。略烹片刻，即可供食。虽然仍是豆腐，然已别有滋味。台北天厨陈万策老板，自己吃长斋，然喜烹调，推出的锅塌豆腐就是北平作风。
沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身分就不一样了。
担贩亦有吆喝“卤煮啊，炸豆腐!”者，他卖的是炸豆腐，三角形的'，间或还有加上炸豆腐丸子的，煮得烂，加上些佐料如花椒之类，也别有风味。
一九二九年至一九三零年之际，李璜先生宴客于上海四马路美丽川(应该是美丽川菜馆，大家都称之为美丽川)，我记得在座的有徐悲鸿、蒋碧微等人，还有我不能忘的席中的一道“蚝油豆腐”。事隔五十余年，不知李幼老还记得否。蚝油豆腐用头号大盘，上面平铺着嫩豆腐，一片片的像瓦垄然，整齐端正，黄橙橙的稀溜溜的蚝油汁洒在上面，亮晶晶的。那时候四川菜在上海初露头角，我首次品尝，诧为异味，此后数十年间吃过无数次川菜，不曾再遇此一杰作。我揣想那一盘豆腐是摆好之后去蒸的，然后浇汁。
厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不肯做，做起来太麻烦，这就是“罗汉豆腐”。豆腐捣成泥，加芡粉以增其黏性，然后捏豆腐泥成小饼状，实以肉馅，和捏汤团一般，下锅过油，再下锅红烧，辅以佐料。罗汉是断尽三界一切见思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而内含肉馅的丸子，称之为罗汉豆腐是有揶揄之意，而且也没有特殊的美味，和“佛跳墙”同是噱头而已。
冻豆腐是广受欢迎的，可下火锅，可做冻豆腐粉丝熬白菜(或酸菜)。有人说，玉泉山的冻豆腐最好吃，泉水好，其实也未必。凡是冻豆腐，味道都差不多。我常看到北方的劳苦人民，辛劳一天，然后拿着一大块锅盔，捧着一黑皮大碗的冻豆腐粉丝熬白菜，唏里呼噜的吃，我知道他自食其力，他很快乐。
篇8：白菜·豆腐散文
白菜·豆腐散文
百菜不如白菜，从小时候起，便恋上了这棵菜，直到现在。
白菜
电视里，北京卫视主持人悦悦滔滔不绝地讲着白菜的好处：“白菜是块宝，赛过灵芝草”、“白菜豆腐汤，益寿保健康”、“白菜粉条大锅菜，吃出健康没病灾”。细细想来，还真是这样，如今百姓生活丰富，不愁吃喝，餐桌上鸡鸭鱼肉，高档菜肴，应有尽有，就是在寒冷的冬季，品种繁多的反季蔬菜琳琅满目，夏天吃到的菜，冬天照样能买得到。在这些高档菜面前，价格低廉、味道鲜美、营养丰富的大白菜显得那么羞涩，可是却是百姓餐桌上的时令菜，百吃不厌，味美爽口。现在我依然钟情于大白菜，大白菜就是我的最爱。
吃，是偶然，恋上，是必然。一棵大白菜，菜帮可以剁馅包饺子，猪肉白菜馅，又鲜又嫩，多汁爽口，美味，百吃不厌。菜心，用来蒸煮炒皆可，从小就爱吃大白菜。那时候一到冬天，白菜就是过冬的主打菜，家家户户都要储存。嫩嫩的菜心可以调凉菜，用盐醋香油调制，凉丝丝，清脆脆的，爽口，味道好极了。还可有有另外一种做法，这也是刚刚从电视里学来的，嫩嫩的白菜心用水焯过，切成寸段，码放在盘中，浇上调好的芝麻酱，又是一番滋味。
都说“百菜不如白菜”。白菜，对于我这个土生土长的北方人来说，再熟悉不过了，白菜是家常菜，是蔬菜中的一介草民，更是家中不可缺少的冬储菜。每年入冬，我照例储存几颗大白菜，一是因为爱吃，二是价格便宜，三是吃起来方便。现在冬季蔬菜供应花样繁多，尽管白菜不再是冬天的主角，但是没有了白菜的冬天却感觉没有冬的味道，因为它是我生活中的一部分，是我一冬天的温暖，无论是炒、拌、炖等等，都是可口的菜，这一点，餐桌上的其它菜肴却是怎么也比不了的，我的肠胃也是适应了这大白菜的。
大白菜从小就宝，你看看：初秋时节，初长成的密密白菜苗，被农家从田间拔下，码放整齐，绿绿的着实新鲜，这叫做“小白菜”。常常有人在下班路上叫卖，我也乐得买回家，剥下一片片的叶子，用清水洗干净，开水焯过，再轻轻挤掉水份，切一公分长短，捣上蒜泥淋上香油，爽口，自然清香。即使是炒，也是易熟，吃到嘴里滑滑地，嫩嫩地，贴心，舒服。
豆腐
豆腐，原料是黄豆，这种工艺在我国已有两千多年的历史，深受人们的喜爱。豆腐品种多，花样多，各地风味或有不同。但其高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂的功效却是相同的。豆腐是生熟俱可，老幼皆宜的养生佳品。现在菜市场里什么新鲜的菜都不是问题，更何况这种家常便菜。有卤水豆腐，也有石膏豆腐，更有腐乳、豆腐皮、冻豆腐等等多种吃法，在我来说，最爱的还是那白花花的豆腐，其余均是它的衍生品。
小时候，豆腐与梆子是相应而生的，听到梆子声响，便知是卖豆腐的.来了，妈妈就会让我们去买豆腐，或是用豆子来换。冬天的清晨，清冷冷的，缩着脖子，小手也会藏在厚实实的棉袖筒里，怀抱着一碗豆子，一会，白嫩嫩水汪汪的豆腐就端着回来了。如果用钱买，好说，以单价计，好算账；要说换，豆腐与豆子之间有个折价，一斤豆可以换一斤半豆腐。
那卖豆腐的推一辆加重自行车，后座架一个木架子，长约六七十公分，宽约四五十公分，厚度有十几公分，上面盖一白布，湿漉漉的，白布上有杆称，还有刀子。卖豆腐的人身穿棉服，头戴白帽，围着白色围裙。那时候，记得卖豆腐的先把自行车靠在墙边，支好车梯，然后就开始溜达，左手拿着梆子，右手拿一木棍，就象念经的和尚敲的木鱼，“梆梆”声传出很远，然后接着一声长长的“豆——腐——”，拉着长音，大声地吆喝着，嗓音浑厚，悠长，街里街外的老人孩子就开始出来排队买豆腐。只见他摘下手套，掀开白布，再揭开里面裹着豆腐的两层薄薄的白布，才露出新鲜的豆腐，白白地，嫩嫩地。刀子在离豆腐边约十公分的地方划一线，贯通底部，然后从左右任一方向开始，你要一块，我买一块，大半个豆腐就这样被瓜分完毕。
小时候妈妈腌制的豆腐可以佐餐。将豆腐切成一公分厚的薄片，三四公分见方，油烧热，煎两面，直到都煎出金黄色为止，然后在盆里一层豆腐一层盐，凉处放置。要吃的时候，拿出几片，切成细片，淋上香油、醋、葱丝凉拌，爽口，尤其是就着米粥，别提多好吃了。爱吃豆腐，或许从那时开始的，不管是刚刚买回来的，掰一块就吃，香香的，越嚼越香，还有做成的菜肴，小葱拌豆腐，一清二白，吃到嘴里清清爽爽。用豆腐可以做成多种家常菜。
周日，出门去买豆腐。刚走到大门口，就听到一阵梆子响，那么熟悉，又觉得那么久远，在脑海里使劲地搜索，哦，终于想起来了，这不就是小时候听到的卖豆腐的梆子声吗？这种声响已经从记忆中消失了很多年。如今再翻出来，已是久远得如同古董了。
有多长时间没有听到这悠远的声音了，说不出。我停下车子，向着那梆子走去，他的自行车靠在大门边，面朝着南面的小区门口，与过来过去的人打着招呼，看样子是熟人。问问，果然不假。他说，在这个小区卖豆腐已经有三十多年，他可以说出这个小区的前世，以及楼群的施工，嗯，我知道，他说的是对的，妈妈搬到这个小区已经有十几年了。而我居然第一次遇到。
他正在吃一个糖三角，一边聊着，我拿起他的梆子，我想等他吃完再买豆腐，反正不急。梆子，是木制的，长方形，象旧时的木枕，中间掏空，黑褐色，显然已经用得时日已久，儿时见到的梆子还有把手，这个已经没有了，只能用手直接拿着侧面，象儿时那样拿起木槌，扬起手臂，冲着中间空隙处敲击，立时，清脆悦耳的梆梆声，起落有致，奏响了周日的晨曲。在这个清早，没有嘈杂声和混乱声，只有这悠扬的梆子声传出很远很远。
如今，随着技术水平的提高，豆腐种类也多了起来，豆制品越来越多，人们的养生观念也越来越强，因而，豆腐依然以它的纯白和清淡赢得人们的青睐。
看到他吃完了糖三角，抹抹嘴，在一块毛巾上擦擦手，随手拿起刀子，问我要多少。我说，来二斤吧。他拿着刀子在豆腐上笔划，这里行不行。我说行。两块五一斤，这是七块钱的。我放下梆子，找钱。直接拎回了家。
大锅菜
白菜豆腐是绝佳的搭配，不要说吃到嘴里，就是听起来，不管是白菜豆腐还是豆腐白菜，都是那么亲切。当然，北方人大都最爱大锅菜。不仅家家会做，人人爱吃，这也北方人最喜欢的菜。那时一到冬天，白菜是主角，白菜炖豆腐，好吃又暖和，从小到大都爱吃，现在依然。一棵大白菜配上猪肉、粉条、豆腐、海带丝，熬上一锅，热气腾腾，有汤有菜，有荤有素，搭配可口，暖暖的身，暖暖的胃，足以抵御严寒，胜过那佳肴美味。村里人办喜事，常常是几口大锅支起来，锅里也是如此的菜，旺旺的火苗烧起来，熟了以后，再转做小火，其实就是烧红的木柴一直在锅底烤着，大锅里也就咕嘟着，冒着热腾腾的气，随时吃都是热乎乎、暖洋洋的。
小时候，伤风感冒很少吃药，一碗白菜豆腐汤，不加盐，滚烫滚烫的，趁热喝下去，盖上棉被，出一身透汗，准好，因此，现在也依然用得到。倒是年轻人不信这个，愿意吃上那苦苦的药丸。
卖豆腐的梆子声难得听到，倒是汽车不分昼夜的轰鸣时时入耳，可是，越是难得听到的越是在心里维持长久，像今天，从遥远的心里再度翻出儿时的记忆，只是在钢筋与水泥交错的世界里，那般美好已然逝去，再也没有泥土的气息，听不到纯朴的乡音了。七块钱的豆腐，被我煎成了片，烧成了块，每顿菜里加上一部分，吃起来有滋有味的。
大白菜陪伴着我，每天都是温暖的，每天都是新鲜的，只要用心调味冬天。冬日里，反季的蔬菜价格一涨再涨，而大白菜，总是体贴着每一个百姓，陪伴在百姓的餐桌上。就跟我们的生活一样，虽然平淡，但是每天充满欢乐，充满笑声，在平凡中享受精彩。
篇9：西施豆腐散文
西施豆腐散文
说起豆腐，首先要提到的当然是我的家乡最具风味和特色的西施豆腐了。“西施豆腐”这个名字是后来才有的，早先时都叫“煎豆腐”，其实也不是煎的，而是煮。直到现在，身处乡下村坊的人们，都还是叫它煎豆腐，西施豆腐的名字一般只存在于饭店的菜谱上，以及那些城里年轻人的嘴上。
不过，起“西施豆腐”这个名字的人确实很有智慧，不但与某些文章里所写到的“豆腐西施”只在字面上相差一个前后顺序，并且还把家乡的一个美名远扬的人物嵌在其中。西施是我家乡的古时名人，名列四大美女之首，曾经在苎萝山下的浦阳江里浣过纱。后来，在国难当头之际，作为一个柔弱女子，居然忍辱负重，以身救国，终于“色乱吴宫，助越称霸”。遥想当年，在春秋时代，越国被吴所败，几乎已经亡国了，尽管勾践日后“励精图治，卧薪尝胆”，然而，假如不借助于西施的美色，以至于使夫差迷惑到不理国事的地步，勾践要想复国恐怕也难，至于称霸就更无可能了。所以，西施的故事就被传为千古美谈。正因为如此，于是我们家乡最大的河流——浦阳江位于县城范围内的那一段上，就有了名字叫作“西施”和“浣纱”的两座大桥。
把西施故里的当家名肴冠之以西施之名，使得传统饮食和历史典故融为一体，于是原本“俗滥”的吃喝之事就因此而变得“风雅”起来了，尤其是当筵席上有外地的宾客时，做东道的主客就能以这个典故作为谈资，给客人作一点很“体面”的解释。
闲话扯得有点远了。
西施豆腐其实是一种以豆腐为主要原料，配以各种副料所做成的羹，属于普通的家常菜肴。这样一种普通的家常菜，何以能成为我们那里的当家名菜呢？主要的原因是按照当地风俗，在诸暨地方，不管是婚丧寿庆办酒席，还是逢年过节待客吃饭，西施豆腐都是必不可少的主菜，并且往往是第一道热菜。只有西施豆腐上桌了，才标志着筵席真正开始。
作为第一道热菜，西施豆腐的意义十分重要，在宾客们的心里自然也占着极大的份量。假如这一碗豆腐的味道不幸做得不好，直接就造成了两个后果。一来它影响了筵席的质量，如果豆腐口味不佳，不管后来的菜品如何丰盛，却早已因此而打了折扣了。二来它关乎厨师的名气，豆腐做得不好，无论小炒抑或蒸菜做得如何，食客们席后议论之时，只会说一句：“豆腐做得不怎么样，”别的也就不作评论了。所以办酒席时，不管是东家还是厨师，往往在豆腐上尤其下功夫，丝毫不敢马虎。
这一道羹确实比一般的家常菜要繁复一点，因为所用菜料比较多。最好是要有高汤，不论鸡汤、肉汤、排骨汤都是好的。一般办酒席的时候，高汤总是有的，即使没有，为了确保豆腐质量，特意也得准备好。但平常家里待客时，如果确实没有，也就只好用清水了。用清水做西施豆腐，难度就更大了一点。假如不是请客，仅是自己家里人日常餐饮，则平时吃剩的如炖鸡肉、炖鸭肉、炖猪爪、炖蹄胖、炖排骨等的汤汁，也尽可以当作高汤用。
先把豆腐切成丁，粗细如花生米，最好略显扁状，豆腐以盒装的为好，总之不能太“老”了。适量瘦肉剁成肉泥，不必剁得太细，太细了下油锅滑炒时往往被热油烫成一团，反而不能分散。黑木耳数朵，完全泡开后，切碎。倘若正值春天时候，可取嫩竹笋少量，切成末，但如果不在笋市里，则可用榨菜或金针菇切末替代；假如凑巧有焯水后的鸡肠鸭肠之类的，切碎后加入其中就更为理想了。不管是嫩笋、榨菜、金针菇，抑或鸡肠鸭肠，掺在西施豆腐里的目的，只是为能让如饴的羹菜增加一点脆爽的口感。另外还需准备一个捣碎的鸡蛋或鸭蛋，以及切好的葱花，调好的淀粉水备用。
材料准备好后，就可以烹制了。油锅烧到半热时，放入肉末滑开，油不能太热，太热了肉末容易过火，过火的肉末吃起来发硬，久嚼有渣。肉末滑开后，放入黑木耳，笋丁或其替代品，翻炒片刻。这个时候要小心，因为黑木耳下到油锅里后，极容易炸锅，一不小心热油就会从锅里炸出来，万一溅到脸上的话，很可能会留疤痕的。
翻炒一会后，下高汤和水，尽量用冷却后的高汤和凉水下锅，这样时间熬得长一点，豆腐本身的味道就慢慢出来了。豆腐同时下到汤里，用中火炖，同时可以加入各种佐料，如盐、糖、生抽、料酒。料酒很重要，不能用黄酒代替，特别是在没有高汤的.情况下，料酒有提鲜的功能，而黄酒是没有的，只能去豆腥。
锅里烧开后，最好先尝一下咸淡，同时放一点味精或鸡精，因为等一会勾了芡后，再要尝味道就不那么便当了，而且味精也不容易调匀。如果咸淡适当，就可以勾芡了。勾芡的时候火要小，火大了，很可能会焦底。这时需要两只手相互配合，一边把淀粉水呈线状慢慢注入，一边用锅铲或汤勺轻轻搅动，把淀粉搅拌均匀，直到呈现玉石或琥珀般的莹色，这时羹的形式就出来了。
最后把捣碎的鸡蛋调入其中，同样轻轻搅动，至羹里开出一朵一朵的蛋花时，再用大火“轰”一下，就可以起锅了。盛到碗里后，在面上撒上葱花。
盛西施豆腐一般都是用海碗，碗内浅满以离碗沿约半寸为好，不能太满，太满了容易溢出。这东西极烫，一触皮肤即起水泡，所以，吃的时候也要很小心，刚开始时决不能大口吞吸，否则口腔和喉咙就烫伤了。特别是酒席上的豆腐，厨师为了保温起见，往往会在起锅时漂一点浮油，那就更是烫得厉害了。因为西施豆腐一定要趁热吃味道才好，冷了，味道就打去很大折扣了。
一道菜品的好坏，无非色、香、味，但西施豆腐却还有额外的讲究，比如勾芡的稠稀和配料的比例也极为要紧。勾芡要是稀了，就形不成羹，太稠了，则直接就成了“膏”。配料的比例要恰到好处，太少，味觉单调，多了，就有点喧宾夺主，倒把豆腐的给压下去了。
可是，做中国菜最让人为难的，却正是它没有标准，凡事全凭经验和手感，量的随意性很大。不象外国人做食物，每一样材料都有精确的计量，制作的人只要照章办事就成了。做中国菜如果也死搬硬套地去追求这样精确的数据，那恐怕是做不成一个好厨师的。这里又有点扯远了。
说到色香味，其中色是最难把握的，所以把它排在第一位。西施豆腐在色相上倒很有些随意性，差别比较大。口味清淡的人，不喜欢放酱油，做成的豆腐就美白如脂，蛋花分明，直如淡金嵌玉；口味稍重一点的，则酱油要多放一点，尤其是用猪爪和蹄胖的残汤做成的豆腐，成羹后色如琥珀，光泽柔和，莹莹诱人。由于西施豆腐可白可红，所以，我觉得有兴趣的厨师可以把它做成一道太极羹。
西施豆腐只不过是我们家乡最具代表性的一道并不名贵的“名菜”。并不名贵的名菜，这样的身份真好，只要有心，人人都可以一饱口福。
除此之外，豆腐的吃法真可谓多种多样，一时也说不清究竟有多少花样，如果把各种以豆腐为主料的菜肴汇到一起的话，那就是一桌很丰富的酒席了。要注意，是“丰富”而不是“丰盛”！
我决定要用文字来操办一桌这样的豆腐小宴！那么，按照文章开头时的说法，作为家乡的头一道当家名菜，西施豆腐既然已经上桌，可想而知，后面的筵席随即就要开张了，您老，就慢慢品尝吧。
篇10：豆腐坊散文
豆腐坊散文
记得小时候，最盼望的事情就是冬天的来临。
七十年代的农村没有什么娱乐活动，夏秋季节农活很忙，没有很多的空闲，到了天寒地冻的腊月，人们缩在屋子里无所事事，在长长的冬夜里，大人们除了干些与生俱来、众所周知的那些事儿，剩余的经历无处发泄。豆腐坊就成了排解体内的躁动、打趣解闷的最佳选择。
进入腊月后，生产队的豆腐坊就热闹起来了。豆腐坊整天人流不断，在这里，年长的、有些身份的在豆腐坊烧得滚烫的火炕上说事儿，家长里短、荤腥不断。火炕边围满了年龄不一的小孩、小伙子，把双手拢在袖筒里，小孩子们的袖筒靠近手腕的地方油光锃亮，每每他们感觉鼻孔下长长的.鼻涕虫碍事的时候，袖筒就是他们最好的擦拭鼻涕的工具。人群中是不是爆发出笑声，连大锅上的热气也不由得扭动几下身子，回应着人们的开心与快乐。有时候，那些年长的人们会把把被子堆到中间，甩两把花牌，磨豆腐的黄豆是他们理所当然的筹码。
在豆腐坊里，经常可以看见小毛驴戴着眼罩沿着圆形的磨道周而复始的行走着。漆黑的石磨盘磨出了雪白的豆浆糊糊。在水蒸气笼罩的大锅台上，磨豆腐的老汉把一桶桶的豆浆糊糊倒进过滤的袱子里，y子的四角绑在两根十字新的木板上，被从屋顶垂下来的绳子吊在大锅的上方。做豆腐的老汉把水也一瓢瓢进y子，然后扶着是木架上下左右有节奏地摇晃着，雪白的豆浆就从y子里渗出来，慢慢的就蓄了大半锅，灶膛里燃起了火，热腾腾的豆浆冒着热气，浓烈的豆腐香味就弥漫了半个村子的上空。
点浆之后，豆腐就形成了，把它从锅里舀出来，倒在有木框子的y子里，然后绑牢y子的四角，去掉木框，压上石板，明天一早，解开y子后，雪白的豆腐就可以上市了。
做豆腐是个技术活儿，也是个苦活儿。老汉做豆腐，儿子烧火打下手，同时一边用豆渣和浆水喂猪。每到腊月年关，人们在豆腐坊里很有耐心的等待豆腐的制作，在漫长的等待中寻找着他们特有的乐子。
在年三十晚上，每户人家的年夜饭里，或多或少都有着村子里豆腐坊制作的豆腐，在百万祖先和财神爷后，人们享受着平常日子里难以品尝到的“美味佳肴”，迎接新的一年的到来。
篇11：观音莲优美散文
观音莲优美散文
在花摊上第一眼瞧见它就觉得欣喜。咦，世间还有这样的花：叶片如画，似莲花般圆润宛转，长了满满一盆，然而这到底只是它的叶，绿绿的，泛着绿玉般的柔光，不知它将来开花如何。忍不住就去问它的闺名。人家说这是观音莲。伫立良久，最后还是两手空空走开了。走开的理由是在想买的`瞬间，有一个小声音在提醒我：你不再是一个小姑娘了，不能只在这些风花雪月上的事留意……再说家里已经有不少花了，何苦再搬一盆回去占地方……就这样离开了。
可是第二天中午，不由自主地，仍去花摊看观音莲。花都是有语言的。玫瑰花说，别以为我生得好性子就温柔，你冒犯一下我试试看。海棠花说，拜托千万别把我栽在寒素人家，那样我很快就会枯萎。满天星说，我的样子是平常了些，可你要是不好好照看我，我照样不给你好脸色看。独观音莲的声音里没有一丝儿火药味儿，它说，见到你真高兴。别为我担心，我会自己照顾自己。我愿与你做伴，我可以替你解闷，不如你成全了我？
谁能抵御得了花的软语商量呢？自然是将这盆观音莲爱若珠宝地捧了回去。其实在接过它的一刹那，我就知道自己对它的感情了。我给它换了一个精美的小瓷盆；怕颠簸了它，特意叫了三轮车回家；在阳台上安置好它后，左看右看若有所失，又顶着烈日跑到超市挑了一个玲珑的喷水壶。我也不允许别人漠视它，家里但凡有客来，我必引他们去观赏我的宝贝花，听他们赞了一两句就心花怒放。
是我的痴心让它愈发生机勃勃吗？我想是的。这花在家里养了三天后就窜出了新芽。那晚没睡好，翌日清晨懒心懒肠去阳台看花，一看之下，一股喜悦却似清泉一般在体内奔涌起来。我的观音莲冒新芽了。本来它的叶片是浓绿的，这会子却添了浅碧的新芽。莲花形状的老叶上点缀着纤纤一枝嫩芽，是一幅经典的油画，却又比油画明丽得多———再珍贵的花卉油画它也不能每天给你一个新面孔呀。
大约过了一星期样子，它又长出了新叶。我不知道它什么时候长得这般丰茂的，只知道有一天给它浇水，就见它的中心地带结结实实绽了两圈新鲜叶片。现在老叶子略有些紫红，可是护花使者似的层层叠叠护着新叶，老气横秋的也颇可爱。新叶子就更招人疼，它碧绿生青地绽开着，那样圆满，那样柔和，满心里都是对周遭世界盈盈欲泼的爱意，人看它一眼，不提防就被那柔情溅了一身。
它在我家住得久了，家里人开始真心赞美它。先生表示要跑趟花鸟市场特为它购些花肥。小儿说要去网上查一下这花的生平，以便更细致周到地呵护它。就连一向务实的婆母那日见了它，盯着它看了半天，也毫不吝惜地给予了许多夸赞之辞。
如今我空下来又多了一项嗜好，那就是在喝茶读书之余，不忘站起来去侍弄一会儿观音莲。别人为什么对它好，我不清楚。自己何以好生看待它，呆想了一阵，倒有些明白了。
———是喜欢这花自重恬淡的样子吧。孔子说，庄敬自重而与人无争，可以算得上是君子。这道理人人都懂，然而在扰扰攘攘的尘世生活中许多人却做不到。我也做不到。我做不到的事情，这花却能轻松做到，想来，此花正是以其雍容如君子的姿态赢得了我的敬慕。
就这样常与观音莲相对了。“与莲相对，如对诤友”，这话是谁说的？张潮？郑燮？记不清了。不过自从生命里有了观音莲，心境确实澄静了许多，真要感谢命运安排我与它相逢呢。
★ 观音故里散文
★ 西施豆腐散文
★ 豆腐广告语
★ 观音寨导游词
★ 不肯去观音院美文
★ 叙事作文《豆腐》
★ 乡村豆腐美文
★ 豆腐品牌形象口号
★ 豆腐的歇后语
散文《观音豆腐》（精选11篇）
